Salade orientale aux pommes de terre, œufs et piments marinés

Name: Salade orientale aux pommes de terre, œufs et piments marinés
Ingredients: 8 petites pommes de terre (800 g); 2 œufs; 2 tomates moyennes (300 g); 2 oignons nouveaux (30 g); 18 olives; 4 feuilles de laitue; 3 tranches de piments marinés dans du vinaigre; 10 g d'aneth; 1500 ml d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 2 cuillères à soupe de vinaigre

Salade - Salade orientale aux pommes de terre, œufs et piments marinés par Gina G. - Recettes Recipia

Le vinaigre dans lequel ont trempé les piments marinés remplace la vinaigrette dans cette salade orientale aux pommes de terre, un plat roumain avec des œufs, des tomates et des olives. Le goût est acidulé et un peu sucré, avec de l'aneth frais par-dessus, et on le sent surtout dans la sauce vinaigre et huile qui s'installe sur les pommes de terre. Je choisis des petites pommes de terre à la peau fine, parce qu'elles s'épluchent plus facilement une fois refroidies. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 4. Environ 320 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

8 petites pommes de terre (800 g)
2 œufs
2 tomates moyennes (300 g)
2 oignons nouveaux (30 g)
18 olives
4 feuilles de laitue
3 tranches de piments marinés dans du vinaigre
10 g d'aneth
1500 ml d'eau

Pour la vinaigrette

1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans 1500 ml d'eau et faites-les cuire avec la peau pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 2. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. 3. Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes dans une casserole à part. Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers. 4. Pendant que les pommes de terre et les œufs cuisent, préparez le reste. 5. Nettoyez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en rondelles, avec les tiges vertes. 6. Lavez les tomates, retirez les graines et le jus, puis coupez-les en petites tranches. 7. Coupez les piments marinés dans le vinaigre en petits carrés. 8. Lavez bien la laitue, égouttez-la et coupez-la en fines lanières. 9. Lavez l'aneth et hachez-le finement. 10. Tout se dispose en couches dans le saladier préparé à l'avance, et l'aneth haché se répand par-dessus. 11. Peu avant de servir, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et 2 cuillères à soupe de vinaigre, puis mélangez délicatement la salade.

Notes

La salade accompagne bien une viande grillée ou un poisson à la plancha, et du pain frais se marie bien à côté. Faites-la pour la manger tout de suite, car le lendemain elle n'a plus le même goût. Les pommes de terre fermes gardent leur forme à la coupe, alors que les farineuses s'émiettent facilement. Si les piments marinés sont très salés, ne salez qu'à la fin, après avoir goûté. J'utilise le vinaigre du bocal de piments marinés, parce qu'il est doux grâce au miel ou au sucre et qu'il contient de l'huile, mais le vinaigre ordinaire convient aussi, en même quantité.