豆を選ぶことは、この美味しい料理を作る上で重要なステップですので、欠陥のない高品質の豆を選ぶようにしてください。冷水でよく洗った後、適切に水分を吸収させるために、夜間に浸しておくことをお勧めします。圧力鍋がない場合は、沸騰した水で煮る別の方法がありますが、このプロセスには時間がかかります。ククタを持っている場合は、豆がはるかに早く調理されることに気付くでしょう。したがって、豆を鍋に入れ、輪切りにした人参、糸で結ばれたパセリ、丸ごとの玉ねぎ、丸ごとのニンニク3片、塩大さじ1、月桂樹の葉2枚を加えます。これらのすべての材料が豆に特別な風味を与えます。すべてを約40分間調理した後、豆をこし、後で使用するために煮汁を保管します。
煮た野菜を取り出した後、大きなボウルに豆を入れ、マッシャーを使って豆を滑らかなペーストになるまで潰します。混合物を薄めるために、煮汁を少し加えて、塗りやすくします。ふるいと木製のスプーンを使って豆の果肉を潰し、皮をふるいに残します。このプロセスにより、料理の滑らかで心地よい食感が得られます。あまりにも濃厚な場合は、煮汁を追加することをためらわないでください。
フライパンに約150mlの油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に甘いパプリカを大さじ1加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。最後に、潰した豆を加え、すべてを混ぜ、数分間火にかけて風味を融合させます。味を確認し、必要に応じて塩を調整します。必要に応じて、つぶしたニンニクを数片加え、風味を強化するために数分間煮ます。
この料理は、新鮮なパン、ピクルス、または焼きパプリカと非常に相性が良く、断食の食事に最適な選択です。また、燻製ソーセージやミートボールと一緒に食べても美味しく、あらゆる場面に理想的な多様性を提供します。いただきます！
煮た野菜を取り出した後、大きなボウルに豆を入れ、マッシャーを使って豆を滑らかなペーストになるまで潰します。混合物を薄めるために、煮汁を少し加えて、塗りやすくします。ふるいと木製のスプーンを使って豆の果肉を潰し、皮をふるいに残します。このプロセスにより、料理の滑らかで心地よい食感が得られます。あまりにも濃厚な場合は、煮汁を追加することをためらわないでください。
フライパンに約150mlの油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に甘いパプリカを大さじ1加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。最後に、潰した豆を加え、すべてを混ぜ、数分間火にかけて風味を融合させます。味を確認し、必要に応じて塩を調整します。必要に応じて、つぶしたニンニクを数片加え、風味を強化するために数分間煮ます。
この料理は、新鮮なパン、ピクルス、または焼きパプリカと非常に相性が良く、断食の食事に最適な選択です。また、燻製ソーセージやミートボールと一緒に食べても美味しく、あらゆる場面に理想的な多様性を提供します。いただきます！
材料
500gの豆、3つの玉ねぎ、5片のニンニク、1本のニンジン、1本のパセリの根、2枚のローリエ、塩、パプリカ、油