アボカド入り卵サラダ
つぶしたアボカドがアボカド入り卵サラダのクリーミーなベースになり、卵は形のわかる小さなかたまりで残ります。ヨーグルトと玉ねぎが味をまとめ、パンにもよく合う、やわらかく塗りやすい仕上がりです。私は卵をつぶさないよう、全体に行き渡る程度にフォークで混ぜます。 準備：10分。加熱：10分。休ませる時間：10分。合計：30分。2人分。1人分あたり約380 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 水 500 ml
- 卵 2個
- 小さめの玉ねぎ 1個（70 g）
- 中くらいのアボカド 2個
- レモン汁 15 ml
- ギリシャヨーグルト 45 g
- オリーブオイル 5 ml
- 塩 小さじ1
- 挽いたこしょう 小さじ1/2
準備
1. 小鍋に卵を入れ、水500 mlを注いで沸騰させます。沸騰したら10分ゆで、黄身が固まるまで火を通します。 2. 卵を10分冷まし、殻をむいて小さく切ります。玉ねぎはみじん切りにします。 3. アボカドを洗い、それぞれ半分に切って、スプーンで果肉を取り出します。ボウルに入れ、レモン汁15 mlを加えてフォークでよくつぶします。 4. つぶした果肉にギリシャヨーグルト45 gを混ぜます。卵、玉ねぎ、オリーブオイル5 ml、塩小さじ1、挽いたこしょう小さじ1/2を加えて混ぜ、プレーンなパンかトーストに添えてすぐに出します。
メモ
熟したアボカドは押すと少しへこみますが、ぐにゃりとやわらかくはありません。硬いものはつぶしにくく、しっかりしたかたまりが残ります。果肉に大きな茶色の斑点があったり、嫌なにおいがしたりする場合は別のものを選びましょう。混ぜたときの味が変わることがあります。辛みの強い玉ねぎは、切ったあと冷水に数秒さらし、よく水を切ってもかまいません。食感は定番の卵サラダに似ていますが、アボカドが入る分、より濃厚です。酸味を抑えたい場合は、レモン汁を小さじ2使います。トーストしたパンにのせて、パンの中はまだやわらかい状態で食べます。つぶしたアボカドは酸化して色が濃くなるので、混ぜたらすぐに食べます。
よくある質問
アボカドをつぶさず、角切りにしてもいいですか？ はい。約1 cm角に切り、最後に混ぜ入れます。クリーミーさは控えめになります。
ギリシャヨーグルトの代わりにプレーンヨーグルトを使えますか？
はい。混ぜたものがゆるくなりすぎないよう、水気をよく切ったプレーンヨーグルトを大さじ2（30 g）使います。
卵のかたまりが見えるようにするには、どう切ればいいですか？
約1.5 cm角に切り、かたまりをつぶさないよう、数回さっと混ぜます。
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