アボカドとひまわりの種の丸パン

アボカドとひまわりの種の丸パンは、中がふんわりしていて、オーブンで焼く時間は約20分です。表面の種は軽く色づき、アボカドで生地がやわらかく仕上がります。私は、押すと少しへこむけれど、ヘタの近くの果肉が茶色くなっていないアボカドを選びます。準備時間：20分。焼き時間：20分。休ませる時間：30分。合計時間：70分。8個分。1個あたり約250 kcal、たんぱく質7 g。

材料

小麦粉 425 g
よく熟したアボカド 1個
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
ドライイースト 7 g
温水 200 ml
ひまわりの種 20 g
卵 1個

準備

1. オーブンを200°Cに予熱する。アボカドの皮をむいて種を取り、果肉をフォークでつぶす。 2. ボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作る。砂糖、塩、つぶしたアボカド、ドライイースト、温水を加える。 3. 生地が手につかなくなるまでこねる。ボウルに清潔な布巾をかけ、生地を30分発酵させる。 4. 生地を8等分して丸パンの形にする。卵を溶き、パンに塗って、ひまわりの種を上に散らす。 5. 天板に並べ、焼き色がつくまで20分焼く。生地に竹串を刺して、きれいに抜ければよい。

メモ

冷めた丸パンは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。冷やすと固くなるので、食べる少し前に取り出す。私はポタージュに添えたり、切ってサンドイッチにしたりします。ひまわりの種は20 gのかぼちゃの種に替えてもよいです。丸パンにはグルテンと卵が含まれます。アボカドは押すと少しへこむくらいで、果肉にやわらかい黒ずみがないものを使います。とてもやわらかく水っぽい場合は、生地がゆるくならないよう、つぶす前に果肉の水気をよく切ります。丸パンの大きさによって焼き時間は変わり、大きいものは数分長くかかることがあります。私はこねるのを急がず、生地が均一になってから覆います。夕食に出すなら、約1時間15分前に取りかかります。分量を倍にする場合は、丸パンを詰め込まず、天板2枚に分けて焼きます。