ゾウ・ツォーの鶏肉

私はこの甘辛ソースの鶏肉レシピを何度も作りました、特に素早く、でも面白い味のものが欲しいときに。最初に試したのは、複雑なことをしたくない夜で、冷蔵庫にほぼすべての材料があったときです。私が好きなのは、すべてを最大40分で作れることで、オーブンでカリカリの鶏肉と濃厚で香ばしいソースを作りたい場合には非常に良いです。

クイック情報

総時間：約40分
準備時間：15-20分
焼き時間：12分
ポーション：3-4
難易度：簡単-中程度
レシピタイプ：主菜、アジア風鶏肉

材料

鶏肉：

- 600g 鶏むね肉（皮と骨を取り除き、適切な大きさに切る）
- 1.5カップ パン粉（Panko）
- 2大さじ 小麦粉
- 175ml 牛乳
- 塩、胡椒

ソース：

- 2大さじ ラズベリージャム（またはアプリコット、または桃）
- 1と2/3カップ 水
- 3大さじ ホイシンソース
- 1大さじ トマトペーストまたはケチャップ
- 1大さじ バルサミコ酢
- 2大さじ 小麦粉
- 2小さじ ごま油
- 3片 ニンニク
- 1大さじ おろし生姜
- 1小さじ ピリピリフレーク

サーブ用：

- ご飯
- 青ねぎ

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱します。ベーキングシートを敷いた天板を準備し、オリーブオイルを塗ります。

2. 鶏肉の塊をボウルに入れ、牛乳を注ぎます。他の材料を準備している間、数分置いておきます。

3. 別のボウルで、パン粉、小麦粉、塩、胡椒を均等に混ぜます。

4. 牛乳から鶏肉の塊を取り出し、軽く水を切り、パン粉と小麦粉の混合物に完全にコーティングされるまで転がします。

5. 準備した天板に鶏肉の塊を置きます。上に少しオリーブオイルを塗ります。

6. 天板をオーブンに入れ、200°Cで12分焼きます。均等に配置されている場合は、途中でひっくり返す必要はありません。

7. ソースのために、ボウルに水、小麦粉、ラズベリージャム、ホイシンソース、バルサミコ酢、トマトペーストを混ぜます。泡立て器でよく混ぜて、ダマができないようにします。

8. 大きな中華鍋またはフライパンで、中火でごま油を熱します。刻んだニンニク、おろし生姜、ピリピリフレークを加えます。香りが立つまで数秒間素早く混ぜますが、焦がさないようにします。

9. ソースの混合物を中華鍋の香りの上に注ぎます。中火で泡立て器で絶えずかき混ぜながら、ソースがとろみを帯びるまで加熱します（約3-4分かかります）。

10. 火を止め、焼いた鶏肉の塊を中華鍋に直接入れ、ソースの上に置きます。すべてがコーティングされるように優しく混ぜます。蓋をして、5分間味をなじませます。

11. 鶏肉を温かいうちに、ご飯と刻んだ青ねぎをトッピングして提供します。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

これは基本的な材料と、私が常に持っているいくつかのアジアの調味料を使って作れるレシピです。揚げる必要がなく、オーブンでも鶏肉はカリカリに仕上がります。ソースは濃厚で甘酸っぱくて辛く、長時間煮込む必要がなく、分離することもありません。異なる食感とソースを求めているが、揚げたくない人には良い選択肢です。

ヒントとバリエーション

ヒント

- Pankoはカリカリのクラストを提供しますが、普通のパン粉しかない場合は、まあまあの仕上がりになりますが、カリカリ感は少なくなります。
- ホイシンソースを使いすぎないでください、そうしないと他の風味を覆い隠してしまいます。
- 鶏肉が厚く切られている場合は、焼き時間を2-3分延長します。

置き換え

- ラズベリージャムはアプリコットまたは桃のジャムに置き換え可能です。大きな果物の塊が入ったジャムは使用しないでください。
- 他の選択肢がない場合は、バルサミコ酢をリンゴ酢に置き換えることができます。
- Pankoが見つからない場合は、普通のパン粉を使用できますが、食感は少し異なります。
- ピリピリフレークは、チリフレークや新鮮な唐辛子に置き換えることができます、好みに応じて。

バリエーション

- さらにカリカリにするために、乾いたフライパンでPankoをきつね色になるまで炒めることができます。
- 鶏肉は骨なしの鶏もも肉でも作れますが、焼き時間は異なる場合があります。
- あまり甘くしたくない場合は、ジャムを大さじ1だけ加えます。

サーブのアイデア

- シンプルなご飯やバスマティライスと一緒に食べると、ソースを吸収するのに適しています。
- 刻んだ青ねぎは新鮮さを加えますが、ゴマの種と一緒に食べることもできます。
- よりボリュームのある食事を望む場合は、ブロッコリーや人参のソテーを添えることができます。

よくある質問

1. 鶏肉の代わりに他の肉を使うことはできますか？
はい、できますが、焼き時間は変更されます。キューブ状に切った豚肉や七面鳥の場合、焼き時間は似ていますが、しっかりと火が通っていることを確認してください。

2. ホイシンソースがない場合は、何に置き換えますか？
醤油と少量の蜂蜜、トマトペーストを混ぜてみてください、ただし味は異なります。

3. エアフライヤーで鶏肉を調理できますか？
はい、200°Cで10-12分で可能ですが、カリカリのクラストを保つためにバスケットを詰めすぎないようにしてください。

4. ジャムを省略したり、砂糖だけを入れたりできますか？
ジャムがない場合は、少量の砂糖を使用できますが、ソースの風味は弱まります。

5. ソースをもっと辛くしたり、少なくしたりできますか？
はい、好みに応じてピリピリフレークの量を調整してください。

栄養価（推定、1ポーションあたり）

カロリー：400-500 kcal
タンパク質：30-35 g
炭水化物：40-45 g
脂肪：12-16 g
これらの値は、使用するソースの量やご飯の付け合わせを追加するかどうかによって異なります。ソースにはいくらかの糖分と炭水化物が含まれ、Pankoと小麦粉はカロリーを追加します。

保存と再加熱

鶏肉は作った直後に食べるのが一番良いです、ソースに浸るとクラストが柔らかくなります。もし残りがある場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。オーブンまたはフライパンで再加熱できますが、クラストは同じようにはカリカリになりません。ソースは簡単に再加熱できますが、濃くなりすぎる場合があるので、必要に応じて1-2大さじの水で薄めてください。