J'ai préparé cette recette de poulet avec une sauce douce et épicée plusieurs fois, surtout lorsque je veux quelque chose de rapide mais avec une saveur intéressante. La première fois que je l'ai essayée, c'était un soir où je n'avais pas envie de plats compliqués et j'avais tous les ingrédients dans le réfrigérateur. Ce que j'aime, c'est que vous pouvez tout faire en environ 40 minutes, et si vous voulez du poulet croustillant au four avec une sauce épaisse et savoureuse, cela fonctionne très bien.
Infos rapides
Temps total : env. 40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : plat principal, poulet avec des influences asiatiques
Ingrédients
Pour le poulet :
- 600 g de poitrine de poulet (sans peau ni os, coupée en morceaux appropriés)
- 1 et 1/2 tasse de panko (chapelure japonaise)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 175 ml de lait
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboise (ou d'abricot, ou de pêche)
- 1 et 2/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de flocons de piri-piri
Pour servir :
- riz cuit
- oignon vert
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonnez le papier d'huile d'olive.
2. Placez les morceaux de poulet dans un bol et versez le lait dessus. Laissez-les reposer quelques minutes pendant que vous préparez le reste.
3. Dans un autre bol, mélangez le panko avec la farine, le sel et le poivre pour bien répartir.
4. Retirez chaque morceau de poulet du lait, égouttez-les légèrement et passez-les dans le mélange de panko et de farine jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
5. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque préparée. Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu d'huile d'olive.
6. Placez la plaque au four et faites cuire le poulet pendant 12 minutes à 200°C. Il n'est pas nécessaire de retourner les morceaux à mi-chemin si vous les avez disposés uniformément.
7. Pour la sauce, dans un bol, mélangez : eau, farine, confiture de framboise, sauce hoisin, vinaigre balsamique et concentré de tomate/ketchup. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
8. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piri-piri. Remuez rapidement pendant quelques secondes pour libérer l'arôme, mais ne laissez pas brûler.
9. Versez le mélange de sauce sur les arômes dans le wok. Fouettez continuellement à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (environ 3-4 minutes).
10. Éteignez le feu et ajoutez les morceaux de poulet cuits directement dans le wok sur la sauce. Remuez doucement pour bien enrober le poulet. Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
11. Servez le poulet chaud, avec du riz nature et de l'oignon vert haché sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de recette que vous pouvez faire avec des ingrédients de base, plus quelques éléments asiatiques que j'ai toujours dans le placard. Pas besoin de frire, et le poulet devient croustillant même au four. La sauce est épaisse, aigre-douce et épicée ; elle ne nécessite pas de cuisson prolongée et ne se sépare pas. Pour quelqu'un qui veut du poulet avec une texture et une sauce différentes, sans friture, c'est une bonne option.
Conseils et variations
Conseils
- Le panko donne une croûte croustillante, mais si vous n'avez que de la chapelure ordinaire, cela ira, juste moins croustillant.
- Ne surchargez pas la sauce hoisin, sinon elle couvrira les autres saveurs.
- Si le poulet est coupé plus épais, prolongez le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Substitutions
- La confiture de framboise peut être remplacée par de la confiture d'abricot ou de pêche. Évitez les confitures avec de gros morceaux de fruits.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre de pomme si vous n'avez rien d'autre.
- Si vous ne trouvez pas de panko, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, mais la texture sera légèrement différente.
- Les flocons de piri-piri peuvent être remplacés par des flocons de piment ou même un peu de piment frais, selon votre goût.
Variations
- Pour un croustillant supplémentaire, vous pouvez faire dorer le panko dans une poêle sèche au préalable.
- Le poulet peut également être préparé avec des cuisses désossées, mais le temps de cuisson peut différer.
- Si vous ne voulez pas que ce soit très sucré, utilisez seulement une cuillère à soupe de confiture.
Idées de service
- Avec du riz nature ou basmati, cela fonctionne bien pour absorber la sauce.
- L'oignon vert haché ajoute de la fraîcheur, mais les graines de sésame fonctionnent aussi.
- Pour un repas plus consistant, vous pouvez ajouter du brocoli ou des carottes sautées à côté.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de viande au lieu du poulet ?
Oui, mais les temps de cuisson changeront. Avec du porc ou de la dinde coupés en dés, le temps de cuisson est similaire, mais assurez-vous qu'ils soient bien cuits.
2. Si je n'ai pas de sauce hoisin, par quoi puis-je la remplacer ?
Vous pouvez essayer un mélange de sauce soja avec un peu de miel et de concentré de tomate, bien que le goût sera différent.
3. Le poulet peut-il être cuit dans une friteuse à air ?
Oui, ça fonctionne, à 200°C pendant 10-12 minutes, mais il est préférable de ne pas surcharger le panier pour garder la croûte croustillante.
4. Puis-je omettre la confiture ou simplement utiliser du sucre ?
Vous pouvez utiliser un peu de sucre si vous n'avez pas de confiture, mais la sauce sera moins savoureuse.
5. Puis-je rendre la sauce plus épicée ou moins épicée ?
Oui, ajustez les flocons de piri-piri selon votre préférence.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion)
Calories : 400-500 kcal
Protéines : 30-35 g
Glucides : 40-45 g
Graisses : 12-16 g
Les valeurs varient en fonction de la quantité de sauce que vous utilisez et si vous ajoutez une garniture de riz. La sauce apporte un peu de sucre et des glucides, tandis que le panko et la farine ajoutent des calories.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de manger le poulet immédiatement après sa préparation, car la croûte ramollit si elle reste dans la sauce. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez au four ou à la poêle, mais la croûte ne sera pas aussi croustillante. La sauce peut être réchauffée facilement, mais elle peut épaissir trop, alors diluez-la avec 1-2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire.
Infos rapides
Temps total : env. 40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : plat principal, poulet avec des influences asiatiques
Ingrédients
Pour le poulet :
- 600 g de poitrine de poulet (sans peau ni os, coupée en morceaux appropriés)
- 1 et 1/2 tasse de panko (chapelure japonaise)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 175 ml de lait
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboise (ou d'abricot, ou de pêche)
- 1 et 2/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de flocons de piri-piri
Pour servir :
- riz cuit
- oignon vert
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonnez le papier d'huile d'olive.
2. Placez les morceaux de poulet dans un bol et versez le lait dessus. Laissez-les reposer quelques minutes pendant que vous préparez le reste.
3. Dans un autre bol, mélangez le panko avec la farine, le sel et le poivre pour bien répartir.
4. Retirez chaque morceau de poulet du lait, égouttez-les légèrement et passez-les dans le mélange de panko et de farine jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
5. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque préparée. Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu d'huile d'olive.
6. Placez la plaque au four et faites cuire le poulet pendant 12 minutes à 200°C. Il n'est pas nécessaire de retourner les morceaux à mi-chemin si vous les avez disposés uniformément.
7. Pour la sauce, dans un bol, mélangez : eau, farine, confiture de framboise, sauce hoisin, vinaigre balsamique et concentré de tomate/ketchup. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
8. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piri-piri. Remuez rapidement pendant quelques secondes pour libérer l'arôme, mais ne laissez pas brûler.
9. Versez le mélange de sauce sur les arômes dans le wok. Fouettez continuellement à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (environ 3-4 minutes).
10. Éteignez le feu et ajoutez les morceaux de poulet cuits directement dans le wok sur la sauce. Remuez doucement pour bien enrober le poulet. Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
11. Servez le poulet chaud, avec du riz nature et de l'oignon vert haché sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de recette que vous pouvez faire avec des ingrédients de base, plus quelques éléments asiatiques que j'ai toujours dans le placard. Pas besoin de frire, et le poulet devient croustillant même au four. La sauce est épaisse, aigre-douce et épicée ; elle ne nécessite pas de cuisson prolongée et ne se sépare pas. Pour quelqu'un qui veut du poulet avec une texture et une sauce différentes, sans friture, c'est une bonne option.
Conseils et variations
Conseils
- Le panko donne une croûte croustillante, mais si vous n'avez que de la chapelure ordinaire, cela ira, juste moins croustillant.
- Ne surchargez pas la sauce hoisin, sinon elle couvrira les autres saveurs.
- Si le poulet est coupé plus épais, prolongez le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Substitutions
- La confiture de framboise peut être remplacée par de la confiture d'abricot ou de pêche. Évitez les confitures avec de gros morceaux de fruits.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre de pomme si vous n'avez rien d'autre.
- Si vous ne trouvez pas de panko, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, mais la texture sera légèrement différente.
- Les flocons de piri-piri peuvent être remplacés par des flocons de piment ou même un peu de piment frais, selon votre goût.
Variations
- Pour un croustillant supplémentaire, vous pouvez faire dorer le panko dans une poêle sèche au préalable.
- Le poulet peut également être préparé avec des cuisses désossées, mais le temps de cuisson peut différer.
- Si vous ne voulez pas que ce soit très sucré, utilisez seulement une cuillère à soupe de confiture.
Idées de service
- Avec du riz nature ou basmati, cela fonctionne bien pour absorber la sauce.
- L'oignon vert haché ajoute de la fraîcheur, mais les graines de sésame fonctionnent aussi.
- Pour un repas plus consistant, vous pouvez ajouter du brocoli ou des carottes sautées à côté.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de viande au lieu du poulet ?
Oui, mais les temps de cuisson changeront. Avec du porc ou de la dinde coupés en dés, le temps de cuisson est similaire, mais assurez-vous qu'ils soient bien cuits.
2. Si je n'ai pas de sauce hoisin, par quoi puis-je la remplacer ?
Vous pouvez essayer un mélange de sauce soja avec un peu de miel et de concentré de tomate, bien que le goût sera différent.
3. Le poulet peut-il être cuit dans une friteuse à air ?
Oui, ça fonctionne, à 200°C pendant 10-12 minutes, mais il est préférable de ne pas surcharger le panier pour garder la croûte croustillante.
4. Puis-je omettre la confiture ou simplement utiliser du sucre ?
Vous pouvez utiliser un peu de sucre si vous n'avez pas de confiture, mais la sauce sera moins savoureuse.
5. Puis-je rendre la sauce plus épicée ou moins épicée ?
Oui, ajustez les flocons de piri-piri selon votre préférence.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion)
Calories : 400-500 kcal
Protéines : 30-35 g
Glucides : 40-45 g
Graisses : 12-16 g
Les valeurs varient en fonction de la quantité de sauce que vous utilisez et si vous ajoutez une garniture de riz. La sauce apporte un peu de sucre et des glucides, tandis que le panko et la farine ajoutent des calories.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de manger le poulet immédiatement après sa préparation, car la croûte ramollit si elle reste dans la sauce. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez au four ou à la poêle, mais la croûte ne sera pas aussi croustillante. La sauce peut être réchauffée facilement, mais elle peut épaissir trop, alors diluez-la avec 1-2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire.
Ingrédients
Pour le poulet : 600 grammes de poitrine de poulet, sans peau et sans os, coupée en morceaux adaptés 1 1/2 tasses de panko (chapelure japonaise) 2 cuillères à soupe de farine 175 ml de lait sel/poivre Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de confiture de framboise, d'abricot ou de pêche 1 2/3 tasses d'eau 3 cuillères à soupe de sauce hoisin 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à café d'huile de sésame 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé 1 cuillère à café de flocons de piri-piri