Am făcut rețeta asta de pui cu sos dulce-picant de mai multe ori, mai ales când vreau ceva rapid, dar cu gust interesant. Prima dată am încercat-o într-o seară în care nu aveam chef de chestii complicate și aveam în frigider cam toate ingredientele. Ce-mi place e că poți face totul în maxim 40 de minute, iar dacă vrei pui crocant la cuptor cu sos dens și aromat, merge foarte bine.
Info rapide
Timp total: aprox. 40 de minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp coacere: 12 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: fel principal, pui cu influențe asiatice
Ingrediente
Pentru pui:
- 600 g piept de pui (fără piele și os, tăiat în bucăți potrivite)
- 1 și 1/2 cană panko (pesmet japonez)
- 2 linguri faină
- 175 ml lapte
- sare, piper
Pentru sos:
- 2 linguri gem de zmeură (sau caise, sau piersici)
- 1 și 2/3 cană apă
- 3 linguri sos hoisin
- 1 lingură pastă de roșii sau ketchup
- 1 lingură oțet balsamic
- 2 linguri faină
- 2 lingurițe ulei de susan
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță fulgi de piri-piri
Pentru servit:
- orez fiert
- ceapă verde
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la 200°C. Pregătește o tavă cu hârtie de copt și unge hârtia cu ulei de măsline.
2. Pune bucățile de pui într-un bol și toarnă laptele peste ele. Lasă-le câteva minute cât pregătești restul.
3. Într-un alt bol, amestecă panko cu făina, sare și piper, să fie distribuite uniform.
4. Scoate fiecare bucată de pui din lapte, scurge-le ușor și trece-le prin amestecul de panko și faină până sunt acoperite complet.
5. Așază bucățile de pui în tava pregătită. Unge-le ușor deasupra cu puțin ulei de măsline.
6. Pune tava la cuptor și coace puiul 12 minute la 200°C. Nu e nevoie să întorci bucățile la jumătatea timpului dacă le-ai așezat uniform.
7. Pentru sos, într-un bol, amestecă: apă, făină, gemul de zmeură, sosul hoisin, oțetul balsamic și pasta de roșii/ketchup. Amestecă bine cu telul ca să nu fie cocoloașe.
8. Într-un wok sau tigaie încăpătoare, încinge uleiul de susan la foc mediu. Adaugă usturoiul tăiat mărunt, ghimbirul ras și fulgii de piri-piri. Amestecă rapid câteva secunde, cât să se simtă aroma, dar fără să se ardă.
9. Toarnă amestecul de sos peste aromele din wok. Amestecă continuu cu telul, pe foc mediu, până ce sosul începe să se îngroașe (durează cam 3-4 minute).
10. Oprește focul și pune bucățile de pui coapte direct în wok, peste sos. Amestecă ușor să fie toate acoperite. Pune capacul și lasă 5 minute să se absoarbă aromele.
11. Servește puiul cald, cu orez simplu și ceapă verde tocată deasupra.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă pe care o poți face din ingrediente de bază, plus câteva chestii asiatice pe care eu le am mereu prin dulap. Nu e nevoie de prăjit, iar puiul iese crocant chiar și la cuptor. Sosul e dens, dulce-acrișor și picant, nu trebuie să fierbi mult și nu se taie. Pentru cineva care vrea pui cu altă textură și sos, fără prăjeală, e o opțiune bună.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Panko dă crustă crocantă, dar dacă ai doar pesmet simplu, iese ok, doar mai puțin crocant.
- Nu exagera cu sosul hoisin, altfel va acoperi celelalte arome.
- Dacă puiul e tăiat mai gros, prelungește coacerea cu 2-3 minute.
Înlocuiri
- Gemul de zmeură se poate schimba cu gem de caise sau piersici. Nu folosi gemuri cu bucăți mari de fruct.
- Poți înlocui oțetul balsamic cu oțet de mere, dacă nu ai altceva.
- Dacă nu găsești panko, poți folosi pesmet obișnuit, dar textura va fi puțin diferită.
- Fulgi de piri-piri se pot înlocui cu chilli flakes sau chiar puțin ardei iute proaspăt, după gust.
Variații
- Pentru extra crocant, poți rumeni panko la tigaie uscată înainte.
- Puiul poate fi făcut și din pulpe fără os, dar timpul de coacere poate să difere.
- Dacă nu vrei foarte dulce, pune doar o lingură de gem.
Idei de servire
- Cu orez simplu sau basmati, merge bine pentru a absorbi sosul.
- Ceapa verde tocată dă prospețime, dar merge și cu semințe de susan.
- Pentru o masă mai consistentă, poți adăuga broccoli sau morcovi sote lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de carne în loc de pui?
Da, dar timpii de coacere se modifică. Cu carne de porc sau curcan tăiat cuburi, timpul de coacere e apropiat, dar verifică să fie bine pătruns.
2. Dacă nu am sos hoisin, cu ce îl înlocuiesc?
Poți încerca un amestec de sos de soia cu puțină miere și pastă de roșii, deși gustul va fi altfel.
3. Se poate găti puiul la air fryer?
Da, merge, la 200°C, 10-12 minute, dar e bine să nu aglomerezi coșul pentru a păstra crusta crocantă.
4. Se poate omite gemul sau să pun doar zahăr?
Poți folosi puțin zahăr dacă nu ai gem, dar sosul va fi mai puțin aromat.
5. Pot face sosul mai picant sau mai puțin picant?
Da, ajustează fulgii de piri-piri după preferință.
Valori nutriționale (estimative, per porție)
Calorii: 400-500 kcal
Proteine: 30-35 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 12-16 g
Valorile variază în funcție de cât sos folosești și dacă adaugi garnitură de orez. Sosul aduce ceva zahăr și carbohidrați, iar panko și făina adaugă un plus la calorii.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine e să mănânci puiul imediat după ce e făcut, pentru că crusta se înmoaie dacă stă în sos. Dacă totuși ai resturi, păstrează-le la frigider într-un recipient închis, maximum 2 zile. Reîncălzește la cuptor sau la tigaie, dar crusta nu va mai fi la fel de crocantă. Sosul se poate reîncălzi ușor, dar se poate îngroșa prea mult, așa că diluează cu 1-2 linguri de apă dacă e nevoie.
Info rapide
Timp total: aprox. 40 de minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp coacere: 12 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: fel principal, pui cu influențe asiatice
Ingrediente
Pentru pui:
- 600 g piept de pui (fără piele și os, tăiat în bucăți potrivite)
- 1 și 1/2 cană panko (pesmet japonez)
- 2 linguri faină
- 175 ml lapte
- sare, piper
Pentru sos:
- 2 linguri gem de zmeură (sau caise, sau piersici)
- 1 și 2/3 cană apă
- 3 linguri sos hoisin
- 1 lingură pastă de roșii sau ketchup
- 1 lingură oțet balsamic
- 2 linguri faină
- 2 lingurițe ulei de susan
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță fulgi de piri-piri
Pentru servit:
- orez fiert
- ceapă verde
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la 200°C. Pregătește o tavă cu hârtie de copt și unge hârtia cu ulei de măsline.
2. Pune bucățile de pui într-un bol și toarnă laptele peste ele. Lasă-le câteva minute cât pregătești restul.
3. Într-un alt bol, amestecă panko cu făina, sare și piper, să fie distribuite uniform.
4. Scoate fiecare bucată de pui din lapte, scurge-le ușor și trece-le prin amestecul de panko și faină până sunt acoperite complet.
5. Așază bucățile de pui în tava pregătită. Unge-le ușor deasupra cu puțin ulei de măsline.
6. Pune tava la cuptor și coace puiul 12 minute la 200°C. Nu e nevoie să întorci bucățile la jumătatea timpului dacă le-ai așezat uniform.
7. Pentru sos, într-un bol, amestecă: apă, făină, gemul de zmeură, sosul hoisin, oțetul balsamic și pasta de roșii/ketchup. Amestecă bine cu telul ca să nu fie cocoloașe.
8. Într-un wok sau tigaie încăpătoare, încinge uleiul de susan la foc mediu. Adaugă usturoiul tăiat mărunt, ghimbirul ras și fulgii de piri-piri. Amestecă rapid câteva secunde, cât să se simtă aroma, dar fără să se ardă.
9. Toarnă amestecul de sos peste aromele din wok. Amestecă continuu cu telul, pe foc mediu, până ce sosul începe să se îngroașe (durează cam 3-4 minute).
10. Oprește focul și pune bucățile de pui coapte direct în wok, peste sos. Amestecă ușor să fie toate acoperite. Pune capacul și lasă 5 minute să se absoarbă aromele.
11. Servește puiul cald, cu orez simplu și ceapă verde tocată deasupra.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă pe care o poți face din ingrediente de bază, plus câteva chestii asiatice pe care eu le am mereu prin dulap. Nu e nevoie de prăjit, iar puiul iese crocant chiar și la cuptor. Sosul e dens, dulce-acrișor și picant, nu trebuie să fierbi mult și nu se taie. Pentru cineva care vrea pui cu altă textură și sos, fără prăjeală, e o opțiune bună.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Panko dă crustă crocantă, dar dacă ai doar pesmet simplu, iese ok, doar mai puțin crocant.
- Nu exagera cu sosul hoisin, altfel va acoperi celelalte arome.
- Dacă puiul e tăiat mai gros, prelungește coacerea cu 2-3 minute.
Înlocuiri
- Gemul de zmeură se poate schimba cu gem de caise sau piersici. Nu folosi gemuri cu bucăți mari de fruct.
- Poți înlocui oțetul balsamic cu oțet de mere, dacă nu ai altceva.
- Dacă nu găsești panko, poți folosi pesmet obișnuit, dar textura va fi puțin diferită.
- Fulgi de piri-piri se pot înlocui cu chilli flakes sau chiar puțin ardei iute proaspăt, după gust.
Variații
- Pentru extra crocant, poți rumeni panko la tigaie uscată înainte.
- Puiul poate fi făcut și din pulpe fără os, dar timpul de coacere poate să difere.
- Dacă nu vrei foarte dulce, pune doar o lingură de gem.
Idei de servire
- Cu orez simplu sau basmati, merge bine pentru a absorbi sosul.
- Ceapa verde tocată dă prospețime, dar merge și cu semințe de susan.
- Pentru o masă mai consistentă, poți adăuga broccoli sau morcovi sote lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de carne în loc de pui?
Da, dar timpii de coacere se modifică. Cu carne de porc sau curcan tăiat cuburi, timpul de coacere e apropiat, dar verifică să fie bine pătruns.
2. Dacă nu am sos hoisin, cu ce îl înlocuiesc?
Poți încerca un amestec de sos de soia cu puțină miere și pastă de roșii, deși gustul va fi altfel.
3. Se poate găti puiul la air fryer?
Da, merge, la 200°C, 10-12 minute, dar e bine să nu aglomerezi coșul pentru a păstra crusta crocantă.
4. Se poate omite gemul sau să pun doar zahăr?
Poți folosi puțin zahăr dacă nu ai gem, dar sosul va fi mai puțin aromat.
5. Pot face sosul mai picant sau mai puțin picant?
Da, ajustează fulgii de piri-piri după preferință.
Valori nutriționale (estimative, per porție)
Calorii: 400-500 kcal
Proteine: 30-35 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 12-16 g
Valorile variază în funcție de cât sos folosești și dacă adaugi garnitură de orez. Sosul aduce ceva zahăr și carbohidrați, iar panko și făina adaugă un plus la calorii.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine e să mănânci puiul imediat după ce e făcut, pentru că crusta se înmoaie dacă stă în sos. Dacă totuși ai resturi, păstrează-le la frigider într-un recipient închis, maximum 2 zile. Reîncălzește la cuptor sau la tigaie, dar crusta nu va mai fi la fel de crocantă. Sosul se poate reîncălzi ușor, dar se poate îngroșa prea mult, așa că diluează cu 1-2 linguri de apă dacă e nevoie.