Fiz esta receita de frango com molho agridoce várias vezes, especialmente quando quero algo rápido, mas com um sabor interessante. A primeira vez que a experimentei foi numa noite em que não estava a fim de coisas complicadas e tinha praticamente todos os ingredientes no frigorífico. O que eu gosto é que você pode fazer tudo em no máximo 40 minutos, e se você quiser frango crocante no forno com um molho denso e aromático, funciona muito bem.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 12 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, frango com influências asiáticas
Ingredientes
Para o frango:
- 600 g peito de frango (sem pele e osso, cortado em pedaços adequados)
- 1 e 1/2 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 175 ml de leite
- sal, pimenta
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de geleia de framboesa (ou damasco, ou pêssego)
- 1 e 2/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de pasta de tomate ou ketchup
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de flocos de piri-piri
Para servir:
- arroz cozido
- cebola verde
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com azeite.
2. Coloque os pedaços de frango em uma tigela e despeje o leite sobre eles. Deixe-os por alguns minutos enquanto você prepara o restante.
3. Em outra tigela, misture o panko com a farinha, sal e pimenta, para que fiquem distribuídos uniformemente.
4. Retire cada pedaço de frango do leite, escorra levemente e passe-os na mistura de panko e farinha até estarem completamente cobertos.
5. Coloque os pedaços de frango na assadeira preparada. Unte levemente a parte de cima com um pouco de azeite.
6. Coloque a assadeira no forno e asse o frango por 12 minutos a 200°C. Não é necessário virar os pedaços na metade do tempo se estiverem dispostos uniformemente.
7. Para o molho, em uma tigela, misture: água, farinha, geleia de framboesa, molho hoisin, vinagre balsâmico e pasta de tomate/ketchup. Misture bem com um batedor para não formar grumos.
8. Em um wok ou frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e os flocos de piri-piri. Misture rapidamente por alguns segundos, apenas para sentir o aroma, mas sem queimar.
9. Despeje a mistura do molho sobre os temperos no wok. Misture continuamente com o batedor em fogo médio até que o molho comece a engrossar (leva cerca de 3-4 minutos).
10. Desligue o fogo e coloque os pedaços de frango assados diretamente no wok, sobre o molho. Misture delicadamente para que todos fiquem cobertos. Coloque a tampa e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se absorvam.
11. Sirva o frango quente, com arroz simples e cebola verde picada por cima.
Por que faço esta receita com frequência
É o tipo de receita que você pode fazer com ingredientes básicos, além de algumas coisas asiáticas que eu sempre tenho no armário. Não precisa fritar, e o frango sai crocante mesmo no forno. O molho é denso, doce-azedo e picante, não precisa cozinhar muito e não talha. Para alguém que quer frango com uma textura diferente e molho, sem fritura, é uma boa opção.
Dicas e variações
Dicas
- O panko dá uma crocância, mas se você só tiver farinha de rosca comum, também fica bom, só menos crocante.
- Não exagere no molho hoisin, senão ele vai cobrir os outros sabores.
- Se o frango estiver cortado mais grosso, aumente o tempo de cozimento em 2-3 minutos.
Substituições
- A geleia de framboesa pode ser trocada por geleia de damasco ou pêssego. Não use geleias com pedaços grandes de fruta.
- Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de maçã, se não tiver mais nada.
- Se você não encontrar panko, pode usar farinha de rosca comum, mas a textura será um pouco diferente.
- Os flocos de piri-piri podem ser substituídos por flocos de pimenta ou até mesmo um pouco de pimenta fresca, a gosto.
Variações
- Para mais crocância, você pode dourar o panko em uma frigideira seca antes.
- O frango também pode ser feito com coxas sem osso, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Se você não quiser muito doce, coloque apenas uma colher de geleia.
Ideias de apresentação
- Com arroz simples ou basmati, combina bem para absorver o molho.
- A cebola verde picada traz frescor, mas também funciona com sementes de gergelim.
- Para uma refeição mais substancial, você pode adicionar brócolis ou cenouras salteadas ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne em vez de frango?
Sim, mas os tempos de cozimento vão mudar. Com carne de porco ou peru cortada em cubos, o tempo de cozimento é semelhante, mas verifique se está bem cozido.
2. Se eu não tiver molho hoisin, o que posso usar como substituto?
Você pode tentar uma mistura de molho de soja com um pouco de mel e pasta de tomate, embora o sabor seja diferente.
3. O frango pode ser cozido na air fryer?
Sim, funciona, a 200°C, por 10-12 minutos, mas é bom não sobrecarregar a cesta para manter a crocância.
4. Posso omitir a geleia ou usar apenas açúcar?
Você pode usar um pouco de açúcar se não tiver geleia, mas o molho será menos aromático.
5. Posso fazer o molho mais picante ou menos picante?
Sim, ajuste os flocos de piri-piri de acordo com sua preferência.
Valores nutricionais (estimativas, por porção)
Calorias: 400-500 kcal
Proteínas: 30-35 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 12-16 g
Os valores variam dependendo de quanto molho você usa e se adiciona acompanhamento de arroz. O molho traz um pouco de açúcar e carboidratos, e o panko e a farinha adicionam um extra de calorias.
Armazenamento e reaquecimento
É melhor comer o frango logo após o preparo, pois a crosta amolece se ficar no molho. Se você tiver sobras, guarde na geladeira em um recipiente fechado, no máximo por 2 dias. Reaqueça no forno ou na frigideira, mas a crosta não ficará tão crocante. O molho pode ser reaquecido facilmente, mas pode engrossar demais, então dilua com 1-2 colheres de sopa de água, se necessário.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 12 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, frango com influências asiáticas
Ingredientes
Para o frango:
- 600 g peito de frango (sem pele e osso, cortado em pedaços adequados)
- 1 e 1/2 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 175 ml de leite
- sal, pimenta
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de geleia de framboesa (ou damasco, ou pêssego)
- 1 e 2/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de pasta de tomate ou ketchup
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de flocos de piri-piri
Para servir:
- arroz cozido
- cebola verde
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com azeite.
2. Coloque os pedaços de frango em uma tigela e despeje o leite sobre eles. Deixe-os por alguns minutos enquanto você prepara o restante.
3. Em outra tigela, misture o panko com a farinha, sal e pimenta, para que fiquem distribuídos uniformemente.
4. Retire cada pedaço de frango do leite, escorra levemente e passe-os na mistura de panko e farinha até estarem completamente cobertos.
5. Coloque os pedaços de frango na assadeira preparada. Unte levemente a parte de cima com um pouco de azeite.
6. Coloque a assadeira no forno e asse o frango por 12 minutos a 200°C. Não é necessário virar os pedaços na metade do tempo se estiverem dispostos uniformemente.
7. Para o molho, em uma tigela, misture: água, farinha, geleia de framboesa, molho hoisin, vinagre balsâmico e pasta de tomate/ketchup. Misture bem com um batedor para não formar grumos.
8. Em um wok ou frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e os flocos de piri-piri. Misture rapidamente por alguns segundos, apenas para sentir o aroma, mas sem queimar.
9. Despeje a mistura do molho sobre os temperos no wok. Misture continuamente com o batedor em fogo médio até que o molho comece a engrossar (leva cerca de 3-4 minutos).
10. Desligue o fogo e coloque os pedaços de frango assados diretamente no wok, sobre o molho. Misture delicadamente para que todos fiquem cobertos. Coloque a tampa e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se absorvam.
11. Sirva o frango quente, com arroz simples e cebola verde picada por cima.
Por que faço esta receita com frequência
É o tipo de receita que você pode fazer com ingredientes básicos, além de algumas coisas asiáticas que eu sempre tenho no armário. Não precisa fritar, e o frango sai crocante mesmo no forno. O molho é denso, doce-azedo e picante, não precisa cozinhar muito e não talha. Para alguém que quer frango com uma textura diferente e molho, sem fritura, é uma boa opção.
Dicas e variações
Dicas
- O panko dá uma crocância, mas se você só tiver farinha de rosca comum, também fica bom, só menos crocante.
- Não exagere no molho hoisin, senão ele vai cobrir os outros sabores.
- Se o frango estiver cortado mais grosso, aumente o tempo de cozimento em 2-3 minutos.
Substituições
- A geleia de framboesa pode ser trocada por geleia de damasco ou pêssego. Não use geleias com pedaços grandes de fruta.
- Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de maçã, se não tiver mais nada.
- Se você não encontrar panko, pode usar farinha de rosca comum, mas a textura será um pouco diferente.
- Os flocos de piri-piri podem ser substituídos por flocos de pimenta ou até mesmo um pouco de pimenta fresca, a gosto.
Variações
- Para mais crocância, você pode dourar o panko em uma frigideira seca antes.
- O frango também pode ser feito com coxas sem osso, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Se você não quiser muito doce, coloque apenas uma colher de geleia.
Ideias de apresentação
- Com arroz simples ou basmati, combina bem para absorver o molho.
- A cebola verde picada traz frescor, mas também funciona com sementes de gergelim.
- Para uma refeição mais substancial, você pode adicionar brócolis ou cenouras salteadas ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne em vez de frango?
Sim, mas os tempos de cozimento vão mudar. Com carne de porco ou peru cortada em cubos, o tempo de cozimento é semelhante, mas verifique se está bem cozido.
2. Se eu não tiver molho hoisin, o que posso usar como substituto?
Você pode tentar uma mistura de molho de soja com um pouco de mel e pasta de tomate, embora o sabor seja diferente.
3. O frango pode ser cozido na air fryer?
Sim, funciona, a 200°C, por 10-12 minutos, mas é bom não sobrecarregar a cesta para manter a crocância.
4. Posso omitir a geleia ou usar apenas açúcar?
Você pode usar um pouco de açúcar se não tiver geleia, mas o molho será menos aromático.
5. Posso fazer o molho mais picante ou menos picante?
Sim, ajuste os flocos de piri-piri de acordo com sua preferência.
Valores nutricionais (estimativas, por porção)
Calorias: 400-500 kcal
Proteínas: 30-35 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 12-16 g
Os valores variam dependendo de quanto molho você usa e se adiciona acompanhamento de arroz. O molho traz um pouco de açúcar e carboidratos, e o panko e a farinha adicionam um extra de calorias.
Armazenamento e reaquecimento
É melhor comer o frango logo após o preparo, pois a crosta amolece se ficar no molho. Se você tiver sobras, guarde na geladeira em um recipiente fechado, no máximo por 2 dias. Reaqueça no forno ou na frigideira, mas a crosta não ficará tão crocante. O molho pode ser reaquecido facilmente, mas pode engrossar demais, então dilua com 1-2 colheres de sopa de água, se necessário.
Ingredientes
Para o frango: 600 gramas de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em pedaços adequados 1 1/2 xícaras de panko (farinha de rosca japonesa) 2 colheres de sopa de farinha 175 ml de leite sal/pimenta Para o molho: 2 colheres de sopa de geleia de framboesa, damasco ou pêssego 1 2/3 xícaras de água 3 colheres de sopa de molho hoisin 1 colher de sopa de extrato de tomate ou ketchup 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de óleo de gergelim 3 dentes de alho 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado 1 colher de chá de flocos de piri-piri