He hecho esta receta de pollo con salsa dulce y picante varias veces, especialmente cuando quiero algo rápido pero con un sabor interesante. La primera vez que la probé fue una noche en la que no tenía ganas de platos complicados y tenía todos los ingredientes en la nevera. Lo que me encanta es que puedes hacer todo en aproximadamente 40 minutos, y si quieres pollo crujiente al horno con una salsa espesa y sabrosa, funciona muy bien.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 40 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: plato principal, pollo con influencias asiáticas
Ingredientes
Para el pollo:
- 600 g de pechuga de pollo (sin piel ni hueso, cortada en trozos adecuados)
- 1 y 1/2 tazas de panko (pan rallado japonés)
- 2 cucharadas de harina
- 175 ml de leche
- sal, pimienta
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa (o albaricoque, o melocotón)
- 1 y 2/3 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de pasta de tomate o ketchup
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de copos de piri-piri
Para servir:
- arroz cocido
- cebolla verde
Método de preparación
1. Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja de horno con papel pergamino y unta el papel con aceite de oliva.
2. Coloca los trozos de pollo en un bol y vierte la leche sobre ellos. Déjalos reposar unos minutos mientras preparas el resto.
3. En otro bol, mezcla el panko con la harina, la sal y la pimienta para distribuir uniformemente.
4. Retira cada trozo de pollo de la leche, escúrrelos ligeramente y pásalos por la mezcla de panko y harina hasta que estén completamente cubiertos.
5. Coloca los trozos de pollo en la bandeja preparada. Unta ligeramente la parte superior con un poco de aceite de oliva.
6. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pollo durante 12 minutos a 200°C. No es necesario voltear los trozos a la mitad del tiempo si están dispuestos uniformemente.
7. Para la salsa, en un bol, mezcla: agua, harina, mermelada de frambuesa, salsa hoisin, vinagre balsámico y pasta de tomate/ketchup. Bate bien para evitar grumos.
8. En un wok o sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los copos de piri-piri. Remueve rápidamente durante unos segundos para liberar el aroma, pero no dejes que se queme.
9. Vierte la mezcla de salsa sobre los aromáticos en el wok. Bate continuamente a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar (unos 3-4 minutos).
10. Apaga el fuego y agrega los trozos de pollo horneados directamente en el wok sobre la salsa. Revuelve suavemente para cubrir todo el pollo. Cubre y deja reposar durante 5 minutos para absorber los sabores.
11. Sirve el pollo caliente, con arroz simple y cebolla verde picada por encima.
Por qué hago esta receta a menudo
Es el tipo de receta que puedes hacer con ingredientes básicos, más algunas cosas asiáticas que siempre tengo en la despensa. No es necesario freír, y el pollo sale crujiente incluso en el horno. La salsa es espesa, agridulce y picante; no requiere una cocción larga, y no se separa. Para alguien que quiere pollo con una textura y salsa diferente, sin freír, es una buena opción.
Consejos y variaciones
Consejos
- El panko da una corteza crujiente, pero si solo tienes pan rallado normal, estará bien, solo menos crujiente.
- No exageres con la salsa hoisin, o cubrirá los otros sabores.
- Si el pollo está cortado más grueso, extiende el tiempo de cocción 2-3 minutos.
Sustituciones
- La mermelada de frambuesa se puede cambiar por mermelada de albaricoque o melocotón. Evita las mermeladas con trozos grandes de fruta.
- Puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana si no tienes otra cosa.
- Si no puedes encontrar panko, puedes usar pan rallado normal, pero la textura será un poco diferente.
- Los copos de piri-piri se pueden reemplazar con copos de chile o incluso un poco de chile fresco, al gusto.
Variaciones
- Para más crujiente, puedes tostar el panko en una sartén seca antes.
- El pollo también se puede hacer con muslos sin hueso, pero el tiempo de cocción puede diferir.
- Si no quieres que sea muy dulce, usa solo una cucharada de mermelada.
Ideas para servir
- Con arroz simple o basmati, funciona bien para absorber la salsa.
- La cebolla verde picada añade frescura, pero las semillas de sésamo también funcionan.
- Para una comida más abundante, puedes agregar brócoli o zanahorias salteadas al lado.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, pero los tiempos de cocción cambiarán. Con cerdo o pavo cortado en cubos, el tiempo de cocción es similar, pero asegúrate de que esté bien cocido.
2. Si no tengo salsa hoisin, ¿con qué lo sustituyo?
Puedes intentar una mezcla de salsa de soja con un poco de miel y pasta de tomate, aunque el sabor será diferente.
3. ¿Se puede cocinar el pollo en una freidora de aire?
Sí, funciona, a 200°C durante 10-12 minutos, pero es mejor no sobrecargar la cesta para mantener la corteza crujiente.
4. ¿Puedo omitir la mermelada o solo usar azúcar?
Puedes usar un poco de azúcar si no tienes mermelada, pero la salsa será menos sabrosa.
5. ¿Puedo hacer la salsa más picante o menos picante?
Sí, ajusta los copos de piri-piri según tu preferencia.
Valores nutricionales (estimados, por porción)
Calorías: 400-500 kcal
Proteínas: 30-35 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 12-16 g
Los valores varían según la cantidad de salsa que uses y si agregas guarnición de arroz. La salsa aporta algo de azúcar y carbohidratos, mientras que el panko y la harina suman calorías.
Almacenamiento y recalentamiento
Es mejor comer el pollo inmediatamente después de hacerlo, ya que la corteza se ablanda si se deja en la salsa. Si tienes sobras, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado durante un máximo de 2 días. Recalienta en el horno o en la sartén, pero la corteza no será tan crujiente. La salsa se puede recalentar fácilmente, pero puede espesar demasiado, así que dilúyela con 1-2 cucharadas de agua si es necesario.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 40 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: plato principal, pollo con influencias asiáticas
Ingredientes
Para el pollo:
- 600 g de pechuga de pollo (sin piel ni hueso, cortada en trozos adecuados)
- 1 y 1/2 tazas de panko (pan rallado japonés)
- 2 cucharadas de harina
- 175 ml de leche
- sal, pimienta
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa (o albaricoque, o melocotón)
- 1 y 2/3 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de pasta de tomate o ketchup
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de copos de piri-piri
Para servir:
- arroz cocido
- cebolla verde
Método de preparación
1. Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja de horno con papel pergamino y unta el papel con aceite de oliva.
2. Coloca los trozos de pollo en un bol y vierte la leche sobre ellos. Déjalos reposar unos minutos mientras preparas el resto.
3. En otro bol, mezcla el panko con la harina, la sal y la pimienta para distribuir uniformemente.
4. Retira cada trozo de pollo de la leche, escúrrelos ligeramente y pásalos por la mezcla de panko y harina hasta que estén completamente cubiertos.
5. Coloca los trozos de pollo en la bandeja preparada. Unta ligeramente la parte superior con un poco de aceite de oliva.
6. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pollo durante 12 minutos a 200°C. No es necesario voltear los trozos a la mitad del tiempo si están dispuestos uniformemente.
7. Para la salsa, en un bol, mezcla: agua, harina, mermelada de frambuesa, salsa hoisin, vinagre balsámico y pasta de tomate/ketchup. Bate bien para evitar grumos.
8. En un wok o sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los copos de piri-piri. Remueve rápidamente durante unos segundos para liberar el aroma, pero no dejes que se queme.
9. Vierte la mezcla de salsa sobre los aromáticos en el wok. Bate continuamente a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar (unos 3-4 minutos).
10. Apaga el fuego y agrega los trozos de pollo horneados directamente en el wok sobre la salsa. Revuelve suavemente para cubrir todo el pollo. Cubre y deja reposar durante 5 minutos para absorber los sabores.
11. Sirve el pollo caliente, con arroz simple y cebolla verde picada por encima.
Por qué hago esta receta a menudo
Es el tipo de receta que puedes hacer con ingredientes básicos, más algunas cosas asiáticas que siempre tengo en la despensa. No es necesario freír, y el pollo sale crujiente incluso en el horno. La salsa es espesa, agridulce y picante; no requiere una cocción larga, y no se separa. Para alguien que quiere pollo con una textura y salsa diferente, sin freír, es una buena opción.
Consejos y variaciones
Consejos
- El panko da una corteza crujiente, pero si solo tienes pan rallado normal, estará bien, solo menos crujiente.
- No exageres con la salsa hoisin, o cubrirá los otros sabores.
- Si el pollo está cortado más grueso, extiende el tiempo de cocción 2-3 minutos.
Sustituciones
- La mermelada de frambuesa se puede cambiar por mermelada de albaricoque o melocotón. Evita las mermeladas con trozos grandes de fruta.
- Puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana si no tienes otra cosa.
- Si no puedes encontrar panko, puedes usar pan rallado normal, pero la textura será un poco diferente.
- Los copos de piri-piri se pueden reemplazar con copos de chile o incluso un poco de chile fresco, al gusto.
Variaciones
- Para más crujiente, puedes tostar el panko en una sartén seca antes.
- El pollo también se puede hacer con muslos sin hueso, pero el tiempo de cocción puede diferir.
- Si no quieres que sea muy dulce, usa solo una cucharada de mermelada.
Ideas para servir
- Con arroz simple o basmati, funciona bien para absorber la salsa.
- La cebolla verde picada añade frescura, pero las semillas de sésamo también funcionan.
- Para una comida más abundante, puedes agregar brócoli o zanahorias salteadas al lado.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, pero los tiempos de cocción cambiarán. Con cerdo o pavo cortado en cubos, el tiempo de cocción es similar, pero asegúrate de que esté bien cocido.
2. Si no tengo salsa hoisin, ¿con qué lo sustituyo?
Puedes intentar una mezcla de salsa de soja con un poco de miel y pasta de tomate, aunque el sabor será diferente.
3. ¿Se puede cocinar el pollo en una freidora de aire?
Sí, funciona, a 200°C durante 10-12 minutos, pero es mejor no sobrecargar la cesta para mantener la corteza crujiente.
4. ¿Puedo omitir la mermelada o solo usar azúcar?
Puedes usar un poco de azúcar si no tienes mermelada, pero la salsa será menos sabrosa.
5. ¿Puedo hacer la salsa más picante o menos picante?
Sí, ajusta los copos de piri-piri según tu preferencia.
Valores nutricionales (estimados, por porción)
Calorías: 400-500 kcal
Proteínas: 30-35 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 12-16 g
Los valores varían según la cantidad de salsa que uses y si agregas guarnición de arroz. La salsa aporta algo de azúcar y carbohidratos, mientras que el panko y la harina suman calorías.
Almacenamiento y recalentamiento
Es mejor comer el pollo inmediatamente después de hacerlo, ya que la corteza se ablanda si se deja en la salsa. Si tienes sobras, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado durante un máximo de 2 días. Recalienta en el horno o en la sartén, pero la corteza no será tan crujiente. La salsa se puede recalentar fácilmente, pero puede espesar demasiado, así que dilúyela con 1-2 cucharadas de agua si es necesario.
Ingredientes
Para el pollo: 600 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, cortada en trozos adecuados 1 1/2 tazas de panko (pan rallado japonés) 2 cucharadas de harina 175 ml de leche sal/pimienta Para la salsa: 2 cucharadas de mermelada de frambuesa, albaricoque o durazno 1 2/3 tazas de agua 3 cucharadas de salsa hoisin 1 cucharada de pasta de tomate o ketchup 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de aceite de sésamo 3 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre fresco, rallado 1 cucharadita de copos de piri-piri