燻製した脂身を添えたキャベツの煮込み

燻製豚肉と炒めたザワークラウト - 本格的な美味しさ

準備時間：15分
調理時間：3時間
合計時間：3時間15分
分量：4-6

燻製豚肉と炒めたザワークラウトの香ばしい香りが家中に広がる家族の食事を懐かしく思い出す人は多いでしょう。この伝統的なレシピは、風味と温かさに満ちた冬の本格的なご馳走で、祝日や寒い日の心温まる食事にぴったりです。家族の集まりのために作るにせよ、自分自身を甘やかすために作るにせよ、燻製豚肉と炒めたザワークラウトは、大切な人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。

燻製豚肉と炒めたザワークラウトの歴史は、シンプルな料理の伝統と密接に結びついており、基本的な食材は誰でも手に入れることができました。このレシピは代々受け継がれてきたと考えられており、各家庭には独自のバリエーションがあります。少しの想像力といくつかの基本的な食材で、このレシピを本格的なご馳走に変えることができます。

必要な材料：

- 中型のザワークラウト1個（約1kg）
- 50mlのひまわり油またはオリーブオイル
- 豚肉200g（理想的にはモモ肉または肩肉）を小さく切る
- 燻製豚肉150gを小さく切る
- トマトペースト1缶（70g）
- お好みで新鮮に挽いた黒胡椒
- お好みで乾燥タイム
- 水、必要に応じて

材料に関する便利なヒント：

- 良質なザワークラウトを選び、パリッとした食感と良好な発酵を確保してください。これにより、料理により強い風味と心地よい食感が加わります。
- 燻製豚肉は、この料理の風味を与える重要な材料です。燻製豚肉が見つからない場合は、小さく切ったベーコンを代用できます。
- 層の間にいくつかの胡椒の実やローレルの葉を加えることで、香りを強化することができます。

完璧な結果へのステップ：

1. まず、材料を準備します。ザワークラウトを切り、豚肉を小さく切ります。燻製豚肉は小さく切り、料理に均等に分配されるようにします。

2. 大きな鍋を中火で熱し、油を加えます。鍋の底に薄く切ったザワークラウトの層を敷きます。これにより、食材が鍋にくっつくのを防ぎます。

3. 次のステップは、豚肉と燻製豚肉の層を加えることです。その上に少しの胡椒とタイムを振りかけます。ザワークラウト、肉、燻製豚肉の層を交互に重ね、すべての材料を使い切り、最後の層がザワークラウトになるようにします。

4. 小さなボウルで、トマトペーストを少量の水（約100ml）と混ぜ、鍋の表面全体に均等に注ぎます。このステップにより、豊かな香りと美味しさが確保されます。

5. 鍋に蓋をして、予熱した低温（約130-150°C）のオーブンに入れます。3時間調理し、時々かき混ぜ、必要に応じて水を追加します。この長い調理時間により、ザワークラウトが柔らかくなり、風味が調和します。

6. 最後の段階で、蓋を外し、ザワークラウトが軽く焼き色がつくまで加熱し、黄金色で食欲をそそる外皮を得ます。

7. 完成したら、鍋をオーブンから取り出し、提供する前に数分間休ませます。

提供の提案：

燻製豚肉と炒めたザワークラウトは、温かいポレンタと辛いペッパーと一緒に提供すると美味しいです。これらは料理を完璧に補完し、心地よい食感と風味の対比をもたらします。クリーミーさを加えるために、サワークリームを一さじ加えることもできます。

栄養情報：

このレシピは、豚肉と燻製豚肉のおかげでタンパク質が豊富であり、ザワークラウトは繊維、ビタミンK、Cを多く含んでいます。祝日の食卓にぴったりで、1人前のカロリーは約400-500カロリーで、使用する材料の正確な量によります。

可能なバリエーション：

もしベジタリアンバージョンを試したい場合は、肉をきのこやマリネした豆腐に置き換えることができます。また、にんじんやセロリなどの野菜を加えることで、風味と栄養をさらに引き立てることができます。

よくある質問：

1. ザワークラウトの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
その独特の風味のためにザワークラウトが推奨されますが、新鮮なキャベツを使い、酢を加えることで酸味を模倣することもできます。

2. この料理はどのくらい保存できますか？
燻製豚肉と炒めたザワークラウトは、冷蔵庫で2-3日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱できます。

3. この料理に合う飲み物は何ですか？
ドライ赤ワインや相性の良い淡色ビールが、この料理にぴったりです。

燻製豚肉と炒めたザワークラウトのレシピを見つけたので、今すぐ料理を始めましょう。各ステップは、伝統的なレシピの本物の風味を探求し、楽しむ機会です。おいしい食事を！