生地は、最も美味しいふわふわバーを作るための完璧なベースであり、準備プロセスは非常に魅力的です！まず、125mlのぬるま湯に酵母を溶かします。熱すぎないように注意してください。高温は酵母の活動に影響を与える可能性があります。よく混ぜた後、混合物を暖かい場所に10分間置いておきます。表面に細かい泡が形成されるのを観察できるでしょう。これは、酵母が活性化していて、使用する準備ができていることを示しています。
ボウルに200gの小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。活性化した酵母をこのくぼみに注ぎ、次に、周囲の小麦粉を中心に向かって優しく混ぜ、均一な生地になるまで混ぜます。生地のテクスチャーは中程度で、固すぎず柔らかすぎないはずです。ボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。
生地が発酵したら、残りの300gのふるった小麦粉と、砂糖と塩を溶かした125mlのぬるま湯を加えます。混合物をよくこねて、均一な生地を作ります。ここで完璧な生地の秘密が明らかになります。手を温かい油で油を塗りながら、こね続けます。このステップは、弾力のある滑らかなテクスチャーを得るために重要です。
すべての油を使い切ったら、生地が非常に弾力になり、もはや油っぽく感じなくなるまでこね続けます。必要に応じて、時間と労力を節約するために、パン焼き機やフードプロセッサーを使用できます。生地が十分にこねられたら、再び覆い、温かく風のない場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、軽く粉を振った作業台に移し、約80gの均等な部分に10等分します。各部分を約20 x 10cmの長方形に伸ばし、角を優しく引っ張ってできるだけ均一な形にします。各長方形を長さ方向に巻き、オーブンシートを敷いた天板に置きます。発酵を促すために、2本のバーの間に約2cmの間隔を空けることが重要です。
今、天板をプラスチック袋に入れ、バーが30-40分間発酵するのを待ちます。発酵中に、装飾用の混合物を準備します。小麦粉を水に溶かし、このペーストを使用してバーを塗ります。各バーにポピーシードを振りかけて、風味と食感を楽しんでください。
バーが準備できたら、予熱したオーブンに240度で天板を入れ、すぐに温度を200度に下げます。バーを20-25分焼き、黄金色になり均等に焼き上がるまで焼きます。焼いている間に、ぬるま湯と砂糖からシロップを作ります。これは、オーブンから取り出した熱いバーにすぐに塗るために使用します。このステップは、湿気と甘さを加え、バーが簡単に分離するのに役立ちます。完全に冷却し、アルミホイルで覆ってふわふわ感を保ちます。翌日、同じように美味しくふわふわになります！
ボウルに200gの小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。活性化した酵母をこのくぼみに注ぎ、次に、周囲の小麦粉を中心に向かって優しく混ぜ、均一な生地になるまで混ぜます。生地のテクスチャーは中程度で、固すぎず柔らかすぎないはずです。ボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。
生地が発酵したら、残りの300gのふるった小麦粉と、砂糖と塩を溶かした125mlのぬるま湯を加えます。混合物をよくこねて、均一な生地を作ります。ここで完璧な生地の秘密が明らかになります。手を温かい油で油を塗りながら、こね続けます。このステップは、弾力のある滑らかなテクスチャーを得るために重要です。
すべての油を使い切ったら、生地が非常に弾力になり、もはや油っぽく感じなくなるまでこね続けます。必要に応じて、時間と労力を節約するために、パン焼き機やフードプロセッサーを使用できます。生地が十分にこねられたら、再び覆い、温かく風のない場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、軽く粉を振った作業台に移し、約80gの均等な部分に10等分します。各部分を約20 x 10cmの長方形に伸ばし、角を優しく引っ張ってできるだけ均一な形にします。各長方形を長さ方向に巻き、オーブンシートを敷いた天板に置きます。発酵を促すために、2本のバーの間に約2cmの間隔を空けることが重要です。
今、天板をプラスチック袋に入れ、バーが30-40分間発酵するのを待ちます。発酵中に、装飾用の混合物を準備します。小麦粉を水に溶かし、このペーストを使用してバーを塗ります。各バーにポピーシードを振りかけて、風味と食感を楽しんでください。
バーが準備できたら、予熱したオーブンに240度で天板を入れ、すぐに温度を200度に下げます。バーを20-25分焼き、黄金色になり均等に焼き上がるまで焼きます。焼いている間に、ぬるま湯と砂糖からシロップを作ります。これは、オーブンから取り出した熱いバーにすぐに塗るために使用します。このステップは、湿気と甘さを加え、バーが簡単に分離するのに役立ちます。完全に冷却し、アルミホイルで覆ってふわふわ感を保ちます。翌日、同じように美味しくふわふわになります！
材料
約10個分の生地 - 15gの新鮮な酵母 / 5gの乾燥酵母 - 125ml + 125mlのぬるま湯 - 200g + 300gの白い小麦粉、タイプbl55 - 50gの砂糖 - 小さじ1の塩 - 80mlのぬるい油 装飾 - 20gの小麦粉 - 75mlの水 - 大さじ1のケシの実 シロップ - 大さじ1の砂糖 - 50mlのぬるま湯