सुपर फुलके बार, शाकाहारी

आटा सबसे स्वादिष्ट फूले हुए बार बनाने के लिए एकदम सही आधार है, और तैयारी की प्रक्रिया इतनी आकर्षक है! 125 मिलीलीटर गुनगुने पानी में खमीर को घोलने से शुरू करें, इस बात का ध्यान रखें कि यह बहुत गर्म न हो, क्योंकि उच्च तापमान खमीर की गतिविधि को प्रभावित कर सकता है। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप देखेंगे कि सतह पर एक बारीक झाग बनता है, जो संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

एक कटोरे में 200 ग्राम आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में सक्रिय खमीर डालें, फिर किनारों से आटे को केंद्र की ओर लाना शुरू करें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। बनावट मध्यम होनी चाहिए, यानी न तो बहुत कठोर और न ही बहुत नरम। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।

जब आटा उठ जाए, तो बचा हुआ 300 ग्राम छना हुआ आटा डालें, साथ ही 125 मिलीलीटर गुनगुने पानी में जो आपने चीनी और नमक को घोलने के लिए उपयोग किया है। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यहाँ एक परफेक्ट आटे का रहस्य है: गूंधना जारी रखें, अपने हाथों को गर्म तेल से चिकना करें। यह कदम एक लचीली और चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

जब आप सारा तेल इस्तेमाल कर लें, तो गूंधते रहें जब तक आटा बहुत लचीला न हो जाए और अब यह चिकना न लगे। यदि आप चाहें, तो आप समय और प्रयास बचाने के लिए एक ब्रेड मशीन या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। जब आटा अच्छी तरह से गूंध जाए, तो इसे फिर से ढक दें और इसे एक गर्म, बिना हवा के स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर दे।

जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर पलटें और 10 समान टुकड़ों में काटें, प्रत्येक का वजन लगभग 80 ग्राम। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 20 x 10 सेंटीमीटर के आयत में बेलें, और यथासंभव समान आकार प्राप्त करने के लिए कोनों को धीरे से खींचें। प्रत्येक आयत को लंबाई में रोल करें और रोल को बेकिंग ट्रे में रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक दो बार के समूह के बीच लगभग 2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ें, ताकि वे उठ सकें।

अब, ट्रे को एक प्लास्टिक बैग में डालें और बार को 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक वे अपने आकार को दोगुना न कर लें। इस बीच, सजावट के लिए मिश्रण तैयार करें: आटे को पानी में घोलें और इस पेस्ट का उपयोग बार को ब्रश करने के लिए करें। प्रत्येक बार पर स्वाद और बनावट के लिए खसखस छिड़कें।

जब बार तैयार हो जाएं, तो ट्रे को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, फिर तुरंत तापमान को 200 डिग्री पर कम करें। बार को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और समान रूप से पके न हो जाएं। जब वे बेक हो रहे हों, तो गुनगुने पानी और चीनी से बने सिरप को तैयार करें, जिसका उपयोग आप ओवन से निकालने के तुरंत बाद गर्म बार को ब्रश करने के लिए करेंगे। यह कदम नमी और मिठास का एक स्पर्श जोड़ेगा, और बार एक-दूसरे से आसानी से अलग हो जाएंगे। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढककर रखें ताकि उनकी फुलावट बनी रहे। अगले दिन, वे उतने ही स्वादिष्ट और फूले हुए होंगे!