Σούπερ Αφράτες Μπάρες, Vegan

Η ζύμη είναι η τέλεια βάση για να φτιάξετε τις πιο νόστιμες αφράτες ράβδους και η διαδικασία παρασκευής είναι τόσο συναρπαστική! Ξεκινήστε διαλύοντας τη μαγιά σε 125 ml χλιαρού νερού, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες θα μπορούσαν να επηρεάσουν την δραστηριότητα της μαγιάς. Αφού ανακατέψετε καλά, αφήστε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

Σε ένα μπολ, κοσκινίστε 200 g αλευριού και δημιουργήστε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξτε τη ενεργοποιημένη μαγιά σε αυτή τη λακκούβα και στη συνέχεια αρχίστε να φέρνετε το αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Η υφή θα πρέπει να είναι μέτρια, δηλαδή ούτε πολύ σφιχτή ούτε πολύ μαλακή. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, προσθέστε τα υπόλοιπα 300 g κοσκινισμένου αλευριού, μαζί με 125 ml χλιαρού νερού στο οποίο έχετε διαλύσει τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώστε καλά το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Εδώ μπαίνει το μυστικό για μια τέλεια ζύμη: συνεχίστε να ζυμώνετε, αλείφοντας τα χέρια σας με ζεστό λάδι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ελαστική και λεπτή υφή.

Αφού χρησιμοποιήσετε όλο το λάδι, συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ ελαστική και να μην αισθάνεται πλέον λιπαρή. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια. Αφού η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, καλύψτε την ξανά και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε την σε 10 ίσα κομμάτια, καθένα περίπου 80 g. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε σχήμα ορθογωνίου, περίπου 20 x 10 cm, και τραβήξτε απαλά τις γωνίες για να αποκτήσετε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη μορφή. Ρίξτε κάθε ορθογώνιο κατά μήκος και τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Είναι σημαντικό να αφήσετε απόσταση μεταξύ κάθε ζευγαριού ράβδων, περίπου 2 cm, ώστε να μπορούν να φουσκώσουν.

Τώρα, τοποθετήστε το ταψί σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τις ράβδους να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το μείγμα για διακόσμηση: διαλύστε το αλεύρι σε νερό και χρησιμοποιήστε αυτή την πάστα για να αλείψετε τις ράβδους. Πασπαλίστε παπαρούνα σε κάθε ράβδο για μια νόστιμη γεύση και υφή.

Μόλις οι ράβδοι είναι έτοιμοι, βάλτε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ψήστε τις ράβδους για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και ψητές ομοιόμορφα. Ενώ ψήνονται, ετοιμάστε το σιρόπι από χλιαρό νερό και ζάχαρη, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για να αλείψετε τις ζεστές ράβδους μόλις τις βγάλετε από το φούρνο. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νότα υγρασίας και γλυκύτητας, και οι ράβδοι θα αποκολληθούν εύκολα η μία από την άλλη. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς και κρατήστε τις καλυμμένες με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουν την αφράτη υφή τους. Την επόμενη μέρα, θα είναι εξίσου νόστιμες και αφράτες!