生地は美味しい料理の基本であり、今日は前菜や付け合わせとしても提供できるシンプルで美味しいルチパンのレシピに焦点を当てます。生地を準備することから始めますが、ボウルで作るか、作業台の上で直接作ることができます。私は表面で作業する方法を好みますが、どちらのオプションにも利点があります。ボウルを使用することを選択した場合は、材料を混ぜて均一な塊ができるまで混ぜ、軽く粉を振った表面でこねます。
まず、新鮮な小麦粉をふるい、作業台に山のように置きます。小麦粉の中央にくぼみを作り、塩を加えます。次に、ギーを加え、これが生地に特別な香りを与えます。形成されたくぼみにぬるま湯を徐々に加え、指で材料を混ぜ始めます。最初は生地が粗く見えるかもしれませんが、こね続けて水を加えることで、柔らかく均一なテクスチャーになります。
生地の一貫性を確認することが重要です。しっかりしているが、べたつかないはずです。必要に応じて、水や小麦粉を追加して完璧な生地を得るまで続けてください。生地がよく準備できたら、約5分間こねてから、ボール状に形成します。生地を湿ったタオルで覆い、30分間休ませます。生地がより滑らかで扱いやすくなることに気付くでしょう。
この期間が経過した後、再度生地を1〜2分間こね、8等分に分けます。スクレーパーを使用して、生地のボールを2つに切り、各半分をさらに2つに切って4つの部分を得ます。次に、これらの4つの部分のそれぞれをさらに2つに分けて、8つの小さな生地のボールを作ります。
それぞれのボールは軽く成形され、軽く粉を振った作業台で麺棒で伸ばされ、直径約8〜10 cm、厚さ2 mmの円盤が得られます。生地を均一に保つことが重要です。不均一な厚さは、揚げる際に亀裂を引き起こす可能性があります。形成された円盤を乾燥を防ぐためにタオルで覆います。
深い鍋で十分な油を熱し、均一な揚げを確保するために十分に熱いことを確認します。油が最適な温度に達したら、注意深く生地の円盤を入れます。最初は底に沈みますが、すぐに表面に浮かびます。ヘラを使って油の中に優しく押し込み、均等に膨らませます。膨らんだら、均等に揚げるために反対側にひっくり返します。
揚げ時間は約20秒で、一方が15秒、もう一方が5秒です。揚げたら、泡立て器でパンを取り出し、余分な油を取り除くために吸収性のペーパータオルの上に置きます。他の生地の円盤でもこのプロセスを繰り返します。これらのルチパンは、温かく提供されると美味しく、チャツネや野菜料理とともに提供され、忘れられない料理体験を提供します。お楽しみください！
まず、新鮮な小麦粉をふるい、作業台に山のように置きます。小麦粉の中央にくぼみを作り、塩を加えます。次に、ギーを加え、これが生地に特別な香りを与えます。形成されたくぼみにぬるま湯を徐々に加え、指で材料を混ぜ始めます。最初は生地が粗く見えるかもしれませんが、こね続けて水を加えることで、柔らかく均一なテクスチャーになります。
生地の一貫性を確認することが重要です。しっかりしているが、べたつかないはずです。必要に応じて、水や小麦粉を追加して完璧な生地を得るまで続けてください。生地がよく準備できたら、約5分間こねてから、ボール状に形成します。生地を湿ったタオルで覆い、30分間休ませます。生地がより滑らかで扱いやすくなることに気付くでしょう。
この期間が経過した後、再度生地を1〜2分間こね、8等分に分けます。スクレーパーを使用して、生地のボールを2つに切り、各半分をさらに2つに切って4つの部分を得ます。次に、これらの4つの部分のそれぞれをさらに2つに分けて、8つの小さな生地のボールを作ります。
それぞれのボールは軽く成形され、軽く粉を振った作業台で麺棒で伸ばされ、直径約8〜10 cm、厚さ2 mmの円盤が得られます。生地を均一に保つことが重要です。不均一な厚さは、揚げる際に亀裂を引き起こす可能性があります。形成された円盤を乾燥を防ぐためにタオルで覆います。
深い鍋で十分な油を熱し、均一な揚げを確保するために十分に熱いことを確認します。油が最適な温度に達したら、注意深く生地の円盤を入れます。最初は底に沈みますが、すぐに表面に浮かびます。ヘラを使って油の中に優しく押し込み、均等に膨らませます。膨らんだら、均等に揚げるために反対側にひっくり返します。
揚げ時間は約20秒で、一方が15秒、もう一方が5秒です。揚げたら、泡立て器でパンを取り出し、余分な油を取り除くために吸収性のペーパータオルの上に置きます。他の生地の円盤でもこのプロセスを繰り返します。これらのルチパンは、温かく提供されると美味しく、チャツネや野菜料理とともに提供され、忘れられない料理体験を提供します。お楽しみください！
材料
- 125gの新しくふるった白い小麦粉（インドでは、このパンを作るために使われる小麦粉はしばしばマイダです）と作業面にふるうための追加の小麦粉 - 4.6gのギー（澄ましバター） - 2.7gの細かく挽いた塩 - 80 - 100mlのぬるま湯 - 揚げ用の油浴