ラム肩肉とキノコ

マトンのもも肉とキノコは、豊かな香りの羊肉と旨味のキノコの風味を組み合わせた、風味豊かなクラシックなレシピです。この料理は美味しいだけでなく、祝祭の食事や家族の夕食に最適な選択肢でもあります。このレシピを作ることで、単なる食事ではなく、伝統と愛に満ちた物語をテーブルに持ち込むことができます。

総調理時間：2時間20分
準備時間：20分
焼き時間：2時間
人数：6人分

材料：
- 骨なしマトンもも肉1kg
- ニンニク1玉
- スパイス：
- 乾燥タイム1小さじ
- 乾燥ローズマリー1小さじ
- 乾燥赤唐辛子1/2小さじ
- 黒胡椒粒1/2小さじ
- 乾燥バジル1小さじ
- 乾燥タラゴン1/2小さじ
- ローリエの葉2枚
- キノコ500g（セップ、チャンピニオン、またはお好みの種類）
- ホールトマト400g
- オリーブオイル大さじ2
- 塩、適量

レシピの物語：
マトンのもも肉は、祝祭の食事にしばしば関連付けられ、豊かさと祝福の象徴とされています。多くの文化において、羊肉は珍味と見なされ、キノコとトマトの組み合わせはこの料理を特別なものにしています。ゆっくりと焼く技法により、風味が完璧に融合し、肉が柔らかくジューシーなごちそうに変わります。

ステップ1：肉の準備
まず、冷水でマトンのもも肉を洗い、キッチンペーパーで拭きます。香辛料が浸透しやすくするために、肉に小さな切れ目を入れることをお勧めします。ボウルに、タイム、ローズマリー、乾燥赤唐辛子、黒胡椒、バジル、タラゴン、ローリエの葉を混ぜます。お好みで塩を加えます。つぶしたニンニクとスパイスミックスでマトンのもも肉をこすりつけます。香りがしっかりと浸透するように、30分間マリネします。

ステップ2：キノコとトマトの準備
キノコを掃除し、スライスします。大きなキノコ（セップやチャンピニオンなど）を使う場合は、大きなキューブに切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、中火でキノコを5〜7分間、黄金色になるまで炒めます。ホールトマトを加え、10分間軽く煮ます。

ステップ3：焼き
オーブンを190度に予熱します。深い鍋またはオーブン皿に、スパイスで味付けしたマトンのもも肉を置きます。肉の上にキノコとトマトの混合物を加えます。鍋をアルミホイルで覆い、湿気を保持するためにしっかりと密閉します。鍋をオーブンに入れ、約140分間焼きます。このゆっくりとした焼き方により、マトンは非常に柔らかくジューシーになります。

ステップ4：焼き色をつける
料理をオーブンから取り出す20分前に、アルミホイルを外してマトンに焼き色をつけます。これにより、風味豊かな美味しいクラストが形成されます。

ステップ5：サーブ
オーブンからマトンを取り出したら、切る前に10分間休ませます。このステップは重要で、肉の中でジュースが再分配され、ジューシーな料理が得られます。マトンのもも肉を蒸し野菜やマッシュポテトとともに提供します。新鮮なルッコラとチェリートマトのサラダがこの食事を完璧に引き立てます。

サーブの提案：
さらなる洗練のために、切ったマトンの上にミントヨーグルトソースを少し加えることができます。また、風味豊かな赤ワインがこの料理のリッチな風味を引き立てます。

ヒントとバリエーション：
酸味を加えたい場合は、レモンジュースやバルサミコ酢を少し加えると味が大幅に向上します。また、軽いバリエーションを求めている場合は、マトンのもも肉を鶏肉や七面鳥に置き換え、調理時間を調整することができます。

カロリーと栄養の利点：
このマトンのもも肉とキノコのレシピは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。羊肉は高品質のタンパク質の優れた供給源であり、キノコは抗酸化物質と食物繊維を提供します。1人前は約450カロリーです。肉料理は適度に消費することが重要であり、このレシピは満足感と栄養を提供する食事を提供します。

よくある質問：
1. 冷凍マトンを使えますか？
はい、調理する前にマトンが完全に解凍されていることを確認してください。
2. このレシピに最適なキノコは何ですか？
チャンピニオンやセップが完璧に機能しますが、お好みのキノコを使用できます。
3. マトンが調理されたかどうかはどうやってわかりますか？
肉用温度計を使用してください。内部温度は約70度であるべきです。

このマトンのもも肉とキノコのレシピを通じて、美味しい食事を準備するだけでなく、大切な人たちとの素晴らしい思い出を作ることができます。一口一口を楽しみ、料理の魔法を楽しんでください！