Бараний плечо с грибами

Баранина с грибами — это классический рецепт, полный вкуса, который объединяет богатые ароматы баранины и умами грибов. Это блюдо не только вкусное, но и отличный выбор для праздничных обедов или семейных вечеров. Готовя этот рецепт, вы принесете на стол не просто еду, а историю, полную традиций и любви.

Общее время приготовления: 2 часа 20 минут
Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 2 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 кг бескостной баранины
- 1 головка чеснока
- Специи:
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- 1 чайная ложка сухого розмарина
- 1/2 чайной ложки сушеного красного перца
- 1/2 чайной ложки черного перца горошком
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
- 2 лавровых листа
- 500 г грибов (лисички, шампиньоны или любой предпочитаемый вид)
- 400 г помидоров в собственном соку
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль по вкусу

История рецепта:
Баранина часто ассоциируется с праздничными обедами, являясь символом изобилия и торжества. Во многих культурах баранина считается деликатесом, а сочетание с грибами и помидорами делает это блюдо по-настоящему особенным. Техника медленного запекания позволяет ароматам идеально смешаться, превращая мясо в нежное и сочное лакомство.

Шаг 1: Подготовка мяса
Начните с промывания баранины под холодной водой и обсушивания ее кухонным полотенцем. Рекомендую сделать небольшие надрезы на мясе, чтобы специи лучше проникли. В миске смешайте специи: тимьян, розмарин, сушеный красный перец, черный перец, базилик, эстрагон и лавровые листья. Добавьте соль по вкусу. Натрите баранину размятым чесноком, а затем смесью специй. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут, чтобы ароматы развились.

Шаг 2: Подготовка грибов и помидоров
Очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Если вы используете более крупные грибы, такие как белые грибы или лисички, нарежьте их крупными кубиками. На сковороде добавьте столовую ложку оливкового масла и обжаривайте грибы на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Добавьте помидоры в собственном соку и дайте всему немного покипеть в течение 10 минут.

Шаг 3: Запекание
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В глубокой кастрюле или форме для запекания положите приправленную баранину. Добавьте смесь грибов и помидоров на мясо. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, убедившись, что она хорошо закрыта, чтобы удержать влагу. Поместите кастрюлю в духовку и оставьте запекаться примерно на 140 минут. Эта медленная техника запекания сделает баранину чрезвычайно нежной и сочной.

Шаг 4: Подрумянивание
За 20 минут до того, как вытащить блюдо из духовки, снимите алюминиевую фольгу, чтобы позволить баранине подрумяниться. Это создаст вкусную корочку, полную аромата.

Шаг 5: Подача
После того как вы вынете баранину из духовки, дайте ей отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Этот шаг важен, так как позволяет сокам перераспределиться по мясу, обеспечивая вам сочное блюдо. Подавайте баранину с гарниром из овощей на пару или картофельным пюре. Свежий салат с руколой и черри идеально дополнит блюдо.

Рекомендации по подаче:
Для дополнительной изысканности вы можете добавить немного йогуртового соуса с мятой сверху на нарезанную баранину. Кроме того, бокал красного вина с характером подчеркнет богатые ароматы этого блюда.

Советы и вариации:
Если вы хотите добавить немного кислотности, капля лимонного сока или бальзамического уксуса может значительно улучшить вкус. А если вы ищете более легкий вариант, вы можете заменить баранину курицей или индейкой, скорректировав время приготовления соответственно.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт баранины с грибами богат белками, витаминами и минералами. Баранина является отличным источником высококачественного белка, а грибы приносят антиоксиданты и клетчатку. Одна порция содержит около 450 калорий. Важно употреблять мясные блюда в умеренных количествах, и этот рецепт обеспечит вам сытный и питательный обед.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженную баранину?
Да, убедитесь, что баранина полностью разморожена перед приготовлением.
2. Какой лучший вид грибов для этого рецепта?
Шампиньоны или белые грибы отлично подойдут, но можно использовать любой предпочитаемый вами вид грибов.
3. Как узнать, готова ли баранина?
Используйте термометр для мяса; внутренняя температура должна быть около 70 градусов Цельсия.

С этим рецептом баранины с грибами вы не только приготовите вкусное блюдо, но и создадите прекрасные воспоминания с близкими. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь магии кулинарии!