美味しい「パラタ」を作るためには、まず完璧な生地を作ります。広いボウルに、小麦粉と塩を混ぜ、材料が均等に混ざるようにします。その後、水を少しずつ加え、すべての小麦粉を取り入れるように注意します。手を使って生地をこね、滑らかになり、指にくっつかなくなるまでこねます。比較的しっかりとした生地ができたら、小麦粉を振った作業台に置き、数分間優しくこねて弾力を与えます。生地を湿ったタオルで覆い、15分間休ませます。これによりグルテンが発達します。
この休息時間の後、生地を再度少しこね、2つの等しい部分に分けます。これらの各部分はさらに3つの等しい部分に分けられ、合計で6つの生地部分が得られます。各部分をボールの形にし、6つのボールは成形されるまで乾燥しないように覆われます。
最初の生地のボールを取り、作業台に少し小麦粉を振りかけます。麺棒を使って、生地を約2-3mmの厚さの円盤に伸ばします。これは、円盤の表面の半分にギーの層を追加するのに最適なタイミングです。パティスリーブラシを使って、未塗布の半分を塗布した半分の上に折りたたみ、半円を形成します。半円の半分に再度ギーを塗り、もう一度折りたたんで、最終的な結果が丸みを帯びた側を持つ三角形になるようにします。
同じ方法で6つの生地のボールをそれぞれ形成し続けます。使用していない生地が新鮮なままであることを確認してください。すべての部分が成形されたら、小麦粉を振りかけ、再度麺棒で伸ばして希望の厚さに達するまで行います。生地が薄すぎないことが重要です。そうしないと、「パラタ」が焼かれたときに乾燥してしまいます。
すべての生地の部分を準備したら、1つずつ予熱したフライパンに置きます。約1分または1分半焼き、膨らみ始めるまで焼きます。スパチュラを使って生地を軽く押し、均等に焼けるようにします。各「パラタ」をひっくり返し、もう1分焼き、厚さや好みの食感に応じて時間を調整します。
すべての「パラタ」が準備できたら、表面にギーを塗って風味を追加します。これらの美味しいパンは、ディップや野菜料理と一緒に温かく提供するのが最適で、忘れられない料理体験を提供します。大切な人たちと一緒に楽しみ、ひと口ごとに味わってください！
この休息時間の後、生地を再度少しこね、2つの等しい部分に分けます。これらの各部分はさらに3つの等しい部分に分けられ、合計で6つの生地部分が得られます。各部分をボールの形にし、6つのボールは成形されるまで乾燥しないように覆われます。
最初の生地のボールを取り、作業台に少し小麦粉を振りかけます。麺棒を使って、生地を約2-3mmの厚さの円盤に伸ばします。これは、円盤の表面の半分にギーの層を追加するのに最適なタイミングです。パティスリーブラシを使って、未塗布の半分を塗布した半分の上に折りたたみ、半円を形成します。半円の半分に再度ギーを塗り、もう一度折りたたんで、最終的な結果が丸みを帯びた側を持つ三角形になるようにします。
同じ方法で6つの生地のボールをそれぞれ形成し続けます。使用していない生地が新鮮なままであることを確認してください。すべての部分が成形されたら、小麦粉を振りかけ、再度麺棒で伸ばして希望の厚さに達するまで行います。生地が薄すぎないことが重要です。そうしないと、「パラタ」が焼かれたときに乾燥してしまいます。
すべての生地の部分を準備したら、1つずつ予熱したフライパンに置きます。約1分または1分半焼き、膨らみ始めるまで焼きます。スパチュラを使って生地を軽く押し、均等に焼けるようにします。各「パラタ」をひっくり返し、もう1分焼き、厚さや好みの食感に応じて時間を調整します。
すべての「パラタ」が準備できたら、表面にギーを塗って風味を追加します。これらの美味しいパンは、ディップや野菜料理と一緒に温かく提供するのが最適で、忘れられない料理体験を提供します。大切な人たちと一緒に楽しみ、ひと口ごとに味わってください！
材料
- 180gの全粒小麦粉と作業面に振りかけるための追加の小麦粉 - 80mlの水（使用する小麦粉によっては、少ないまたは多い水が必要になる場合があります） - 1.5gの細かく挽いた塩 - 10杯のギー - 澄ましバターまたは植物油