パン粉をまぶしたレバー

フライドレバーとマッシュポテト - クラシックで心温まるレシピ

フライドレバーは、美味しく栄養価の高い料理で、すべての食事にノスタルジーをもたらします。子供の頃の思い出や大切な人たちと過ごした瞬間を思い起こさせるこの料理は、味わう人々の顔に笑顔をもたらす完璧な選択です。さらに、シンプルで迅速なレシピで、どんな機会にも最適です。おいしいフライドレバーを作り、クリーミーなマッシュポテトと一緒に楽しみましょう。

準備時間：20分
調理時間：15分
合計時間：35分
ポーション数：4

材料：
- 1kgの豚レバーまたは牛レバー
- 100gの小麦粉
- 300mlの揚げ油
- 塩、適量
- レモン汁、適量

マッシュポテトの材料：
- 800gのジャガイモ
- 100mlの牛乳
- 50gのバター
- 塩、適量
- コショウ、適量

作り方：

1. レバーの準備：まず、レバーをきれいにします。冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。レバーを約1〜1.5cmの厚さにスライスします。これは、鶏肉のシュニッツェルのスライスに似ています。この厚さは均一な調理と心地よい食感を確保します。

2. 小麦粉をまぶす：深皿に小麦粉を入れます。レバーの各片を取り、小麦粉をまぶし、すべての面が均等にコーティングされていることを確認します。この小麦粉の層は、揚げるときにサクサクで美味しいクラストを得るのに役立ちます。

3. レバーを揚げる：大きなフライパンで中火で油を加熱します。油が十分に熱くなったら、慎重にレバーのスライスを加えます。各面を3〜4分間揚げ、金色でサクサクになるまで揚げます。鍋が過密にならないように注意し、レバーが均等に揚がるようにします。

4. 取り出しと調味：レバーが両面揚がったら、余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。お好みで塩を振りかけ、レモン汁を加えます。この最終ステップは重要です。塩は風味を強化し、レモン汁は新鮮さを加えます。

5. マッシュポテトの準備：レバーが揚がっている間に、マッシュポテトを準備します。ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、塩水で約20分間煮て柔らかくします。水を切り、マッシャーで潰します。バターと温かい牛乳を加え、クリーミーなテクスチャーになるまでよく混ぜます。お好みで塩とコショウで味付けします。

6. 盛り付け：フライドレバーを温かくして、マッシュポテトと一緒に提供します。新鮮でサクサクした対比を持つために、グリーンサラダやグリル野菜の付け合わせを追加することもできます。伝統的な選択肢として、ポレンタと一緒に提供するのも美味しい選択です。

役立つヒント：
- レバーを加える前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。そうしないと、レバーが過剰に油を吸収し、正しく揚がりません。
- 鶏レバーや鴨レバーなど、さまざまな種類のレバーを試して、さまざまな風味を楽しむことができます。
- オレガノやバジルなどのハーブを小麦粉に加えると、料理に興味深い風味を加えることができます。

栄養上の利点：
レバーは、優れたタンパク質、ビタミン（ビタミンA、B12を含む）、およびミネラル（鉄など）の優れた供給源です。栄養が豊富なため、特に成長期や妊娠中のバランスの取れた食事に最適です。

よくある質問：
- 他の種類の油を使えますか？はい、ひまわり油やオリーブ油を使用できますが、揚げるのに適していることを確認してください。
- フライドレバーをどのように保存できますか？残ったレバーは、冷蔵庫で2〜3日保存できます。再加熱する際は、オーブンでカリッとさせてください。

フライドレバーは、好みに応じて調整できる多才な料理です。マッシュポテト、サクサクのサラダ、またはポレンタと一緒に提供するかどうかにかかわらず、どのバリエーションもあなたの食卓に喜びをもたらします。さあ、ためらわずにこの美味しいレシピを作り、すべての一口を楽しんでください！いただきます！