Ficat pane

Ficat pane cu piure de cartofi – o rețetă clasică și reconfortantă

Ficatul pane este un preparat delicios și hrănitor, care aduce un strop de nostalgie în fiecare masă. Fie că este vorba despre amintiri din copilărie sau despre momente petrecute alături de cei dragi, acest fel de mâncare este perfect pentru a aduce zâmbete pe fețele celor care îl savurează. În plus, este o rețetă simplă și rapidă, ideală pentru orice ocazie. Haideți să pregătim împreună un ficat pane delicos, servit cu un piure de cartofi cremos.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 1 kg de ficat de porc sau ficat de vită
- 100 g de făină
- 300 ml de ulei pentru prăjit
- sare, după gust
- zeamă de lămâie, după gust

Pentru piureul de cartofi:
- 800 g de cartofi
- 100 ml de lapte
- 50 g de unt
- sare, după gust
- piper, după gust

Preparare:

1. Pregătirea ficatului: Începe prin a curăța ficatul. Spală-l sub un jet de apă rece, apoi usucă-l cu prosoape de hârtie. Tăie ficatul în felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime, similar cu felii de piept de pui pentru șnițele. Această grosime va asigura o gătire uniformă și o textură plăcută.

2. Trecerea prin făină: Pune făina într-o farfurie adâncă. Ia fiecare bucată de ficat și trece-o prin făină, asigurându-te că este bine acoperită pe toate părțile. Acest strat de făină va ajuta la obținerea unei cruste crocante și delicioase în timpul prăjirii.

3. Prăjirea ficatului: Într-o tigaie mare, încinge uleiul la foc mediu. Odată ce uleiul este bine încins, adaugă cu grijă feliile de ficat. Prăjește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Ai grijă să nu supraaglomerezi tigaia, pentru a permite ficatului să se prăjească uniform.

4. Scoaterea și condimentarea: După ce ficatul s-a prăjit pe ambele părți, scoate-l pe un platou acoperit cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Presară sare și adaugă zeamă de lămâie după gust. Acest ultim pas este esențial, deoarece sarea va intensifica aromele, iar zeama de lămâie va adăuga o notă de prospețime.

5. Prepararea piureului de cartofi: În timp ce ficatul se prăjește, poți pregăti piureul de cartofi. Curăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute, până devin moi. Scurge apa și pasează-i cu un zdrobitor de cartofi. Adaugă untul și laptele cald, amestecând bine până obții o textură cremoasă. Condimentează cu sare și piper după gust.

6. Servirea: Servește ficatul pane cald, alături de piureul de cartofi. Poți adăuga și o garnitură de salată verde sau de legume la grătar pentru un contrast proaspăt și crocant. O opțiune delicioasă este și să îl servești cu mămăligă, o alegere tradițională care completează perfect acest preparat.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga ficatul, altfel va absorbi prea mult ulei și nu se va prăji corect.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ficat, cum ar fi ficatul de pui sau de rață, pentru a obține arome variate.
- Adăugarea unor ierburi aromatice în făină, cum ar fi oregano sau busuioc, poate adăuga o notă interesantă preparatului.

Beneficiile nutriționale:
Ficatul este o sursă excelentă de proteine, vitamine (inclusiv vitamina A, B12) și minerale (precum fierul). Acesta este ideal pentru o dietă echilibrată, mai ales în perioade de creștere sau în timpul sarcinii, datorită conținutului său bogat în nutrienți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de ulei pentru prăjit? Da, poți folosi ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline, dar asigură-te că sunt potrivite pentru prăjit.
- Cum pot păstra ficatul pane? Dacă îți rămâne ficat, îl poți păstra la frigider în termen de 2-3 zile. Încălzește-l la cuptor pentru a-i reda crocănțimea.

Ficatul pane este un preparat versatil, care poate fi adaptat în funcție de preferințele tale. Fie că alegi să-l servești cu piure de cartofi, salate crocante sau mămăligă, fiecare variantă va aduce un strop de bucurie pe masa ta. Așa că nu mai sta pe gânduri, pregătește această rețetă savuroasă și bucură-te de fiecare mușcătură! Poftă bună!