ब्रेडेड लिवर

फ्राइड लीवर और मैश किए हुए आलू - एक क्लासिक और आरामदायक नुस्खा

फ्राइड लीवर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो हर भोजन में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह व्यंजन बचपन की यादों या प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों को याद दिलाता है और इसका स्वाद लेने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चलिए हम एक स्वादिष्ट फ्राइड लीवर बनाते हैं, जिसे क्रीमी मैश किए हुए आलू के साथ परोसते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सूअर का जिगर या गाय का जिगर
- 100 ग्राम आटा
- 300 मिलीलीटर तलने के लिए तेल
- नमक, स्वादानुसार
- नींबू का रस, स्वादानुसार

मैश किए हुए आलू के लिए:
- 800 ग्राम आलू
- 100 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार

विधि:

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले जिगर को साफ करें। इसे ठंडे पानी से धोएं, फिर किचन टॉवल से सुखा लें। जिगर को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, जैसे कि चिकन के लिए कटे हुए टुकड़े। यह मोटाई समान पकाने और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगी।

2. आटे में लपेटना: एक गहरे प्लेट में आटा डालें। प्रत्येक जिगर के टुकड़े को लें और आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ अच्छी तरह से कवर हो। यह आटे की परत तलने के दौरान कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेगी।

3. जिगर को तलना: एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जैसे ही तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, सावधानी से जिगर के टुकड़े डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें, ताकि जिगर समान रूप से तले।

4. निकालना और मसाला: जब जिगर दोनों तरफ से तला जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल से ढकी प्लेट पर निकाल लें। स्वादानुसार नमक छिड़कें और नींबू का रस डालें। यह अंतिम चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमक स्वादों को बढ़ाएगा और नींबू का रस ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

5. मैश किए हुए आलू बनाना: जब जिगर तला जा रहा हो, तो आप मैश किए हुए आलू तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और लगभग 20 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। पानी निकालें और उन्हें आलू मेशर से मैश करें। मक्खन और गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप क्रीमी बनावट न प्राप्त करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. परोसना: गर्म फ्राइड लीवर को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। आप ताजा और कुरकुरी सैलरी या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ भी एक साइड डिश जोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प यह भी है कि इसे ममालिगा के साथ परोसा जाए, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप जिगर डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म कर लें, अन्यथा यह अधिक तेल सोख लेगा और सही ढंग से नहीं तलेगा।
- आप विभिन्न प्रकार के जिगर, जैसे कि मुर्गी या बत्तख के जिगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- आटे में कुछ जड़ी-बूटियों, जैसे कि ओरेगानो या तुलसी, जोड़ने से व्यंजन में एक दिलचस्प स्पर्श मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
जिगर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए, बी12) और खनिजों (जैसे आयरन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह संतुलित आहार के लिए आदर्श है, विशेष रूप से विकास के चरणों या गर्भावस्था के दौरान, इसके पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं तलने के लिए अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे तलने के लिए उपयुक्त हैं।
- मैं फ्राइड लीवर को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? यदि आपके पास बचे हुए जिगर हैं, तो आप इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रखें ताकि यह कुरकुरी हो जाए।

फ्राइड लीवर एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे मैश किए हुए आलू, कुरकुरी सलाद या ममालिगा के साथ परोसें, हर वैरिएंट आपके टेबल पर खुशी लाएगा। तो अब और न सोचें, इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करें और हर कौर का आनंद लें! ब Bon appétit!