Wątróbka panierowana

Smażona wątróbka z puree ziemniaczanym – klasyczny i pocieszający przepis

Smażona wątróbka to pyszne i pożywne danie, które przynosi odrobinę nostalgii do każdego posiłku. Niezależnie od tego, czy chodzi o wspomnienia z dzieciństwa, czy o chwile spędzone z bliskimi, to danie idealnie nadaje się do wywoływania uśmiechów na twarzach tych, którzy je smakują. Co więcej, to prosty i szybki przepis, idealny na każdą okazję. Przygotujmy razem pyszną smażoną wątróbkę, serwowaną z kremowym puree ziemniaczanym.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 35 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 1 kg wątróbki wieprzowej lub wołowej
- 100 g mąki
- 300 ml oleju do smażenia
- sól, do smaku
- sok z cytryny, do smaku

Do puree ziemniaczanego:
- 800 g ziemniaków
- 100 ml mleka
- 50 g masła
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie wątróbki: Zacznij od oczyszczenia wątróbki. Opłucz ją pod zimną wodą, a następnie osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój wątróbkę na plastry o grubości około 1-1,5 cm, podobnie jak plastry kurczaka do kotletów. Taka grubość zapewni równomierne gotowanie i przyjemną teksturę.

2. Obtaczanie w mące: Umieść mąkę na głębokim talerzu. Weź każdy kawałek wątróbki i obtocz go w mące, upewniając się, że jest dobrze pokryta ze wszystkich stron. Ta warstwa mąki pomoże uzyskać chrupiącą i pyszną skórkę podczas smażenia.

3. Smażenie wątróbki: W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie dobrze rozgrzany, ostrożnie dodaj plastry wątróbki. Smaż je przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Uważaj, aby nie przepełnić patelni, aby wątróbka mogła smażyć się równomiernie.

4. Wyjmowanie i przyprawianie: Po usmażeniu wątróbki z obu stron, wyjmij ją na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju. Posyp solą i dodaj sok z cytryny do smaku. Ten ostatni krok jest kluczowy, ponieważ sól wzmocni smaki, a sok z cytryny doda świeżości.

5. Przygotowanie puree ziemniaczanego: Podczas gdy wątróbka się smaży, możesz przygotować puree ziemniaczane. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż staną się miękkie. Odcedź wodę i zgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj masło i ciepłe mleko, mieszając dobrze, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Podawanie: Podawaj smażoną wątróbkę na ciepło, obok puree ziemniaczanego. Możesz dodać także sałatkę lub grillowane warzywa dla świeżego i chrupiącego kontrastu. Pyszna opcja to również podanie jej z kaszą kukurydzianą, tradycyjnym wyborem, który doskonale uzupełnia to danie.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem wątróbki, w przeciwnym razie wchłonie zbyt dużo oleju i nie usmaży się prawidłowo.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami wątróbki, takimi jak wątróbka drobiowa lub kacza, aby uzyskać różnorodne smaki.
- Dodanie ziół do mąki, takich jak oregano czy bazylia, może dodać interesującego akcentu do dania.

Korzyści odżywcze:
Wątróbka jest doskonałym źródłem białka, witamin (w tym witaminy A, B12) i minerałów (takich jak żelazo). Jest idealna do zrównoważonej diety, szczególnie w okresach wzrostu lub w czasie ciąży, dzięki bogatemu składowi odżywczemu.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju oleju do smażenia? Tak, możesz użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, ale upewnij się, że są odpowiednie do smażenia.
- Jak mogę przechować smażoną wątróbkę? Jeśli zostanie ci wątróbka, możesz ją przechować w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej ją w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.

Smażona wątróbka to wszechstronne danie, które można dostosować do swoich preferencji. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się podać ją z puree ziemniaczanym, chrupiącymi sałatkami czy kaszą kukurydzianą, każda wersja przyniesie odrobinę radości na twoim stole. Nie czekaj więc dłużej, przygotuj ten pyszny przepis i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!