私は手でパンのように生地をこね、完璧な一貫性を得るために約10分を費やしました。次に、私の場合は19度を超えない室温で数時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちました。天然酵母を使用することで、他の種類の酵母に比べて発酵プロセスが遅いことに気づきましたが、その結果は待つ価値があります。その間に、私の味には少し塩辛すぎるザワークラウトをよく洗い、具材の基本的な成分に変えました。
キャベツを鍋に入れ、水と油を加え、中火で煮込みながら常にかき混ぜました。液体が減り始めたとき、焦げないようにかき混ぜ続けることに注意しました。高温で調理しないことが重要です。水が早く蒸発してしまい、キャベツが生のまま残ってしまうからです。キャベツがよく煮えたら、使用する準備ができるように冷やしました。
生地が発酵し、キャベツが冷えたら、両方の成分を4等分しました。オーブンを220度から230度の最大温度に予熱し、焼きやすくするために天板にクッキングシートを置きましたが、小麦粉を振りかけるのも同じくらい効果的でした。最初の生地の一片を取り、麺棒で伸ばし、シートの半分にキャベツを置き、もう半分で覆いました。指で軽く端を押さえてパイを封じ、天板に置き、このプロセスをそれぞれのパイで繰り返しました。私の場合、1回の焼きで2つのパイが入りました。
パイをオーブンに入れる前に、発酵させないことに決め、その結果は成功しました。最初の10〜15分はオーブンの下の部分で焼き、次にトレイを上の部分に移動して均等に焼きました。より焼き色のついた外観を望む場合は、焼きの最後の数分でパイを裏返すことができます。オーブンからパイを取り出すときは、冷たい水で湿らせたがよく振ったブラシでパイに塗り、金色の色合いを与えます。生地を濡らさないように注意してください。ブラシはしっかり振っておく必要があり、パイは熱い状態で美味しい結果を得ることができます。このレシピは、美味しい食事を提供するだけでなく、香りと伝統に満ちた楽しい料理体験を提供します。
キャベツを鍋に入れ、水と油を加え、中火で煮込みながら常にかき混ぜました。液体が減り始めたとき、焦げないようにかき混ぜ続けることに注意しました。高温で調理しないことが重要です。水が早く蒸発してしまい、キャベツが生のまま残ってしまうからです。キャベツがよく煮えたら、使用する準備ができるように冷やしました。
生地が発酵し、キャベツが冷えたら、両方の成分を4等分しました。オーブンを220度から230度の最大温度に予熱し、焼きやすくするために天板にクッキングシートを置きましたが、小麦粉を振りかけるのも同じくらい効果的でした。最初の生地の一片を取り、麺棒で伸ばし、シートの半分にキャベツを置き、もう半分で覆いました。指で軽く端を押さえてパイを封じ、天板に置き、このプロセスをそれぞれのパイで繰り返しました。私の場合、1回の焼きで2つのパイが入りました。
パイをオーブンに入れる前に、発酵させないことに決め、その結果は成功しました。最初の10〜15分はオーブンの下の部分で焼き、次にトレイを上の部分に移動して均等に焼きました。より焼き色のついた外観を望む場合は、焼きの最後の数分でパイを裏返すことができます。オーブンからパイを取り出すときは、冷たい水で湿らせたがよく振ったブラシでパイに塗り、金色の色合いを与えます。生地を濡らさないように注意してください。ブラシはしっかり振っておく必要があり、パイは熱い状態で美味しい結果を得ることができます。このレシピは、美味しい食事を提供するだけでなく、香りと伝統に満ちた楽しい料理体験を提供します。
材料
500gのパン粉、50gの乾燥天然酵母（スターター）（量に驚かないでください、これは通常の酵母とは異なり、実際には乾燥したスターターです）、砂糖小さじ1、細かい塩小さじ1山盛り、約400mlの室温の水（ただし、使用する小麦粉によって湿っているか乾燥しているかが異なるため、必要に応じて水を追加してください）。具材：400gの刻んだザワークラウト（酸っぱいキャベツ - イタリア式に発酵）、100mlの水、2杯の油。