鶏の砂肝と野菜

鶏レバーと野菜の料理：美味しくて心温まる一品

誰もが、愛と忍耐を込めて料理された子供の頃の生き生きとした香りを思い出しますよね？鶏レバーと野菜のレシピは、その料理のノスタルジーを皿に持ち込む完璧な選択で、風味をプラスします。ゲストを感動させたい時でも、自分を甘やかす美味しい料理を楽しみたい時でも、このレシピはあなたに一口ごとに喜びをもたらします。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4

材料：

- 500gの鶏レバーと心臓
- 1缶（400g）のスライスしたマッシュルーム
- 1個の赤ピーマン
- 1個の小さな白玉ねぎ
- 1本の人参
- 2大さじのブイヨン
- 1束の新鮮なパセリ
- 100mlのロゼワイン
- 塩、胡椒、バジル、甘いパプリカ、好みに応じて唐辛子フレーク
- オリーブオイル

ステップ1：鶏レバーの準備

この料理を作る最初のステップは、鶏レバーの処理です。冷水でよく洗い、汚れを取り除くことを確認します。その後、均等に調理できるように小さく切ります。このステップは、繊細な食感と濃厚な香りを得るために不可欠です。

実用的なヒント：新鮮な鶏レバーが手に入る場合、それらは冷凍のものよりも良い食感を持っています。また、ラベルを確認し、信頼できる供給元からの鶏レバーを選ぶことを忘れないでください。

ステップ2：鶏レバーの調理

深鍋または鍋に少量のオリーブオイルを加え、中火で鶏レバーを炒めます。色が変わったら、薄切りの玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明で香ばしくなるまで、数分間時々かき混ぜながら調理します。

ステップ3：鶏レバーの煮込み

鶏レバーと玉ねぎが炒まったら、かぶる程度の水を加えます。弱火で約1時間煮て、必要に応じて水を追加します。このステップは、鶏レバーが柔らかく、風味豊かになることを保証します。

よくある質問：煮込む際に水を追加することが重要なのはなぜですか？これは、料理の湿度を保ち、鍋の底にくっつかないようにするためです。

ステップ4：野菜の準備

鶏レバーが煮込んでいる間に、野菜を準備します。ピーマンと人参を小さく切ります。中華鍋に少量のオリーブオイルを加え、野菜を5〜7分間炒めて、少し柔らかくなるまで調理します。次に、少量のロゼワインを加えて、優雅さと特別な味を加えます。

ステップ5：材料の組み合わせ

鶏レバーが煮えたら、炒めた野菜を鍋に加えます。水で薄めたブイヨンを注ぎ、より液体のソースを得ます。好みに応じて塩、胡椒、バジル、甘いパプリカ、唐辛子フレークで味付けします。すべてを弱火で15〜20分間煮て、風味を調和させます。

役立つヒント：スパイスで遊んでみてください！より強い香りが好きな場合は、数片のニンニクやシナモンのひとつまみを加えて、特別な味を楽しんでください。

ステップ6：料理の仕上げ

すべてが準備できたら、刻んだ新鮮なパセリを料理の上に加えます。これにより、爽やかさと色合いが加わります。よく混ぜて、火から下ろします。

サーブ：鶏レバーと野菜を温かくサーブし、マッシュポテトやご飯を添えて、美味しいソースを吸収させます。新鮮なサラダを添えて、シャキシャキとした対比を楽しむこともできます。

バリエーション：このレシピは簡単にアレンジできます。マッシュルームをズッキーニに置き換えたり、角切りのジャガイモを加えて料理をよりボリューム感のあるものにしたりできます。また、白ワインを使って独特の風味を加えることもできます。

栄養情報：鶏レバーはタンパク質が豊富で、野菜は必須のビタミンや抗酸化物質を提供します。この料理は、家族の食事に最適な健康的で栄養価の高い選択です。

推定カロリー：1人前350kcal。

この鶏レバーと野菜のレシピは、単なる食事以上のものであり、あなたの感覚を満たし、昔の料理の伝統に近づける料理体験です。特別な機会のために作る場合でも、美味しいディナーを楽しむために作る場合でも、あなたは正しい道を進んでいます。すべての一口を楽しみ、心に響く香りを楽しんでください！