グラハムパン
私は、どんな食事にもぴったりな美味しいパンを作るための基本的な材料で料理の冒険を始めました。まず、パン焼き機に水を加え、酵母を活性化させるために室温であることを確認します。次に加える材料は油で、これによりパンに柔らかくふわふわした食感が与えられます。
別のボウルで、小麦粉を砂糖と塩と混ぜます。この組み合わせは、風味を高めるだけでなく、より滑らかな食感を得るのにも役立ちます。混ぜたら、小麦粉をパン焼き機の液体の上に注ぎ、水と油を完全に覆うようにします。最後のステップは、小麦粉の上に酵母のパケットを追加することで、混ぜずに置いておき、こねている間に酵母が正しく活性化されるようにします。
私が使用するプログラムは約1時間半続き、その間に生地は弾力がありふわふわの塊に変わります。パン焼き機がプログラムを終了したら、蓋を開けて生地を慎重に取り出します。くっつかないように少し油を塗った作業台の上で、生地を麺棒で伸ばします。パンが均等に焼けるように、中程度の厚さの均一なシートを得ることが重要です。
シートを伸ばした後、優しく巻き上げ、つぶさないように注意しながら、準備した型に置きます。型にはクッキングシートを敷いておきます。これにより、パンが型にくっつくのを防ぎ、焼き上がった後により簡単に取り出すことができます。オーブンに入れる前に、ナイフで生地にいくつかの軽い切れ目を入れます。これらの切れ目は、見た目を良くするだけでなく、焼き上げ中に蒸気が逃げるのを許可します。
オーブンに入れる前に、パンをもう少し発酵させて、食感と体積をさらに改善します。オーブンを230度に予熱し、温度が達したら生地の型を中に入れます。20分間焼きますが、各オーブンは異なるため、定期的に確認することが重要です。パンが黄金色のクラストを形成し、魅力的な香りがキッチン全体に広がったら、準備が整ったことを確認できます。
オーブンからパンを取り出したら、型の中で数分間冷まし、その後冷却ラックに移します。キッチンタオルでパンを覆い、湿気を保持し、より柔らかいクラストを得るのに役立ちます。したがって、数分間の忍耐の後、バターやジャムと一緒に、またはスープやサラダの付け合わせとして提供するのに最適な、温かくて焼きたてのパンを楽しむことができます。このレシピは、各食事に喜びのひとしずくをもたらすだけでなく、自家製のパンを味わう特別な満足感ももたらします。
材料: ~ 450g全粒粉 ~ 290mlのぬるま湯 ~ オリーブオイル大さじ2 ~ 塩小さじ1 ~ 砂糖小さじ1 ~ ドライイースト1袋（7g）
