ぶどうの葉の詰め物

ブドウの葉のロール - 味わい豊かな伝統的レシピ

準備時間：30分
調理時間：90分
合計時間：2時間
ポーション数：6-8

ブドウの葉のロールは、家族や祝祭の思い出を呼び起こす象徴的な料理です。このブドウの葉のロールのレシピは、祝宴の食卓だけでなく、印象を与えたいどんな機会にも最適です。肉の豊かな味わい、野菜の香り、ブドウの葉の繊細な食感が調和し、感覚のための真の饗宴を提供します。

基本材料：

- 50枚のブドウの葉（新鮮または保存されたもの）
- 500gの牛肉（より脂肪の多いバージョンには豚肉を使用できます）
- 大きな玉ねぎ2個
- 人参2本
- 1カップ（約200g）の米
- 新鮮なディル1束
- 500mlのトマトジュース（トマトペーストを使用することもできます）
- 塩、胡椒
- お好みに応じて甘いパプリカまたは辛いパプリカ
- 大さじ2-3の油

手順：

1. 肉の準備：まず、牛肉を細かく切ります。細かく均一な食感を得るために、ミンチ機で2回ひくのが理想的です。このステップは、材料を混ぜ合わせ、美味しいフィリングを得るのに役立ちます。

2. 玉ねぎと人参：玉ねぎ2個を細かく切り、熱い油で透明になるまで炒めます。細かくおろした人参を加え、さらに3-4分炒め続けます。この組み合わせは、フィリングに自然な甘さを加えます。

3. 米の準備：米を数回冷水で洗い、水が透明になるまで続けます。このステップは重要で、余分なデンプンを取り除き、米が調理中にくっつかないようにします。しっかりと水を切っておきます。

4. 材料の混合：大きなボウルに、挽肉、炒めた玉ねぎ、人参、米、刻んだディルを混ぜます。塩、胡椒、甘いパプリカまたは辛いパプリカで味を調えます。サルマはカスタマイズ可能で、もし辛い味が好きなら、もっとパプリカや刻んだ唐辛子を追加することをためらわないでください。

5. ブドウの葉の詰め物：ブドウの葉を1枚取り、底にフィリングを大さじ1載せます。両側の端をフィリングの上に折りたたみ、底から上に向かって巻きます。フィリングがしっかり閉じるようにします。このプロセスを繰り返して、すべての材料を使い切ります。

6. ブドウの葉のロールを並べる：深い鍋の底に4-5枚のブドウの葉を敷いて、ロールがくっつかないようにします。ロールを円形に並べ、調理中に崩れないように間隔を空けます。並べ終わったら、さらに4-5枚のブドウの葉でロールを覆います。

7. ソースを加える：ブドウの葉のロールの上にトマトソースを注ぎ、2-3カップの水と大さじ2-3の油を加えます。この混合物は、ロールが均等に調理されるのを助け、各ポーションに美味しさを加えます。

8. オーブンでの調理：オーブンを180°Cに予熱します。鍋に蓋をするか、アルミホイルで覆い、約90分間オーブンに入れます。時々チェックして、ロールが乾かないように確認します。必要に応じて水を追加できます。

9. サーブ：ブドウの葉のロールは、温かい状態で、ヨーグルトやサワークリームを添えて提供するのが最も美味しいです。この組み合わせは、風味を引き立てるだけでなく、料理に新鮮さを加えます。

便利なヒント：

- 保存されたブドウの葉を使用する場合は、塩を取り除くためにしっかり洗ってください。
- フィリングに他の野菜（ピーマンやズッキーニなど）を追加して、食感や味を変えることもできます。
- フィリングにオリーブを少し加えると、ユニークな風味のバリエーションになります。

栄養の利点：ブドウの葉のロールは、肉のおかげで優れたタンパク質源であり、米や野菜は繊維と必須ビタミンを提供します。ディルはその独特の香りに加えて、消化に多くの利点を持つ成分でもあります。

よくある質問：

- 鶏肉を牛肉の代わりに使えますか？はい、鶏肉はより軽い代替品で、フィリングと非常によく合います。
- ブドウの葉のロールを脂肪分少なくするにはどうすればよいですか？赤身の肉を使用し、レシピの油の量を減らすことができます。
- ブドウの葉のロールを冷凍できますか？もちろん！ブドウの葉のロールは、調理前または後に冷凍できます。凍結を防ぐために密閉容器に入れてください。

ブドウの葉のロールのレシピは、単なる料理以上のものです。それは真の伝統であり、もてなしとテーブルを囲む喜びの象徴です。さあ、この美味しく、温かさと愛に満ちたブドウの葉のロールで、家族や友人を喜ばせる準備をしましょう！