Hojas de parra rellenas

Hojas de parra rellenas – Una receta tradicional llena de sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Las hojas de parra rellenas son un plato icónico que evoca recuerdos familiares y celebraciones. Esta receta de hojas de parra rellenas es perfecta no solo para comidas festivas, sino también para cualquier ocasión en la que desees impresionar. El rico sabor de la carne, los aromas de las verduras y la delicada textura de las hojas de parra se combinan armoniosamente, ofreciendo un verdadero festín para los sentidos.

Ingredientes esenciales:

- 50 hojas de parra (frescas o conservadas)
- 500 g de carne de res (también puedes usar cerdo para una versión más grasa)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 taza (aproximadamente 200 g) de arroz
- 1 manojo de eneldo fresco
- 500 ml de jugo de tomate (también puedes usar tomates triturados)
- Sal, pimienta
- Pimentón dulce o picante, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite

Pasos a seguir:

1. Preparación de la carne: Comienza picando la carne de res. Es ideal molerla dos veces para obtener una textura fina y uniforme. Este paso ayudará a mezclar los ingredientes y a crear un relleno delicioso.

2. Cebolla y zanahoria: Pica finamente las dos cebollas y sofríelas en aceite caliente hasta que se vuelvan translúcidas. Agrega las zanahorias ralladas y continúa sofriendo durante 3-4 minutos más. Esta combinación añadirá dulzura natural a tu relleno.

3. Preparación del arroz: Lava el arroz en varias aguas frías hasta que el agua salga clara. Este paso es importante, ya que elimina el exceso de almidón, ayudando a que el arroz no se pegue durante la cocción. Déjalo escurrir bien.

4. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, combina la carne molida, las cebollas sofritas, las zanahorias, el arroz y el eneldo picado finamente. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce o picante al gusto. Recuerda que las hojas de parra rellenas se pueden personalizar: si te gusta un sabor más picante, no dudes en añadir más pimentón o incluso un poco de chile picado.

5. Relleno de las hojas de parra: Toma una hoja de parra y coloca una cucharada de relleno en la base de la misma. Dobla los bordes laterales sobre el relleno y enrolla la hoja desde la base hacia la punta, asegurándote de que el relleno quede bien cerrado. Repite este proceso hasta agotar todos los ingredientes.

6. Arreglo de las hojas rellenas: En una olla profunda, coloca 4-5 hojas de parra en el fondo para evitar que las hojas rellenas se peguen. Coloca las hojas rellenas en círculo, tratando de que no se toquen entre sí para evitar que se desenrollen durante la cocción. Una vez que termines de arreglar, cubre las hojas rellenas con otras 4-5 hojas de parra.

7. Agregar la salsa: Vierte la salsa de tomate sobre las hojas rellenas, agrega 2-3 tazas de agua y 2-3 cucharadas de aceite. Esta mezcla ayudará a cocinar las hojas rellenas de manera uniforme y añadirá un sabor delicioso a cada porción.

8. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 180°C. Cubre la olla con una tapa o papel aluminio y colócala en el horno durante aproximadamente 90 minutos. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que las hojas rellenas no se sequen; puedes añadir agua si es necesario.

9. Servicio: Las hojas de parra rellenas son deliciosas servidas calientes, acompañadas de una cucharada de yogur o crema agria. Esta combinación no solo realzará los sabores, sino que también añadirá una nota de frescura al plato.

Consejos útiles:

- Si usas hojas de parra conservadas, lávalas bien para eliminar la sal.
- También puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos o calabacines, para variar la textura y el sabor.
- Una variación interesante sería añadir algunas aceitunas al relleno para un sabor único.

Beneficios nutricionales: Las hojas de parra rellenas son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, mientras que el arroz y las verduras aportan fibra y vitaminas esenciales. El eneldo, además de su aroma distintivo, también es un ingrediente con muchos beneficios para la digestión.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de res? Sí, la carne de pollo es una alternativa más ligera y combina muy bien con el relleno.
- ¿Cómo puedo hacer que las hojas rellenas sean menos grasas? Usa carne magra y puedes reducir la cantidad de aceite en la receta.
- ¿Puedo congelar las hojas rellenas? ¡Absolutamente! Las hojas de parra rellenas se pueden congelar antes o después de cocinarlas. Asegúrate de colocarlas en recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.

La receta de hojas de parra rellenas es más que un simple plato; es una verdadera tradición, un símbolo de hospitalidad y la alegría de reunirnos alrededor de la mesa. Así que, prepárate para deleitar a tu familia y amigos con estas deliciosas hojas rellenas, llenas de calor y amor!