Folhas de uva recheadas

Charutos de folhas de videira – Uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 90 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6-8

Os charutos são um prato emblemático que evoca memórias de família e festividades. Esta receita de charutos em folhas de videira é perfeita não apenas para as refeições festivas, mas também para qualquer ocasião em que você queira impressionar. O rico sabor da carne, os aromas dos legumes e a textura delicada das folhas de videira se combinam harmoniosamente, oferecendo um verdadeiro banquete para os sentidos.

Ingredientes essenciais:

- 50 folhas de videira (frescas ou conservadas)
- 500 g de carne de vaca (você também pode usar carne de porco para uma versão mais gordurosa)
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 1 xícara (aproximadamente 200 g) de arroz
- 1 maço de endro fresco
- 500 ml de molho de tomate (você também pode usar tomates pelados)
- Sal, pimenta
- Páprica doce ou picante, a gosto
- 2-3 colheres de sopa de óleo

Passos a seguir:

1. Preparação da carne: Comece picando a carne de vaca. É ideal moer duas vezes para obter uma textura fina e uniforme. Este passo ajudará na mistura dos ingredientes e na obtenção de um recheio delicioso.

2. Cebola e cenoura: Pique finamente as cebolas e refogue-as no óleo quente até que fiquem translúcidas. Adicione as cenouras raladas e continue refogando por mais 3-4 minutos. Esta combinação adicionará um dulçor natural ao seu recheio.

3. Preparação do arroz: Lave o arroz em várias águas frias até que a água fique clara. Este passo é importante, pois remove o excesso de amido, ajudando o arroz a não grudar durante o cozimento. Deixe escorrer bem.

4. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola refogada, a cenoura, o arroz e o endro picado. Tempere com sal, pimenta e páprica doce ou picante a gosto. Lembre-se de que os charutos podem ser personalizados – se você gosta de um sabor mais picante, não hesite em adicionar mais páprica ou até mesmo um pouco de pimenta picada.

5. Recheando as folhas de videira: Pegue uma folha de videira e coloque uma colher de recheio na base. Dobre as bordas laterais sobre o recheio e enrole a folha da base para o topo, certificando-se de que o recheio permaneça bem fechado. Repita esse processo até esgotar todos os ingredientes.

6. Arranjando os charutos: Em uma panela funda, coloque 4-5 folhas de videira no fundo para evitar que os charutos grudem. Arrume os charutos em círculo, tentando não deixá-los encostados uns nos outros, para evitar que se desfaçam durante o cozimento. Após terminar de arranjar, cubra os charutos com mais 4-5 folhas de videira.

7. Adicionando o molho: Despeje o molho de tomate sobre os charutos, adicione 2-3 xícaras de água e 2-3 colheres de sopa de óleo. Esta mistura ajudará a cozinhar os charutos uniformemente e adicionará um sabor delicioso a cada porção.

8. Cozinhando no forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno por cerca de 90 minutos. Verifique de vez em quando, certificando-se de que os charutos não fiquem secos – você pode adicionar água se necessário.

9. Servindo: Os charutos são deliciosos servidos quentes, acompanhados de uma colher de iogurte ou creme de leite. Esta combinação não apenas realçará os sabores, mas também adicionará um toque de frescor ao prato.

Dicas úteis:

- Se você estiver usando folhas de videira conservadas, lave-as bem para remover o sal.
- Você também pode adicionar outros legumes ao recheio, como pimentão ou abobrinha, para variar a textura e o sabor.
- Uma versão interessante seria adicionar algumas azeitonas ao recheio para um sabor inusitado.

Benefícios nutricionais: Os charutos são uma excelente fonte de proteínas devido à carne, enquanto o arroz e os legumes fornecem fibras e vitaminas essenciais. O endro, além de seu aroma distinto, também é um ingrediente com muitos benefícios para a digestão.

Perguntas frequentes:

- Posso usar carne de frango em vez de carne de vaca? Sim, a carne de frango é uma alternativa mais leve e combina muito bem com o recheio dos charutos.
- Como posso fazer os charutos menos gordurosos? Use carne magra e você pode reduzir a quantidade de óleo na receita.
- Posso congelar os charutos? Absolutamente! Os charutos podem ser congelados antes ou depois de cozidos. Certifique-se de colocá-los em recipientes herméticos para evitar o congelamento.

A receita de charutos em folhas de videira é mais do que um simples prato; é uma verdadeira tradição, um símbolo de hospitalidade e da alegria de nos reunirmos à mesa. Portanto, prepare-se para encantar sua família e amigos com esses deliciosos charutos, cheios de calor e amor!