ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ - 家庭で楽しむ迅速で美味しい料理

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
人数：4-6人分

静かな夜、ゲストがいるときや大切な人に特別な食事を提供したいとき、ビーフストロガノフは完璧な選択です。このクラシックなレシピは、柔らかい牛肉、ジューシーなキノコ、クリーミーなソースの美味しい組み合わせであり、風味と洗練された食感を兼ね備えています。しかし、このレシピはシンプルで迅速であり、どんな機会にも理想的です。

少しの歴史
ビーフストロガノフはロシアのレシピに起源を持ちますが、その卓越した味と多様性のおかげで世界中で人気を博しています。年月が経つにつれ、元のレシピには多くのバリエーションが登場しましたが、その本質は変わりません：肉とクリーミーなソースの組み合わせが、伝統と料理の革新を融合させています。

基本材料：
- 800gの牛肉（完璧な結果を得るために高品質の肉を選ぶ）
- 300gのキノコ（一般的にはチャンピニオンが使用されますが、香りを加えるためにシイタケやポルチーニを試しても良い）
- 大きな玉ねぎ1個（甘い玉ねぎは料理に心地よい風味を加える）
- 100mlのサワークリーム（よりクリーミーな食感を得るために高脂肪のサワークリームを使用）
- 70mlのブイヨン（トマトブイヨンはソースの味を強化する）
- 小麦粉1杯（ソースを濃くするために）
- 50gのマスタード（濃厚な風味の高品質なマスタードを選ぶ）
- 30mlの油（ひまわり油が理想的ですが、オリーブ油を使用することもできる）
- 50gのバター（バターは素晴らしい風味を加える）
- 50mlのブランデー（オプションだが、特別な風味を与える）
- 塩、胡椒、パプリカ（好みに応じて調味）
- ニンニク2-3片（オプション、風味を増すために）

ビーフストロガノフの作り方

1. 肉の準備：牛肉を約1cmの厚さにスライスします。これにより、肉が均一に調理され、柔らかさが保たれます。肉のスライスに塩、胡椒、パプリカをふりかけます。

2. キノコと玉ねぎの準備：玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。キノコのスライスは薄くする必要があり、迅速に調理されるようにします。

3. 油とバターを加熱：大きなフライパンで中火で油とバターを加熱します。バターが完全に溶けたら、肉のスライスを加えます。両面を2-3分間、黄金色になるまで焼きます。次に、肉を深い皿に移します。

4. 玉ねぎとキノコを炒める：同じフライパンに刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで2-3分間炒めます。キノコのスライスを加え、軽く焼き色が付くまで調理を続けます。

5. ソースの準備：玉ねぎとキノコの混合物に小麦粉を振りかけ、よく混ぜて小麦粉が少し炒められるようにします。このステップはソースを濃くするのに役立ちます。

6. 液体成分の追加：ブイヨンを注ぎ、ダマができないようにしっかり混ぜます。その後、肉をフライパンに戻し、水（約200ml）を加えます。再度、好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。

7. 肉を煮る：鍋に蓋をして、弱火で約1時間煮ます。時々チェックし、ソースが濃くなりすぎた場合は水を追加します。

8. ソースの仕上げ：肉が柔らかくなったら、サワークリーム、マスタード、ブランデーを加えます。よく混ぜてさらに15分間煮ます。ニンニクを加える場合は、今が完璧なタイミングです。

9. マッシュポテトの準備：ビーフストロガノフが調理されている間に、クリーミーなマッシュポテトを準備できます。塩水でジャガイモを茹で、つぶしてバターと牛乳を混ぜ、滑らかな一貫性を得ます。

10. サーブする：各皿にたっぷりのマッシュポテトを盛り、その上にビーフストロガノフをかけます。見た目を良くするために新鮮なパセリを散らすことができます。

サーブの提案と組み合わせ
ビーフストロガノフは、辛口の赤ワインやブランデーと完璧に合い、料理の豊かな風味を引き立てます。また、新鮮なグリーンサラダを加えて料理のバランスを取ることもできます。

ヒントとバリエーション
より軽いバージョンを希望する場合は、サワークリームをギリシャヨーグルトや低脂肪サワークリームに置き換えることができます。また、ニンジンやエンドウなどの野菜を加えて新鮮さを増すこともできます。

栄養上の利点
このレシピは牛肉のおかげでタンパク質が豊富であり、キノコは重要な繊維とビタミンを提供します。適度に消費すれば、ビーフストロガノフは家族の食事に健康的な選択肢となります。

よくある質問
1. 牛肉の代わりに豚肉を使えますか？
はい、豚肉を使うことができますが、豚肉は牛肉よりも早く調理されるため、調理時間は短くなります。

2. どの種類のキノコが最も適していますか？
チャンピニオンが最も一般的に使用されますが、シイタケやポルチーニを試してより強い味を得ることもできます。

3. ビーフストロガノフを事前に準備できますか？
はい、この料理は冷蔵庫で2-3日保存できます。テクスチャーを保つために、弱火で再加熱することをお勧めします。

4. この料理を他に何と組み合わせることができますか？
マッシュポテトの他に、好みに応じてパスタやご飯と一緒にビーフストロガノフを提供できます。

結論として、ビーフストロガノフは風味、シンプルさ、快適さを兼ね備えたレシピであり、家族の食事や友人との集まりに最適です。レシピにあなたの個人的な印を加え、すべての一口を楽しんでください！いただきます！