बीफ स्ट्रोगनॉफ़

बीफ स्ट्रोगनोफ - घर पर तेजी से और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

एक शांत रात में, जब आपके पास मेहमान हों या आप बस अपने प्रियजनों को एक विशेष भोजन देना चाहते हों, तो बीफ स्ट्रोगनोफ एकदम सही विकल्प है। यह क्लासिक रेसिपी नरम बीफ, रसदार मशरूम और एक मलाईदार सॉस का स्वादिष्ट संयोजन है, जो स्वाद और परिष्कृत बनावट को जोड़ती है। हालाँकि, यह रेसिपी सरल और त्वरित है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाती है।

थोड़ा इतिहास
बीफ स्ट्रोगनोफ की उत्पत्ति रूसी व्यंजनों में है, लेकिन इसकी असाधारण स्वाद और बहुपरकारीता के कारण यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। वर्षों के दौरान, मूल रेसिपी के कई रूपांतर सामने आए हैं, लेकिन इसकी आत्मा वही रही है: मांस और मलाईदार सॉस का संयोजन, जो परंपरा और पाक नवाचार को जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:
- 800 ग्राम बीफ (सही परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें)
- 300 ग्राम मशरूम (चャンピニयन सबसे सामान्य होते हैं, लेकिन आप स्वाद बढ़ाने के लिए शिटेक या पोर्चिनी मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज (एक मीठा प्याज व्यंजन में एक सुखद नोट जोड़ेगा)
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (एक अधिक मलाईदार बनावट के लिए उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें)
- 70 मिलीलीटर शोरबा (टमाटर का शोरबा सॉस के स्वाद को बढ़ाएगा)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 50 ग्राम सरसों (एक उच्च गुणवत्ता की, तीव्र स्वाद वाली सरसों चुनें)
- 30 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम मक्खन (मक्खन एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा)
- 50 मिलीलीटर ब्रांडी (वैकल्पिक, लेकिन एक विशेष स्वाद देगा)
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका (स्वाद के अनुसार मौसम)
- 2-3 लौंग लहसुन (वैकल्पिक, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए)

बीफ स्ट्रोगनोफ बनाने के चरण

1. मांस की तैयारी: बीफ को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा और नरम रहेगा। मांस के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और एक चुटकी पेपरिका छिड़कें।

2. मशरूम और प्याज की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम के टुकड़े पतले होने चाहिए, ताकि जल्दी पक सकें।

3. तेल और मक्खन को गर्म करना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल और मक्खन को गर्म करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर, मांस को एक गहरे बर्तन में स्थानांतरित करें।

4. प्याज और मशरूम को भूनना: उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। मशरूम के टुकड़े डालें और हल्का भूरे होने तक पकाना जारी रखें।

5. सॉस तैयार करना: प्याज और मशरूम के मिश्रण पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को थोड़ा भूनने दें। यह कदम सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

6. तरल सामग्री जोड़ना: शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। फिर, मांस को फिर से पैन में डालें और पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें। फिर से स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. मांस को उबालना: पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जाँच करें और यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी डालें।

8. सॉस को अंतिम रूप देना: जब मांस नरम हो जाए, तो खट्टा क्रीम, सरसों और ब्रांडी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट और उबालें। यदि आप लहसुन डालने का निर्णय लेते हैं, तो यह सही समय है।

9. आलू का प्यूरी तैयार करना: जब बीफ स्ट्रोगनोफ पक रहा हो, तो आप क्रीमी आलू का प्यूरी तैयार कर सकते हैं। आलू को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें मैश करें और मक्खन और दूध के साथ मिलाएँ जब तक कि एक चिकनी स्थिरता न हो जाए।

10. परोसना: प्रत्येक प्लेट पर एक उदार मात्रा में आलू का प्यूरी रखें, फिर इसके ऊपर बीफ स्ट्रोगनोफ डालें। आप ताजे कटा हुआ अजमोद से सजाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।

परोसने के सुझाव और संयोजन
बीफ स्ट्रोगनोफ एक सूखे लाल शराब या एक गिलास ब्रांडी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा। इसके अलावा, आप भोजन को संतुलित करने के लिए ताजा हरी सलाद जोड़ सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। आप ताजगी के लिए गाजर या मटर जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि यह बीफ से आती है, और मशरूम फाइबर और विटामिन का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। यदि इसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जाए, तो बीफ स्ट्रोगनोफ परिवार के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, क्योंकि पोर्क बीफ से तेजी से पकता है।

2. कौन से प्रकार के मशरूम सबसे उपयुक्त हैं?
चャンピニयन सबसे सामान्य होते हैं, लेकिन आप अधिक गहन स्वाद के लिए शिटेक या पोर्चिनी मशरूम का प्रयास कर सकते हैं।

3. क्या मैं बीफ स्ट्रोगनोफ को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छा रहता है। हम आपको इसे धीमी आंच पर फिर से गरम करने की सलाह देते हैं ताकि बनावट बनी रहे।

4. मैं इस व्यंजन को और किसके साथ परोस सकता हूँ?
आलू के प्यूरी के अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार पास्ता या चावल के साथ बीफ स्ट्रोगनोफ परोस सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, बीफ स्ट्रोगनोफ एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद, सरलता और आराम को जोड़ता है, परिवार के भोजन या दोस्तों की मुलाकात के लिए आदर्श है। निस्संदेह, आप इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालें और हर काटने का आनंद लें! भोजन का आनंद लें!