バター入りのレバー

バター付きレバー：迅速で風味豊かなデリカテッセン

調理時間：30分
調理時間：20分
分量：4人分

バター付きレバーはシンプルですが、非常に美味しい料理で、レバーの強い風味と繊細な食感を組み合わせています。この料理は、家族との素早い夕食や特別な occasion でゲストを感動させるのに最適です。レバーは栄養素が豊富で、鉄分、ビタミンA、タンパク質が豊富であり、カロリーを控えめにしたい方にも素晴らしい選択肢です。

バター付きレバーの歴史は古く、多くの文化でその風味と調理の簡単さから評価されています。バターとワインの組み合わせは特別な風味を加え、シンプルな食材をデリカテッセンに変えます。

材料：

50g バター（リッチでクリーミーな風味のため）
大きな赤玉ねぎ1個（甘さと風味を加える）
500g レバー（鶏または七面鳥が望ましい、なめらかな食感のため）
100ml ロゼワイン（深みと複雑さを加える）
½パックのガーリックパウダー（安定した強い風味のため）
2-3枚のローリエ（特有の香りを加える）
塩と胡椒（お好みで）
揚げ用オイル（レバーを均等に調理するため）

手順：バター付きレバーの調理

1. 材料の準備：まず、玉ねぎを皮をむき、千切りにします。均一なスライスにすることで、均等に調理されます。また、レバーをよく洗い、必要に応じて小さく切ります。

2. バターを加熱する：大きなフライパンにバターと少しのオイルを加えます。オイルはバターが焦げるのを防ぎます。中火にして、バターがゆっくり溶け出し、そのリッチな香りを放ちます。

3. 玉ねぎを炒める：バターが完全に溶けたら、切った玉ねぎを加えます。約5〜7分間、透明になり、軽くキャラメル化するまで炒めます。これにより、料理に自然な甘さが加わり、レバーのための風味の基盤が整います。

4. レバーを加える：玉ねぎが準備できたら、レバーをフライパンに加えます。バターと玉ねぎでしっかりとコーティングされるようによく混ぜ、時折かき混ぜながら10〜12分間焼きます。レバーは不透明になり、しっかりとした食感でジューシーになるまで調理されます。

5. ワインとスパイス：調理の最後の5分間で、ロゼワインを加えます。これにより、洗練された味わいが加わり、フライパンの底にキャラメル化した風味を解放します。ワインが吸収されたら、ガーリックパウダー、ローリエ、塩、胡椒を加えます。よく混ぜて、スパイスが料理に馴染むようにします。

6. 盛り付け：バター付きレバーは温かいうちに、マッシュポテトや新鮮なグリーンサラダと一緒に提供できます。新鮮なパンのスライスも素晴らしい伴奏で、皿に残った美味しいソースを楽しむのに最適です。

トリックと実用的なアドバイス：

- より柔らかいレバーを得るためには、調理しすぎないように注意してください。適切に調理されたレバーはジューシーで柔らかいはずです。
- より強い風味を求める場合は、調理中にタイムやローズマリーの枝を加えることができます。
- ロゼワインは辛口の白ワインに置き換えることができますが、質の良いワインを選ぶことをお勧めします。なぜなら、その風味が最終的な料理に影響を与えるからです。
- バター付きレバーはロゼワインと素晴らしく組み合わせられ、風味を完璧に引き立てます。

よくある質問：

1. 他の種類のレバーを使えますか？
はい、牛や豚のレバーを使うことができますが、調理時間は異なります。

2. ワインなしでレシピを作れますか？
もちろん！ワインの代わりに鶏のスープや水を使うことができますが、風味は異なります。

3. 残ったレバーはどう保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。電子レンジやフライパンで再加熱できます。

バター付きレバーは、シンプルさとエレガンスを兼ね備えたクラシックな料理です。すぐにあなたの料理のレパートリーの一部になり、味わった人々の心をつかむことでしょう。スパイスや付け合わせを試して、あなたの個人的な好みに合わせてみてください！