मक्खन के साथ जिगर

बटर के साथ कलेजी: एक तेज़ और स्वादिष्ट व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोरशन्स की संख्या: 4

बटर के साथ कलेजी एक साधारण, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कलेजी की गहरी खुशबू और नाजुक बनावट को मिलाता है। यह डिश परिवार के लिए एक त्वरित रात के खाने के लिए या विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। कलेजी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें आयरन, विटामिन ए और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होते हैं, और यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो मध्यम कैलोरी सामग्री वाले व्यंजन की तलाश में हैं।

बटर के साथ कलेजी का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, यह कई संस्कृतियों में इसके स्वाद और तैयारी की सरलता के लिए सराहा जाता है। बटर और शराब का संयोजन एक विशेष टोन लाता है, जो एक साधारण सामग्री को एक डेलिकेटेस में बदल देता है।

सामग्री:

50 ग्राम बटर (एक समृद्ध और क्रीमी फ्लेवर के लिए)
1 बड़ा लाल प्याज (स्वाद और खुशबू जोड़ता है)
500 ग्राम कलेजी (चिकन या टर्की की, नाजुक बनावट के लिए)
100 मिली गुलाबी शराब (गहराई और जटिलता जोड़ता है)
½ पैकेट ग्रेन्डेड लहसुन (एक स्थिर और तीव्र स्वाद के लिए)
2-3 तेज पत्ते (एक विशिष्ट सुगंध के लिए)
नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
तलने के लिए तेल (कलेजी को समान रूप से पकाने में मदद करता है)

कदम दर कदम: बटर के साथ कलेजी की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: प्याज को छीलकर काटें। इसे जूलियन में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े समान हों ताकि पकाने में समानता हो। कलेजी को अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. बटर को गर्म करना: एक बड़े पैन में, बटर और थोड़ा सा तेल डालें। तेल बटर को जलने से बचाने में मदद करेगा। पैन को मध्यम आंच पर रखें, बटर को धीरे-धीरे पिघलने दें, जिससे इसकी समृद्ध खुशबू निकलती है।

3. प्याज को भूनना: जब बटर पूरी तरह से पिघल जाए, तो कटे हुए प्याज को डालें। प्याज को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाए। यह व्यंजन में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा और कलेजी के लिए सुगंधित आधार तैयार करेगा।

4. कलेजी को जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कलेजी को पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि कलेजी बटर और प्याज से ढक जाए, फिर 10-12 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। कलेजी तब तैयार होती है जब यह अपारदर्शी हो जाती है और इसकी बनावट दृढ़ लेकिन रसदार होती है।

5. शराब और मसाले: पकाने के अंतिम 5 मिनट में, गुलाबी शराब डालें। यह एक परिष्कृत स्वाद जोड़ता है और पैन को डिग्लेज करने में मदद करता है, जिससे इसके तल पर कैरामेलाइज्ड फ्लेवर्स निकलते हैं। जब शराब अवशोषित हो जाए, तो ग्रेन्डेड लहसुन, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं, ताकि मसाले व्यंजन में समाहित हो जाएं।

6. परोसना: बटर के साथ कलेजी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, इसे आलू के प्यूरी या ताजा हरी सलाद के साथ मिलाकर। ताज़े ब्रेड का एक टुकड़ा भी एक बेहतरीन संगत है, जो प्लेट में बचे हुए स्वादिष्ट सॉस का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

टिप्स और व्यावहारिक सलाह:

- कलेजी को अधिक मुलायम बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि यह सूखी हो सकती है। सही तरीके से पकाई गई कलेजी रसदार और मुलायम होनी चाहिए।
- यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ थाइम या रोज़मेरी की टहनी जोड़ सकते हैं।
- गुलाबी शराब को एक सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाली शराब चुनें, क्योंकि इसका स्वाद अंतिम व्यंजन को प्रभावित करेगा।
- बटर के साथ कलेजी को गुलाबी शराब के एक गिलास के साथ बेहतरीन तरीके से जोड़ा जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार की कलेजी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बीफ या पोर्क की कलेजी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. क्या मैं बिना शराब के नुस्खा बना सकता हूं?
बिल्कुल! आप शराब को चिकन शोरबा या पानी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

3. मैं बचे हुए कलेजी को कैसे रख सकता हूं?
इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इन्हें माइक्रोवेव या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

बटर के साथ कलेजी एक क्लासिक व्यंजन है, जो सरलता को भव्यता के साथ जोड़ता है। यह जल्दी से आपके कुकिंग रेसिपी में शामिल हो सकता है और निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगा। मसालों और साइड डिश के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें ताकि इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार ढाला जा सके!