レムラードソース付きの言語（あらゆる場面に適しています）

ルーメラードソースの舌：あらゆる機会にぴったりな洗練された美味しさ

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
サービング数：2

家族やゲストを感動させる、エレガントでシンプルな食事を誰が愛さないでしょうか？ルーメラードソースの舌は、祝祭のランチや洗練されたディナーにぴったりな、クラシックで美味しい料理です。このレシピは、シンプルでありながら洗練された食材の組み合わせが特徴で、普通の食事を記憶に残るものに変えます。

この料理の歴史は古く、動物のすべての部分を活用する伝統的なキッチンに根ざしています。舌は繊細で風味豊かな肉であり、敬意を表するに値します。そして、マヨネーズとスパイスの風味を持つルーメラードソースは、その滑らかな食感を完璧に補完します。

材料

2人分：

- 牛舌500g（または豚舌）
- 中サイズの人参1本
- 玉ねぎ1個
- ローリエ1枚
- 数粒の胡椒

ルーメラードソースの材料：

- 卵黄1個
- 油200ml（できればひまわり油または軽いオリーブオイル）
- マスタード小さじ1
- レモン汁大さじ2
- ゆで卵1個（細かく刻む）
- 酸味のあるきゅうり1本（角切り）
- 新鮮なパセリのひとつかみ（細かく刻む）
- タラゴン（お好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- レタスの葉3-4枚

調理手順

1. 舌の準備
まず、牛舌または豚舌を湯通しします。大きな鍋に舌を入れ、冷水で覆い、皮をむいた人参、丸ごとの玉ねぎ、ローリエ、胡椒粒、塩を加えます。中火で約1時間煮て、舌が柔らかくなるまで煮ます。

2. ルーメラードソースの準備
舌が煮えている間にソースを準備します。ボウルに卵黄、マスタード、塩、レモン汁を混ぜます。泡立て器を使って、油を少しずつ加えながら、常にかき混ぜてクリーミーなマヨネーズを作ります。マヨネーズができたら、ゆで卵、きゅうり、パセリ、タラゴン、塩、胡椒を加えます。すべての材料をよく混ぜます。

3. 舌の冷却とスライス
舌が煮えたら、鍋から取り出し、冷水で洗って調理を止めます。少し冷やしてから、薄切りにします。

4. プレートの盛り付け
レタスの葉を洗い、皿に並べます。レタスの上に舌のスライスを置き、その上にルーメラードソースをたっぷりとかけます。

5. 飾り付け
最後に、想像力を働かせましょう！いくつかのレモンスライスや、パセリの小枝、さらにはいくつかの胡椒の粒を追加して、より鮮やかな見た目にすることができます。

実用的なアドバイス

- 高品質の食材を選ぶ：舌はデリケートな食材ですので、信頼できるサプライヤーから新鮮な肉を選ぶようにしてください。
- ソースのバリエーション：ディルやチャイブなどの異なるハーブをルーメラードソースに加えて、独特の風味を楽しむことができます。
- サーブ：この料理はマッシュポテトや新鮮なサラダと相性が良く、トーストしたパンのスライスを加えることで、心地よいコントラストを楽しむことができます。

カロリーと栄養の利点

牛舌は優れたタンパク質源であり、鉄分、亜鉛、B群ビタミンが含まれており、バランスの取れた食事には欠かせません。ルーメラードソースの舌の1人前は、消費するソースの量に応じて約350〜400カロリーです。

よくある質問

1. 豚舌を牛舌の代わりに使えますか？
はい、豚舌は似たような食感と同じくらい美味しい味を提供します。

2. ソースを事前に準備できますか？
食材の新鮮さを保つために、提供する直前にソースを準備することをお勧めします。

3. 残った舌をどう保存しますか？
スライスした舌を密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。

4. この料理に合う飲み物は何ですか？
ドライな白ワインや軽いビールは、この洗練された料理の風味を引き立てる素晴らしい選択です。

これらの詳細な指示と実用的なアドバイスを参考にして、特別な料理で家族や友人を感動させる準備ができました。料理のすべてのステップを楽しみ、最終的な成果を愛する人と共有することを忘れないでください。いただきます！