レバーパテ

鶏レバーのパテ – 自家製の美味しいレシピ

美味しくて健康的な料理に関して言えば、鶏レバーのパテは本当に贅沢な一品です。自宅で簡単に作れるだけでなく、保存料や添加物がたっぷり入った市販のハムの健康的な代替品でもあります。誰もが感動するような、リッチな風味の滑らかなパテの秘密を発見する準備をしてください。

調理時間: 20分
調理時間: 40分
合計時間: 1時間
分量: 4-6人分

材料

- 鶏レバー 500g（できれば新鮮で質の良いもの）
- 牛乳 100ml（マリネ用）
- はちみつ大さじ1（ほのかな甘さのために）
- バター 100g（クリーミーな食感のために）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、風味をプラスするために）
- サワークリーム大さじ2（クリーミーさのために）
- コニャック大さじ2（オプションですが、洗練された風味のためにお勧め）
- ピクルス 2本（心地よいコントラストのために）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（挽きたて、お好みで）
- ナツメグ（ひとつまみ、香りのために）
- ローリエの葉 2枚（煮るために）

レバーの準備

1. レバーの下処理: レバーの膜や薄皮を取り除きます。このステップは滑らかなパテを得るために重要です。冷水でよく洗います。

2. マリネ: ボウルにレバーを入れ、牛乳とはちみつを加えます。牛乳はレバーを柔らかくし、不快な香りを取り除くのにも役立ちます。30分間マリネします。

3. レバーを茹でる: 鍋にマリネしたレバーとローリエの葉を入れ、レバーが浸るくらいの水を加えます。中火で約20分間茹でます。このステップでレバーが均等に調理されます。

4. 調理の確認: 茹でる前に塩を加えないことが重要です。塩を加えるとレバーが固くなる可能性があります。茹でたらレバーを水切りし、少し冷まします。

パテの準備

5. 玉ねぎを炒める: フライパンで中火でバターを溶かします。刻んだ玉ねぎを加え、黄金色で柔らかくなるまで炒めます。炒めた玉ねぎの香りがパテに深みを加えます。

6. 材料を混ぜる: 大きなボウルに茹でたレバーをフォークで潰します。炒めた玉ねぎ、サワークリーム、コニャック、塩、胡椒、ナツメグを加えます。すべての材料をよく混ぜて均一なペーストにします。より滑らかな食感が好みの場合はブレンダーを使用できますが、素朴な食感のパテも魅力的です。

7. ピクルスを加える: ピクルスを小さな角切りにし、パテの混合物に加えます。これにより、心地よい食感のコントラストと少し酸味のある味わいが加わります。

提供と提案

8. パテの提供: 鶏レバーのパテは通常、トーストしたパンのスライスやパリッとしたクラッカーの上に提供されます。柔らかいゆで卵と一緒に出すと、繊細さとタンパク質を加える素晴らしいアイデアです。

9. デコレーション: 皿を新鮮なキュウリのスライスや新鮮なハーブで飾ると、見た目が良くなります。

役立つヒント

- バリエーション: 新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を加えて、よりフレッシュな味わいを楽しむことができます。また、コニャックを白ワインに置き換えたり、少し炒めたニンニクを加えることで風味を増すこともできます。
- 保存: パテは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜5日間保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。
- カロリーと栄養価: 鶏レバーのパテは、特にビタミンAとB12の優れたタンパク質源です。また、レバーには鉄分などの必須ミネラルも含まれており、栄養価の高い選択肢です。

よくある質問

- パテが硬くなるのを避けるにはどうすればいいですか？レバーを茹でた後に塩を加えてください。茹で過ぎないように注意しましょう。そうしないと、乾燥してしまいます。
- どんな他の材料を加えられますか？パプリカやカレーなどのスパイスを加えて異なる風味を楽しんだり、少しのチリを加えてスパイシーにすることもできます。
- パテに何を合わせることができますか？夏のサラダやピクルス、白ワインやクラフトビールなどの清涼飲料と非常に相性が良いです。

結論として、この鶏レバーのパテのレシピは、あなたの食卓を豊かにするだけでなく、家族の食事を思い出させる懐かしさをもたらします。作るのも簡単で、風味豊かなので、失敗することはありません。料理を楽しんでください！