Pasztet wątrobiany

Pâté z wątróbki drobiowej – pyszny przepis domowy

Kiedy mowa o pysznych i zdrowych potrawach, pâté z wątróbki drobiowej to prawdziwa uczta. Można je łatwo przygotować w domu, a jest zdrowszą alternatywą dla sklepowych wędlin, pełnych konserwantów i dodatków. Przygotuj się na odkrycie tajemnicy delikatnego pâté o bogatym aromacie, które zaimponuje każdemu, kto je spróbuje.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Składniki

- 500 g wątróbki drobiowej (najlepiej świeżej i dobrej jakości)
- 100 ml mleka (do marynowania)
- 1 łyżka miodu (dla subtelnej słodyczy)
- 100 g masła (dla kremowej konsystencji)
- 1 cebula (średnia, dla dodatkowego aromatu)
- 2 łyżki śmietany (dla kremowości)
- 2 łyżki koniaku (opcjonalnie, ale polecane dla wyrafinowanego smaku)
- 2 ogórki kiszone (dla przyjemnego kontrastu)
- Sól (do smaku)
- Pieprz (świeżo mielony, do smaku)
- Gałka muszkatołowa (szczypta, dla aromatycznej nuty)
- 2 liście laurowe (do gotowania)

Przygotowanie wątróbki

1. Czyszczenie wątróbki: Zacznij od oczyszczenia wątróbki z błon i ewentualnych membran. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać gładkie pâté. Dokładnie opłucz wątróbkę pod zimną wodą.

2. Marynowanie: Umieść wątróbkę w misce i dodaj mleko oraz miód. Mleko nie tylko pomaga zmiękczyć wątróbkę, ale także usuwa ewentualne nieprzyjemne zapachy. Pozwól jej marynować przez 30 minut.

3. Gotowanie wątróbki: W garnku umieść zamarynowaną wątróbkę razem z liśćmi laurowymi i wystarczającą ilością wody, aby przykryć wątróbkę. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Ten krok zapewni równomierne ugotowanie wątróbki.

4. Sprawdzanie ugotowania: Ważne jest, aby nie dodawać soli przed końcem gotowania, ponieważ może to sprawić, że wątróbka stanie się twarda. Po ugotowaniu odcedź wątróbkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Przygotowanie pâté

5. Smażenie cebuli: Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocista i miękka. Aromat smażonej cebuli doda szczególnej głębi pâté.

6. Mieszanie składników: W dużej misce rozgnieć ugotowaną wątróbkę widelcem. Dodaj podsmażoną cebulę, śmietanę, koniak, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą pastę. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, możesz użyć blendera, jednak rustykalne pâté ma swój urok.

7. Dodawanie ogórków kiszonych: Pokrój ogórki kiszone w drobną kostkę i wmieszaj je w masę pâté. Dodadzą one przyjemnego kontrastu w teksturze i lekko kwaśnego smaku.

Serwowanie i sugestie

8. Serwowanie pâté: Pâté z wątróbki zazwyczaj podaje się na kromkach tostowego chleba lub chrupiących krakersach. Doskonałym pomysłem jest podanie go z miękkimi jajkami na twardo, co doda delikatności i dodatkowego białka.

9. Dekoracja: Możesz udekorować talerz kilkoma plasterkami świeżego ogórka lub świeżymi ziołami dla przyjemnego wyglądu.

Przydatne wskazówki

- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, na przykład dodając świeże zioła (np. pietruszkę lub koperek) dla świeższego smaku. Możesz również zastąpić koniak białym winem lub dodać odrobinę podsmażonego czosnku dla dodatkowego aromatu.
- Przechowywanie: Pâté dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnych pojemnikach przez 3-5 dni. Może być również zamrożone do późniejszego użycia.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Pâté z wątróbki jest doskonałym źródłem białka i witamin (szczególnie witaminy A i B12). Wątróbka zawiera również niezbędne minerały, takie jak żelazo, co czyni ją odżywczym wyborem.

Najczęściej zadawane pytania

- Jak mogę uniknąć zbyt twardego pâté? Dodaj sól po ugotowaniu wątróbki, a nie przed. Upewnij się, że nie gotujesz wątróbki zbyt długo, ponieważ stanie się sucha.
- Jakie inne składniki mogę dodać? Możesz dodać przyprawy, takie jak papryka lub curry, aby nadać mu inny aromat, lub nawet trochę chili dla pikantności.
- Z czym mogę podać pâté? Doskonale komponuje się z letnią sałatką, kiszonkami lub orzeźwiającym napojem, takim jak kieliszek białego wina lub piwo rzemieślnicze.

Podsumowując, ten przepis na pâté z wątróbki drobiowej nie tylko wzbogaci Twój posiłek, ale także przyniesie odrobinę nostalgii, przypominając o rodzinnych obiadach. Jest prosty w przygotowaniu i pełen aromatów, więc na pewno się nie zawiedziesz. Smacznego gotowania!