ラバネhと青いコリアンダー、辛い唐辛子

コリアンダーと唐辛子のラバネ：スパイシーなクリーミーヨーグルトレシピ

このラバネのレシピで、健康的で美味しい前菜の楽しみを発見してください。ラバネはクリーミーなヨーグルトで、どんな食事にもぴったりです。ラバネの起源は古代の料理の伝統にあり、多くの世代の味覚を楽しませてきた多用途の料理です。クリーミーな食感と洗練された味わいを持つラバネは、ガーニッシュや前菜として理想的で、新鮮なパンやシャキッとした野菜と共に提供されることがよくあります。

準備時間：15分（発酵に6〜8時間）
水切り時間：10〜12時間
ポーション数：4

材料：
- 2リットルの新鮮な低温殺菌牛乳
- 3大さじのプレーンヨーグルト（活性文化が含まれていることを確認してください）
- 1大さじの塩
- オリーブオイル（提供用）
- 一枚のガーゼ（ホエイを排出するため）
- 1大さじの細かく刻んだ唐辛子（好みに応じて調整可能）
- 2大さじの細かく刻んだコリアンダー
- 1小さじのローストしたゴマ（オプション）
- オプション：飾り用の酸っぱいザクロの種

ヨーグルト（ラバン）の作り方：
1. まず、牛乳を弱火で温めます。沸騰点まで加熱したいですが、煮立たせてはいけません。これは重要なステップで、牛乳の酵素を活性化させ、ヨーグルトの質感を改善します。

2. 牛乳が沸騰に達したら、火から下ろし、少し冷まします。理想的には、約40〜45度のぬるい温度が望ましいです。温度を調べるために調理用温度計を使用するか、持っていない場合は指で試してみてください。暖かいが熱くはないはずです。

3. 小さなボウルに、温かい牛乳4大さじとヨーグルトを混ぜます。この混合物は牛乳の発酵のスターターとして機能します。

4. ヨーグルトの混合物を残りの牛乳に加え、完全に混ざるようによくかき混ぜます。

5. 混合物をガラスまたは陶器の容器に移し、蓋をします。容器を暖かい場所に置き、毛布で覆います。これにより、発酵に必要な一定の温度が保たれます。ヨーグルトがどれくらい固くなるかに応じて、6〜8時間置いておきます。長く置けば置くほど、酸味が増します。

ラバネの作り方：
1. ヨーグルトが発酵して固まったら、ラバネに変える時が来ました。塩を加えて味を引き立てます。

2. ガーゼを一枚取り、ヨーグルトの混合物を中央に置きます。布の角をしっかりと結び、袋を作ります。袋をシンクの蛇口に吊るし、ホエイを10〜12時間排出させます。このプロセスにより、余分な水分が取り除かれ、ラバネはクリーミーな食感を得ます。

3. 水切りが終わったら、ラバネを調味します。ボウルにラバネと細かく刻んだ唐辛子、コリアンダーを混ぜます。辛さは好みに応じて調整してください。辛い料理が好きでない人もいますから！

提供：
風味付けしたラバネをサービングプレートに移します。上質なオリーブオイルをかけ、上にローストしたゴマを振りかけます。新鮮さを加えたい場合は、酸っぱいザクロの種で飾ることができます。これにより、テクスチャと味の良いコントラストが生まれます。

提供の提案：
ラバネは温かいピタ、フレッシュな野菜、さらにはグリーンオリーブと非常によく合います。友人とのディナーの前菜として出したり、さまざまなディップやチーズの盛り合わせに含めたりすることができます。

栄養上の利点：
ラバネはタンパク質とプロバイオティクスが豊富で、発酵ヨーグルトを食事に加えたい人にとって素晴らしい選択肢です。定期的にヨーグルトを摂取することで、消化の健康と免疫システムをサポートできます。

よくある質問：
1. 他の種類の牛乳（例えば、豆乳やアーモンドミルク）を使ってもいいですか？
- このレシピは伝統的に牛乳を使用していますが、植物性の代替品を試すことはできますが、最終的な結果はテクスチャと味において異なる場合があります。

2. ラバネはどのように保存できますか？
- ラバネは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、約1週間持ちます。

3. 他のスパイスを加えてもいいですか？
- もちろんです！ディルやミントなどのハーブや、スモークパプリカなどのスパイスを試して、独特の風味を与えることができます。

ベジタリアンバリエーション：
よりリッチなバリエーションとして、ラバネの混合物に細かく刻んだグリーンオリーブやブラックオリーブを加えて、風味を増すことができます。

結論として、コリアンダーと唐辛子のラバネは、シンプルなレシピであるだけでなく、風味と食感に満ちた料理の冒険でもあります。前菜として楽しむにせよ、多様な盛り合わせの一部として楽しむにせよ、このレシピは喜びと満足をもたらします。おいしく召し上がれ！