詰め物をした卵

詰め卵：クラシックで多用途、そして美味しい前菜。この料理は見た目だけでなく、味覚を喜ばせる風味の組み合わせも提供します。パーティー、祝宴、あるいは素早いスナックに最適な詰め卵は、本当に人々を一緒に集める料理です。このレシピでは、シンプルな材料と簡単に従えるテクニックを使って、美味しい詰め卵を作るためのステップバイステップのガイドを提供します。

準備時間：20分
冷却時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：10個の詰め卵（約20の半分）

材料

- 詰め卵のために：
- 10個の全卵
- 4本のピクルス（オプション、新鮮なキュウリを使用しても良い）
- 1チューブのレバーペースト（または好みに応じてハムの角切り）
- 100gのサワークリーム
- 塩とコショウ、味に応じて

- マヨネーズのために：
- 2〜3ティースプーンのマスタード
- 1個の生卵黄
- 1個の茹で卵黄
- 200mlの油（できればひまわり油またはオリーブオイル）

- 飾り用：
- 刻んだ新鮮なパセリ

作り方

1. 卵を茹でる
まず、大きな鍋に卵を入れ、冷水で覆います。中火で水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、火を小さくし、卵を15分間茹でます。この時間は、固ゆで卵を得るために重要ですが、乾燥しないように茹で過ぎないようにしてください。

2. 卵を冷やす
茹でた後、卵を熱い水から取り出し、すぐに冷水のボウルに移します。そこに5分間置いておきます。これにより、卵が迅速に冷却されるだけでなく、殻を剥くのも簡単になります。

3. 殻を剥いて詰める準備
卵が冷えたら、注意深く殻を剥きます。各卵を縦に半分に切り、卵黄をボウルに取り出します。これが詰め物のベースになります。

4. 詰め物の準備
フォークで卵黄を滑らかなペーストになるまで潰します。細かく切ったレバーと、同様に角切りにしたピクルスを加えます。すべての材料を混ぜて、均一な混合物を作ります。塩、コショウ、100gのサワークリームを加えます。再び混ぜて、すべての材料をよく混ぜ合わせます。

5. マヨネーズの準備
別のボウルで、マスタードを生卵黄と茹で卵黄（事前に潰したもの）と混ぜて、均一なペーストになるまで混ぜます。油を少しずつ加えながら、力強く混ぜ続けます。マヨネーズが分離しないように、油を少しずつ加えることが重要です。クリーミーで濃厚なマヨネーズができるはずです。

6. 詰め卵の組み立て
皿に2〜3スプーンのマヨネーズを置き、均等に広げます。小さなスプーンやパティシエバッグを使って、各卵の半分に詰め物を詰めます。詰め物が少し外に出るようにして、見た目をより魅力的にします。

7. 料理の仕上げ
すべての卵を詰めたら、残りのマヨネーズと2スプーンのサワークリームを混ぜて上にかけ、見た目を良くし、料理をよりクリーミーにします。新鮮に刻んだパセリを上に振りかけ、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫に置いておきます。

役立つヒント

- 卵の購入：より良い味と栄養価を得るために、質の高い卵（できれば有機）を選んでください。
- キュウリ：ピクルスが好きでない場合は、焼いたパプリカや刻んだオリーブを使って異なる風味を試してみてください。
- バリエーション：詰め物に新鮮なディルを加えて、さわやかな風味を楽しむことができます。また、魚や鶏の肝ペーストなど、さまざまな種類のペーストを試してみてください。

カロリーと栄養の利点

詰め卵の1ポーション（2つの半分）は、使用する材料によって約150〜200カロリーを含みます。これらは、優れたタンパク質、ビタミン（特にビタミンB12）、鉄などのミネラルの優れた供給源です。卵はまた、必須脂肪酸と抗酸化物質が豊富で、目と脳の健康に良いです。

よくある質問

- ウズラの卵を使えますか？はい、ウズラの卵は素晴らしい代替品ですが、茹で時間を調整することを忘れないでください。ウズラの卵は早く茹で上がります。
- 茹でている間に卵が割れるのを防ぐにはどうすればよいですか？水に小さじ1杯の塩を加えると、殻が割れるリスクを減らすことができます。

提供と組み合わせ

詰め卵は、新鮮なグリーンサラダと一緒に提供したり、ミントレモンカクテルや辛口の白ワインなどの爽やかな飲み物と一緒に楽しむことができます。これらの前菜は、パーティー、ブランチ、友人との集まりに最適です。

結論として、詰め卵は単なるクラシックな料理ではなく、さまざまな風味の組み合わせを探求し、実験する素晴らしい方法でもあります。ゲストを感動させるために使う場合でも、単に自分を甘やかすために使う場合でも、このレシピは毎回素晴らしい結果を得るのに役立ちます。召し上がれ！