भरवां अंडे

भरवां अंडे: एक क्लासिक, बहुपरकारी और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। यह व्यंजन न केवल अपने रूप में प्रभाव डालता है, बल्कि यह स्वादों के मिश्रण के साथ भी आता है जो स्वाद कलियों को आनंदित करता है। पार्टियों, उत्सव के भोजन या यहां तक कि एक त्वरित नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, भरवां अंडे वास्तव में एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को एक साथ लाता है। इस रेसिपी में, मैं आपको सरल सामग्री और आसानी से पालन करने वाली तकनीकों का उपयोग करके स्वादिष्ट भरवां अंडे बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौशांक की संख्या: 10 भरवां अंडे (लगभग 20 आधे)

सामग्री

- भरवां अंडों के लिए:
- 10 पूरे अंडे
- 4 अचार ककड़ी (वैकल्पिक, आप ताजे ककड़ी भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 ट्यूब लीवर पैट (या हैम के क्यूब्स, पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

- मेयोनेज़ के लिए:
- 2-3 चम्मच सरसों
- 1 कच्चा अंडे की जर्दी
- 1 उबला हुआ अंडे की जर्दी
- 200 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः सूरजफूल का तेल या जैतून का तेल)

- सजाने के लिए:
- बारीक कटा हुआ ताजा धनिया

विधि

1. अंडों को उबालना
सबसे पहले, अंडों को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर पानी को उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और अंडों को 15 मिनट तक उबालने दें। यह समय हार्ड-बोiled अंडे प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन इतना नहीं कि वे सूखे हो जाएं।

2. अंडों को ठंडा करना
उबालने के बाद, अंडों को गर्म पानी से निकालें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। उन्हें वहां 5 मिनट तक बैठने दें। यह न केवल अंडों को तेजी से ठंडा करने में मदद करता है, बल्कि छिलका उतारना भी बहुत आसान बनाता है।

3. छिलका उतारना और भरने के लिए तैयारी
जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें धीरे-धीरे छिलका उतारें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में आधा काटें और अंडे की जर्दी को एक कटोरे में निकालें। ये भरने का आधार होंगे।

4. भराई तैयार करना
एक कांटे से अंडे की जर्दी को एक चिकनी पेस्ट में कुचलें। इसमें बारीक कटा हुआ लीवर पैट और छोटे टुकड़ों में कटे अचार ककड़ी डालें। सभी सामग्री को मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए फिर से मिलाएं।

5. मेयोनेज़ बनाना
एक दूसरे कटोरे में, सरसों को कच्चे अंडे की जर्दी और उबले हुए अंडे की जर्दी (पहले कुचली हुई) के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार जोर से मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि मेयोनेज़ टूट न जाए। आपको एक क्रीमी और गाढ़ी मेयोनेज़ प्राप्त करनी चाहिए।

6. भरवां अंडों की असेंबली
एक प्लेट पर 2-3 चम्मच मेयोनेज़ डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। एक चम्मच या यहां तक कि एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक अंडे के आधे हिस्से को भरने के मिश्रण से भरें। भराई को थोड़ा बाहर निकलने की कोशिश करें, ताकि इसका रूप अधिक आकर्षक हो।

7. डिश को अंतिम रूप देना
जब आपने सभी अंडों को भर लिया है, तो बची हुई मेयोनेज़ को 2 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर ऊपर डालें, ताकि इसे एक सुंदर रूप मिले और डिश को और अधिक क्रीमी बनाया जा सके। ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें और सर्व करने से पहले भरवां अंडों को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

उपयोगी सुझाव

- अंडे खरीदना: बेहतर स्वाद और पौष्टिक मूल्य के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अंडे चुनें, बेहतर है कि वे जैविक हों।
- ककड़ी: यदि आप अचार ककड़ी के प्रशंसक नहीं हैं, तो भुने हुए शिमला मिर्च या कटे हुए जैतून का उपयोग करने की कोशिश करें।
- विविधताएँ: आप भराई में ताजा डिल जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद ताज़ा हो। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के पैट्स के साथ प्रयोग करें, जैसे मछली या चिकन का पैट।

कैलोरी और पोषण लाभ

भरवां अंडों का एक भाग (2 आधे) लगभग 150-200 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। ये प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन B12) और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अंडे आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं, जो आंखों और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बटेर के अंडे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उबालने का समय समायोजित करें, क्योंकि वे जल्दी उबलते हैं।
- उबालते समय अंडों के टूटने से कैसे बचा सकते हैं? पानी में एक चम्मच नमक डालें ताकि छिलका टूटने का जोखिम कम हो सके।

सेवा और संयोजन

भरवां अंडे को ताजे हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है या एक ताज़ा पेय के साथ, जैसे पुदीना नींबू कॉकटेल या एक सूखी सफेद शराब। ये ऐपेटाइज़र पार्टियों, ब्रंच या दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श हैं।

निष्कर्ष के रूप में, भरवां अंडे न केवल एक क्लासिक व्यंजन हैं, बल्कि विभिन्न स्वादों के संयोजनों का पता लगाने और प्रयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका हैं। चाहे आप उन्हें मेहमानों को प्रभावित करने के लिए उपयोग करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपको हर बार शानदार परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। आनंद लें!