美味で健康的な料理を準備するために、主要な材料から始めます。トマトはこの料理のスターであり、ビタミンと抗酸化物質の源です。甘酸っぱい味の完熟トマトを選び、風味豊かなペーストに最適です。したがって、トマトは冷水の流れでしっかりと洗浄され、その後、トマトグラインダーを通して滑らかなペーストが得られます。
並行して、ピーマンの処理を行います。種を取り除き、その果肉を小さく切って刻むプロセスを容易にします。フードプロセッサーやミートグラインダーを使用して、ピーマンは甘くてサクサクしたアクセントで料理を豊かにする細かいペーストに変わります。テクスチャーが均一であることを確認することが重要であり、均一な混合物を得るためです。
パセリ、ディル、バジルなどのハーブは、フレッシュさと抗しがたい香りをもたらします。これらは洗浄され、鋭いナイフまたはフードプロセッサーを使用して細かく刻まれ、すべての風味を保持します。鮮やかな緑色は、私たちの料理に活力のタッチを加えます。
すべての材料が準備できたら、大きな鍋にトマトペースト、刻んだピーマン、ハーブを混ぜ合わせます。味に応じて塩を加え、風味を強化するだけでなく、保存にも役立ちます。また、料理の保存期間を延ばすために、天然の防腐剤であるサリチル酸を加えることもできます。すべての材料をよく混ぜて、塩とサリチル酸が均等に分散していることを確認します。
均一な混合物を得たら、瓶の処理を行う時間です。これらは滅菌される必要があるため、しっかりと洗浄し、水で数分間煮沸します。瓶が冷えたら、各瓶にトマト、ピーマン、ハーブの混合物を詰め、膨張のために少しスペースを残します。次に、蓋で密封し、注意深く冷暗所に保存し、1年を通じてその味を楽しむことができます。料理は今、私たちの食事の一部になる準備ができており、各皿に風味と温かさをもたらします。
並行して、ピーマンの処理を行います。種を取り除き、その果肉を小さく切って刻むプロセスを容易にします。フードプロセッサーやミートグラインダーを使用して、ピーマンは甘くてサクサクしたアクセントで料理を豊かにする細かいペーストに変わります。テクスチャーが均一であることを確認することが重要であり、均一な混合物を得るためです。
パセリ、ディル、バジルなどのハーブは、フレッシュさと抗しがたい香りをもたらします。これらは洗浄され、鋭いナイフまたはフードプロセッサーを使用して細かく刻まれ、すべての風味を保持します。鮮やかな緑色は、私たちの料理に活力のタッチを加えます。
すべての材料が準備できたら、大きな鍋にトマトペースト、刻んだピーマン、ハーブを混ぜ合わせます。味に応じて塩を加え、風味を強化するだけでなく、保存にも役立ちます。また、料理の保存期間を延ばすために、天然の防腐剤であるサリチル酸を加えることもできます。すべての材料をよく混ぜて、塩とサリチル酸が均等に分散していることを確認します。
均一な混合物を得たら、瓶の処理を行う時間です。これらは滅菌される必要があるため、しっかりと洗浄し、水で数分間煮沸します。瓶が冷えたら、各瓶にトマト、ピーマン、ハーブの混合物を詰め、膨張のために少しスペースを残します。次に、蓋で密封し、注意深く冷暗所に保存し、1年を通じてその味を楽しむことができます。料理は今、私たちの食事の一部になる準備ができており、各皿に風味と温かさをもたらします。
材料
2kgのトマト、2kgのピーマン、4束の新鮮なパセリ、3束のセリ、1束のセロリ（葉）、4杯の粗塩（大）、1小さじのサリチル酸または保存料の粉