एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, हम मुख्य सामग्रियों से शुरू करेंगे। टमाटर, इस व्यंजन के सितारे, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत हैं। पके टमाटरों का चयन करें, जिनका स्वाद मीठा-खट्टा हो, जो एक स्वादिष्ट पेस्ट के लिए आदर्श हैं। इसलिए, टमाटरों को ठंडे पानी के प्रवाह में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर उन्हें टमाटर पीसने वाली मशीन में डालकर एक समान, सुगंधित पेस्ट प्राप्त की जाती है।
साथ ही, हम शिमला मिर्च का ध्यान रखते हैं। इन्हें बीजों से साफ किया जाता है, और उनके गूदे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि काटने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। एक खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके, शिमला मिर्च को एक बारीक पेस्ट में बदल दिया जाता है जो व्यंजन को एक मीठी और कुरकुरी नोट से समृद्ध करेगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बनावट समान हो, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।
जड़ी-बूटियाँ, जैसे धनिया, सोआ और तुलसी, ताजगी और एक अप्रतिरोध्य सुगंध लाती हैं। इन्हें धोया जाता है और एक तेज चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक काटा जाता है, ताकि सभी स्वाद बरकरार रहें। जीवंत हरी रंग हमारे व्यंजन में जीवन की एक छटा जोड़ देगा।
एक बार जब सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, एक बड़े बर्तन में टमाटर की पेस्ट, कटी हुई शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालें, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि संरक्षण में भी मदद करेगा। आप सैलिसिलिक एसिड भी जोड़ सकते हैं, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है, ताकि व्यंजन की शेल्फ लाइफ बढ़ सके। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक और सैलिसिलिक एसिड मिश्रण में समान रूप से वितरित हो।
एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, जार का ध्यान रखने का समय है। इन्हें स्टेरिलाइज़ किया जाना चाहिए, इसलिए इन्हें अच्छी तरह से धोकर कुछ मिनटों के लिए पानी में उबाला जाता है। एक बार जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो प्रत्येक जार को हमारे टमाटर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरें, शीर्ष पर थोड़ी जगह छोड़ें ताकि फैल सके। फिर, ढक्कन से सील करें और सावधानी से पेंट्री में रखें, एक ठंडी और अंधेरी जगह पर, जहां वे साल भर हमें उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए संग्रहीत किए जाएंगे। व्यंजन अब हमारे भोजन का हिस्सा बनने के लिए तैयार है, हर प्लेट में स्वाद और गर्मी का एक स्पर्श लाते हुए।
साथ ही, हम शिमला मिर्च का ध्यान रखते हैं। इन्हें बीजों से साफ किया जाता है, और उनके गूदे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि काटने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। एक खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके, शिमला मिर्च को एक बारीक पेस्ट में बदल दिया जाता है जो व्यंजन को एक मीठी और कुरकुरी नोट से समृद्ध करेगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बनावट समान हो, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।
जड़ी-बूटियाँ, जैसे धनिया, सोआ और तुलसी, ताजगी और एक अप्रतिरोध्य सुगंध लाती हैं। इन्हें धोया जाता है और एक तेज चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक काटा जाता है, ताकि सभी स्वाद बरकरार रहें। जीवंत हरी रंग हमारे व्यंजन में जीवन की एक छटा जोड़ देगा।
एक बार जब सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, एक बड़े बर्तन में टमाटर की पेस्ट, कटी हुई शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालें, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि संरक्षण में भी मदद करेगा। आप सैलिसिलिक एसिड भी जोड़ सकते हैं, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है, ताकि व्यंजन की शेल्फ लाइफ बढ़ सके। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक और सैलिसिलिक एसिड मिश्रण में समान रूप से वितरित हो।
एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, जार का ध्यान रखने का समय है। इन्हें स्टेरिलाइज़ किया जाना चाहिए, इसलिए इन्हें अच्छी तरह से धोकर कुछ मिनटों के लिए पानी में उबाला जाता है। एक बार जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो प्रत्येक जार को हमारे टमाटर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरें, शीर्ष पर थोड़ी जगह छोड़ें ताकि फैल सके। फिर, ढक्कन से सील करें और सावधानी से पेंट्री में रखें, एक ठंडी और अंधेरी जगह पर, जहां वे साल भर हमें उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए संग्रहीत किए जाएंगे। व्यंजन अब हमारे भोजन का हिस्सा बनने के लिए तैयार है, हर प्लेट में स्वाद और गर्मी का एक स्पर्श लाते हुए।
सामग्री
2 किलोग्राम टमाटर, 2 किलोग्राम शिमला मिर्च, 4 गुच्छे ताजा धनिया, 3 गुच्छे अजवाइन, 1 गुच्छा सेलरी (पत्ते), 4 अच्छे मुट्ठी मोटे नमक (बड़ा), 1 चम्मच सालिसिलिक या संरक्षक पाउडर