砂糖入りチェリー - 別の種類のコンポート
夏のデリカテッセンを作るためには、季節の果物の新鮮な風味を保つ保存されたさくらんぼに勝るものはありません。このさくらんぼの保存レシピはシンプルですが、完璧な結果を得るためには少しの時間と細部への注意が必要です。
最初のステップは、汚染を避けるために消毒する必要がある瓶と蓋を準備することです。瓶と蓋を180度セルシウスに予熱したオーブンに約15〜20分置きます。これにより、完全に消毒され、私たちの美味しいさくらんぼを受け入れる準備が整います。その間に、さくらんぼの準備をします：新鮮で熟した、欠陥のない果物を選び、冷たい水の流れの下で丁寧に洗います。
瓶が消毒されたら、1つの瓶を取り出し、さくらんぼを追加し始めます。瓶を容量の2/3まで満たし、次に1/3の量のさくらんぼに砂糖を加えます。この砂糖は、さくらんぼからジュースを抽出し、保存プロセス中に美味しいシロップを形成するのに役立ちます。砂糖を加えたら、瓶をねじ蓋で閉じ、しっかりと密閉されていることを確認します。
次のステップは、沸騰プロセスのために瓶を準備することです。熱ショックから保護するためにキッチンタオルで包み、大きな鍋に置きます。その鍋の底には布を敷いています。これにより、瓶が鍋の底に直接接触するのを防ぎます。鍋に水を瓶の口まで注ぎ、火にかけます。水が沸騰し始めたら、火を弱め、35分間煮ます。瓶が割れないように低温を維持することが重要です。
煮沸時間が経過したら、火を消し、鍋をテーブルクロスや毛布で覆って熱を保持します。これにより、保存食がゆっくりと冷却され、さくらんぼの風味と栄養素を保持するのに役立つ真空が形成されます。鍋の水が完全に冷えたら、瓶の蓋を確認します。特定のクリック音がした場合は、望ましい真空が作成されたことを意味します。
瓶を取り出すと、砂糖が完全に溶けていないことに気づき、さくらんぼの隣にはすでに魅力的なシロップが形成されています。時間が経つにつれて、シロップは濃くなり、ますますリッチになり、さくらんぼを優しく覆います。このレシピは、冬の日にさくらんぼの瓶を開けるときに笑顔をもたらすだけでなく、夏の味を思い起こさせ、それを新鮮で美味しく保ちます。
材料: 400グラムの大きなチェリー 125グラムの砂糖
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