Pimientos en vinagre

Pimientos en vinagre - una receta clásica y deliciosa para el invierno

Te propongo una receta de pimientos en vinagre que transformará cualquier comida en una fiesta de sabores, incluso en los días más fríos del invierno. Estos pimientos combinados con vinagre, azúcar y especias son perfectos como guarnición o como ingrediente en diversos platos. Además, esta receta te recordará los sabores de la infancia, cuando nuestras abuelas usaban técnicas tradicionales para conservar las verduras.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6 tarros

Ingredientes:

- 6 kg de pimientos
- 3 cucharadas de sal gruesa (colmada)
- 500 g de azúcar
- 1 litro de vinagre
- 250 ml de aceite
- Granos de pimienta (aproximadamente 20)
- Hojas de laurel (4-5 hojas)
- 1 raíz de rábano picante (de aproximadamente 200 g)

Aquí tienes cómo obtener los mejores pimientos en vinagre:

Paso 1: Preparación de los pimientos

Comienza lavando los pimientos bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalos en cuartos, retirando las semillas y los tallos. Este paso es crucial, ya que asegura que los pimientos estén limpios y listos para ser conservados. Después de cortarlos, déjalos escurrir bien para que el exceso de agua no afecte el proceso de conservación.

Paso 2: Preparación de la marinada

En una olla grande, combina el vinagre, el azúcar, el aceite, la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Esta marinada le dará a los pimientos ese sabor agridulce característico del plato.

Paso 3: Escaldado de los pimientos

Cuando la marinada comience a hervir, añade los pimientos, uno por uno. El escaldado rápido ayudará a preservar el color y la textura de las verduras. Déjalos en la marinada durante aproximadamente 2-3 minutos, luego retíralos con una espátula ranurada y déjalos enfriar sobre una rejilla de cocina o sobre un paño limpio.

Paso 4: Llenado de tarros

Cuando los pimientos se hayan enfriado por completo, prepara los tarros. Te recomiendo usar tarros esterilizados para prevenir la contaminación. Coloca los pimientos en los tarros boca abajo para que puedas agregar más. Cada tarro debe contener 2-3 rodajas finas de rábano picante, que añadirán un extra de sabor y propiedades antibacterianas.

Paso 5: Vertido de la marinada

Vierte la marinada caliente (en la que se escaldaron los pimientos) sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Este paso es esencial para prevenir el crecimiento de bacterias y mantener el sabor fresco de los pimientos.

Paso 6: Sellado de los tarros

Después de verter la marinada, cierra bien los tarros con las tapas. Asegúrate de que estén herméticos para protegerlos del aire y la humedad. Guárdalos en una despensa, en un lugar fresco y oscuro, donde conservarán su sabor durante varios meses.

Paso 7: Espera

Ahora viene la parte más difícil: ¡la espera! Se recomienda dejar los pimientos marinar durante al menos dos semanas antes de probarlos. Durante este tiempo, los sabores se intensificarán y el gusto se volverá irresistible.

Beneficios nutricionales y calorías

Los pimientos son una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina C y A. También contienen antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Una porción de pimientos en vinagre (aproximadamente 100 g) tiene alrededor de 50-60 calorías, lo que los convierte en una opción saludable para añadir sabor a tus comidas.

Sugerencias de servicio

Los pimientos en vinagre son versátiles y se pueden servir junto a diversos platos. Puedes usarlos como guarnición para carnes, ensaladas o incluso sándwiches. También combinan perfectamente con quesos y embutidos, añadiendo un contraste agradable de sabores y texturas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de pimientos para esta receta?
¡Por supuesto! Aunque los pimientos en vinagre son los más populares, también puedes experimentar con otros tipos de pimientos, como pimientos picantes o pimientos morrones.

2. ¿Qué más puedo añadir a la marinada?
Puedes añadir especias como ajo, eneldo u otras hierbas para personalizar el sabor.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en tarros?
Si se almacenan correctamente, los pimientos pueden conservarse hasta un año o incluso más. Asegúrate de que los tarros estén herméticos y que no presenten signos de deterioro.

4. ¿Cómo puedo usar los pimientos en vinagre en otras recetas?
Los pimientos en vinagre son excelentes en ensaladas, como cobertura para pizzas o en platos salteados. También se pueden utilizar para añadir un sabor delicioso a salsas o aderezos.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerse manos a la obra! Prepara estos pimientos en vinagre y disfruta de su sabor durante todo el invierno. ¡No olvides compartirlos con amigos, ya que cocinar es un arte que debe disfrutarse juntos!