अचार वाले मिर्च

सिरके में शिमला मिर्च - सर्दियों के लिए एक क्लासिक और स्वादिष्ट रेसिपी

मैं आपको सिरके में शिमला मिर्च की एक रेसिपी पेश करता हूं जो किसी भी मेज को स्वादों के उत्सव में बदल देगी, यहां तक कि ठंडे सर्दियों के दिनों में भी। ये शिमला मिर्च सिरके, चीनी और मसालों के साथ मिलकर एक बेहतरीन साइड डिश या विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में परफेक्ट हैं। इसके अलावा, यह रेसिपी आपको आपके बचपन के स्वादों की याद दिलाएगी, जब हमारी दादियां सब्जियों को संरक्षित करने के लिए पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करती थीं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पकवानों की संख्या: 6 जार

सामग्री:

- 6 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 3 बड़े चम्मच मोटा नमक (अधिभार)
- 500 ग्राम चीनी
- 1 लीटर सिरका
- 250 मिलीलीटर तेल
- काली मिर्च के दाने (लगभग 20)
- तेज पत्ता (4-5 पत्ते)
- 1 कंद मूली (लगभग 200 ग्राम)

यहां बताया गया है कि आप सिरके में सबसे अच्छे शिमला मिर्च कैसे प्राप्त कर सकते हैं:

चरण 1: शिमला मिर्च की तैयारी

सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को धो लें। फिर, उन्हें चार भागों में काटें, बीज और डंठल हटा दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम सुनिश्चित करते हैं कि शिमला मिर्च साफ हैं और संरक्षित करने के लिए तैयार हैं। काटने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें ताकि अतिरिक्त पानी संरक्षण प्रक्रिया को प्रभावित न करे।

चरण 2: मरीनड तैयार करना

एक बड़े बर्तन में, सिरका, चीनी, तेल, नमक, काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। यह मरीनड शिमला मिर्च को एक विशेष मीठा-खट्टा स्वाद देगा।

चरण 3: शिमला मिर्च को उबालना

जब मरीनड उबलने लगे, तो शिमला मिर्च को एक-एक करके डालें। जल्दी उबालने से सब्जियों के रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद मिलेगी। उन्हें मरीनड में लगभग 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छिद्रित स्पैटुला से निकालें और उन्हें एक कुकिंग रैक या साफ तौलिये पर ठंडा होने दें।

चरण 4: जार में डालना

जब शिमला मिर्च पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो जार तैयार करें। मैं आपको संक्रामकता से बचाने के लिए स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करने की सलाह देता हूं। शिमला मिर्च को जार में उल्टा रखें ताकि आप और अधिक जोड़ सकें। प्रत्येक जार में 2-3 पतली कंद मूली की स्लाइस होनी चाहिए, जो स्वाद और संभावित एंटी-बैक्टीरियल प्रभाव जोड़ेंगी।

चरण 5: मरीनड डालना

गर्म मरीनड (जिसमें शिमला मिर्च उबली गई थी) को सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने और शिमला मिर्च के ताजगी भरे स्वाद को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: जार को सील करना

जब आप मरीनड डाल लें, तो जार को ढक्कनों से अच्छी तरह बंद कर दें। सुनिश्चित करें कि वे हवा और नमी से सुरक्षित हैं। उन्हें पेंट्री में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जहां वे कुछ महीनों तक अपनी सुगंध को बनाए रखेंगे।

चरण 7: इंतजार करना

अब सबसे कठिन हिस्सा आ गया है: इंतजार करना! सलाह दी जाती है कि आप शिमला मिर्च को चखने से पहले कम से कम दो सप्ताह तक मरीनड में रहने दें। इस समय के दौरान, स्वाद बढ़ जाएगा और स्वाद अविश्वसनीय हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

शिमला मिर्च विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और A का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। सिरके में एक सर्विंग शिमला मिर्च (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 50-60 कैलोरी होती है, जो इसे आपके भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

सेवा के सुझाव

सिरके में शिमला मिर्च बहुपरकारी हैं और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसे जा सकते हैं। आप उन्हें मांस, सलाद या यहां तक कि सैंडविच के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, वे पनीर और मीट के साथ अच्छे से मेल खाते हैं, जो स्वाद और बनावट का एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! जबकि शिमला मिर्च सबसे लोकप्रिय हैं, आप अन्य प्रकार की मिर्च, जैसे चिली या कापिया मिर्च के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं मरीनड में और क्या जोड़ सकता हूं?
आप स्वाद को अनुकूलित करने के लिए लहसुन, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

3. मैं जार में शिमला मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूं?
यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो शिमला मिर्च को एक वर्ष या उससे अधिक समय तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि जार सील हैं और उनमें कोई क्षति के संकेत नहीं हैं।

4. मैं सिरके में शिमला मिर्च का उपयोग अन्य व्यंजनों में कैसे कर सकता हूं?
सिरके में शिमला मिर्च सलाद, पिज्जा के टॉपिंग, या तले हुए व्यंजनों में उत्कृष्ट हैं। इसके अलावा, इन्हें सॉस या ड्रेसिंग में स्वादिष्टता जोड़ने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लगें! इस सिरके में शिमला मिर्च को बनाएं और पूरे सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लें। याद रखें कि खाना बनाना एक कला है जिसे एक साथ आनंदित किया जाना चाहिए!