カピアペッパーを使ったペースト

ゴゴサリペーストとカピア - おいしい保存食のレシピ

もし夏の香りを瓶に保存するためのシンプルで迅速なレシピを探しているなら、ゴゴサリペーストとカピアは完璧な選択です。このレシピは、キッチンに色と風味を加えるだけでなく、あなたのお気に入りの料理の素晴らしい付け合わせにもなります。一緒にステップバイステップで作り方を発見しましょう！

準備時間：30分
消毒時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：375mlの瓶13-14個

必要な材料：
- 3.5 kgのゴゴサリ（肉質が豊かで赤みがかったものを選ぶと、強い香りが得られます）
- 1.5 kgのカピアペッパー（これにより甘みと鮮やかな色が加わります）
- 大さじ2杯の粗塩（保存には塩が不可欠です）
- 小さじ2杯の挽き黒胡椒（少しスパイスを加えます）
- アスピリン（オプションですが、より良い保存のために推奨されます）

作り方：
1. 瓶の準備：まず、プリアガットの瓶と小さな瓶をよく洗います。熱湯でさっとすすいで消毒し、その後、清潔なキッチンタオルの上に逆さまにして水を切ります。このステップは、あなたのペーストが汚染されるのを防ぐために不可欠です。

2. 野菜の洗浄：ゴゴサリとカピアペッパーを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。美味しいペーストを作るためには、新鮮で質の良い野菜を使用することが重要です。

3. 皮むきと切断：ゴゴサリとカピアペッパーを半分に切り、種を取り除きます。次に、適切なサイズに切り、フードプロセッサーに入れます。質の良いフードプロセッサーを使用して、滑らかで均一なペーストを得ます。

4. ペーストの作成：野菜をバッチ処理し、各ラウンドの間にしっかり混ぜます。ペーストができたら、大きなボウルに移し、塩と胡椒を加えます。スパチュラで混ぜて、調味料を均等に分配します。

5. 瓶の詰め込み：きれいな瓶にペーストを入れますが、ふちまで満たさないようにします。膨張のために少しスペースを空けておくことが重要です。

6. アスピリンの追加：アスピリンを使用する場合は、1錠を砕いて、各瓶に粉末を加えます（各瓶に約1/3錠）。アスピリンは、野菜の色と味を保持するのに役立ちます。

7. 蓋を閉じて消毒：瓶の蓋をしっかりと締め、紙で包んで水と直接接触しないようにします。大きな鍋に瓶を入れ、瓶の高さの3/4まで水を加えます。キッチンタオルで覆い、中火で鍋を加熱します。

8. 消毒：水が沸騰し始めたら、瓶を25-30分間煮ます。このプロセスにより、ペーストが長期間保存できるようになります。

9. 冷却：消毒後、瓶を水から慎重に取り出し、火傷しないように注意します。毛布で包んでゆっくり冷やします。そのまま翌日まで置いておき、涼しく暗い場所に保管します。

役立つヒント：
- より滑らかなペーストが好みの場合は、フードプロセッサーでさらに長く混ぜることができます。
- パプリカやニンニクなど、他のスパイスを試してペーストの風味を変えることもできます。
- ゴゴサリペーストは肉料理にぴったりですが、美味しいソースのベースとしても使用できます。

栄養上の利点：
ゴゴサリはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源であり、カピアペッパーはビタミンAとB6、カリウムを加えます。このレシピは、寒い月でも新鮮な野菜を食事に取り入れる素晴らしい方法です。

よくある質問：
- 他の種類のペッパーを使えますか？はい、さまざまな種類のペッパーを試すことができますが、ゴゴサリはペーストのテクスチャーにとって不可欠です。
- ペーストはどのくらいの期間保存できますか？正しく消毒されていれば、瓶は適切な条件で最大1年間保存できます。
- アスピリンを省略できますか？はい、アスピリンを使用したくない場合は、瓶に入れる前にペーストを鍋で数分間調理できます。

組み合わせレシピ：
ゴゴサリペーストは、サルマ、肉のシチューなどの料理と完璧に調和し、また新鮮なパンのディップとしても使用できます。さらに、山羊のチーズと組み合わせて美味しい前菜を作ることができます。

したがって、ゴゴサリペーストのこのレシピを試して、夏の香りで食料庫を満たし、保存された野菜の本格的な味を楽しんでください。あなたの感想やバリエーションの提案をお待ちしています！