ブドウの葉、冬のために保存された
ブドウの葉を保存するために準備するには、まずすべての葉を注意深く清掃し、洗います。鋭いナイフで茎を切り、繊細な葉を傷めないように注意してください。汚れを取り除くことが重要ですので、冷水の流れで洗い、ほこりや虫が残らないようにしてください。このステップは、質の高い保存を実現するために重要です。
葉がきれいになったら、よく沸騰した大きな鍋に水を用意します。水が沸騰したら、ブドウの葉をブランチすることで、色と質感を保つのに役立ちます。沸騰した水に葉を加え、2〜5分間煮ます。正確な時間は、葉の大きさと厚さによって異なります。このプロセスは葉を柔らかくし、後で扱いやすくします。ブランチした後、スパチュラまたはお玉を使って葉を取り出し、余分な水をよく切ります。
少し冷えたら、冷凍用にパッケージングする時間です。10枚の葉ごとにポーションすることをお勧めします。重ねて置いたり、注意深く小さなロールに巻いたりすることができます。これにより、冷凍庫のスペースを節約できるだけでなく、使用したいときに必要な量を正確に取り出すことも容易になります。
最適な保存を確保するために、特別な冷凍袋を使用してください。封をする前に、袋の中の空気をできるだけ取り除いてください。残った空気は氷の結晶を形成し、葉の質に影響を与える可能性があります。袋をラベル付けする前に平らにし、冷凍日と製品の種類を示します。
すべての袋が準備できたら、それらを冷凍庫の隅に置くことができます。ブドウの葉は冷凍庫で最大1年間保存でき、さまざまな料理、たとえばキャベツの詰め物やサラダで新鮮で活気のある味を楽しむことができます。これにより、常に多用途で美味しい成分を手元に置き、食事を補完する準備が整います！
材料: ぶどうの葉
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