ウサギ、キノコ、エンドウ豆のトマトガーリックソースのリガトーニ
ウサギ肉は、繊細で風味豊かな肉で、どんな食事もご馳走に変えることができます。ウサギを5つの大きな部分に切り分け、各部分が注意深く清掃されていることを確認します。冷水でよく洗った後、塩をたっぷりと振りかけ、すべての表面を覆うようにします。油を中華鍋で加熱し、十分に熱くなったらウサギの部分を加えます。その上に、料理にスパイシーで香り高いノートを与えるチリパウダーを振りかけます。中華鍋に蓋をし、肉が蒸し焼きになるようにし、ジュースが保存され、より柔らかくなるようにします。
ウサギが十分な水分を放出したら、蓋を上げて少し焼き色がつくまで焼きます。次に、500mlの水を加え、肉を覆い、すべての風味が組み合わさるようにゆっくりと煮ます。水のレベルを時折確認し、必要に応じて補充することが重要です。肉が半分調理されるまで。ここで、新鮮で清潔にし、切ったキノコと冷凍エンドウを加えます。再び水で覆い、すべてがしっかりと覆われていることを確認し、煮ます。
肉、キノコ、エンドウが煮えたら、トマトを加える時です。これらはフードプロセッサーで処理して滑らかなペーストにすることができます。バジルとローズマリーも加え、料理に独特の香りをもたらし、カップ1杯の水を加えます。煮続け、時折かき混ぜ、ソースが濃くなり、リッチになるまで煮ます。ソースができたら火を止め、料理を少し冷まします。
この美味しさを完成させるために、剥き、洗い、つぶしたニンニクと新鮮に刻んだパセリを加えます。これらの材料は新鮮さと強い風味を加えます。別の鍋で、塩小さじ1杯を加えた水を沸騰させます。水が激しく沸騰し始めたら、パスタを加え、パッケージの指示に従って調理します。茹で上がったら、水を切ります。
パスタをウサギ肉と濃厚なソースと一緒に提供し、色を添えるために少しの緑で飾ります。この料理は単なるご馳走ではなく、客を満足の笑顔でテーブルに呼び寄せます。召し上がれ！
材料: 半分のウサギ; 塩; 半小さじの辛いパプリカ; 200 mlの油; 1-1.5リットルの水; 250 gのシャンピニオン; 100 gの冷凍エンドウ; 400 gの皮をむいた丸ごとのトマトの缶; 新鮮なバジルの葉2枚; 新鮮なローズマリーの小枝1本; にんにく5片; 新鮮なパセリの束; 500 gのペンネリガーテ + 小さじ1の塩 + 茹でるための水 (2-3リットル)。
