トマトとキャラメルオニオンのフォカッチャ

トマトとキャラメルオニオンのフォカッチャ：香り高いデリカテッセン

ふわふわの食感と魅力的な香りの新鮮なフォカッチャの一切れを愛さない人はいますか？このトマトとキャラメルオニオンのフォカッチャのレシピは、単なるパンではなく、本格的な料理体験です。フォカッチャの起源は歴史にさかのぼり、古代から作られてきたパンの一種で、多くの文化にバリエーションがあります。これは多用途の料理で、前菜、付け合わせ、さらには美味しいサンドイッチのベースとして提供するのに最適です。

準備時間：1時間
焼き時間：20分
合計時間：1時間20分
ポーション数：6-8

材料

- 小麦粉300g（できれば00タイプを使用し、より滑らかな食感を得る）
- ドライイースト1袋（7g）
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 温水90ml（約37-40°C）
- ヒマワリ油大さじ10（または、より強い風味のためにオリーブオイル）
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1（風味を強化するため）
- 新鮮なトマト（中サイズのトマト3-4個、できれば熟してジューシーなもの）
- 玉ねぎ1個（好みに応じて白玉ねぎまたは赤玉ねぎ）

ステップ

1. 生地の準備
まず、大きなボウルに小麦粉を入れます。ドライイースト、塩、砂糖を加えます。乾燥成分が均等に混ざるようによく混ぜます。この最初のステップは重要で、均一な混合が生地の均等な発酵をもたらします。

2. 湿った成分の追加
小麦粉の混合物の中心にくぼみを作り、温水とヒマワリ油を注ぎます。スパチュラや木のスプーンを使って成分を混ぜ合わせ、その後、手で生地を約10分間こねます。生地は弾力があり滑らかになるはずです。もし粘り気が強い場合は、少し小麦粉を追加してください。ただし、入れすぎないように注意してください。

3. 生地の発酵
生地をボール状に形成し、オリーブオイルを塗ったボウルに入れます。濡れたタオルまたはラップで覆い、温かい場所で1時間発酵させます。体積が2倍になるまで待ちます。この段階で、生地は空気を吸収し、ふわふわの食感になります。

4. 天板の準備
生地が発酵したら、オリーブオイルを塗ったベーキングトレイまたは耐熱皿に油を塗ります。生地をトレイに均等に広げます。再度覆い、さらに30分発酵させます。

5. トマトの追加
トマトを洗い、好みに応じてスライスまたはダイスします。30分の発酵後、トマトのスライスを生地に軽く押し込み、部分的に覆われるようにします。このステップでは、トマトのジュースが焼いている間に生地に浸透し、美味しい風味を与えます。

6. 焼く
オーブンを220°C（ファンモード）または240°C（通常モード）に予熱します。トレイをオーブンに入れ、フォカッチャを10分焼きます。この時間が経過したら、オーブンからトレイを取り出し、事前に1-2杯のオリーブオイルで炒めた刻んだ玉ねぎをフォカッチャの表面全体に振りかけます。さらに10-15分焼き、縁が黄金色になり、クラストがカリカリになるまで焼きます。

7. サーブする
フォカッチャが焼き上がったら、トレイで数分冷まし、四角またはスライスに切ります。温かくても室温でも提供でき、トマトソースや新鮮なサラダと一緒に楽しめます。冷たい飲み物や辛口の白ワインと合わせると、料理の風味を引き立てます。

実用的なヒント

- 小麦粉：質の良い小麦粉、できれば00タイプを使用し、より滑らかな食感と強い風味を提供します。
- イースト：イーストが新鮮であることを確認し、適切に発酵しない生地を避けます。
- 玉ねぎ：玉ねぎをキャラメル化することで甘みと深い香りが加わります。焦らず、弱火で黄金色になるまでじっくりと炒めます。
- ベジタリアンバリエーション：オリーブ、赤ピーマン、ローズマリーやバジルなどの新鮮なハーブを追加して、風味と色を増すことができます。
- 保存：フォカッチャは密閉容器に入れて室温で最大2日間保存できます。再加熱することで、カリカリの食感を取り戻すことができます。

栄養上の利点

トマトと玉ねぎのフォカッチャは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。トマトはリコピンが豊富で、これは強力な抗酸化物質であり、体をフリーラジカルから守るのに役立ちます。玉ねぎにはフラボノイドが含まれており、抗炎症作用があり、心臓の健康に良いです。ただし、使用する油や追加する材料の量によってカロリー摂取量が変わることを考慮することが重要です。

よくある質問

- 全粒粉を使えますか？はい、ただし全粒粉はより多くの水分を吸収するため、水の量を調整する必要があるかもしれません。
- ドライイーストの代わりに何を使えますか？新鮮なイーストを使用できます。7gのドライイーストは約21gの新鮮なイーストに相当します。
- フォカッチャを冷凍できますか？はい、フォカッチャが完全に冷めた後、冷凍できます。ラップでしっかり包み、その後アルミホイルで包んで冷凍焼けを防ぎます。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！トマトとキャラメルオニオンのフォカッチャはシンプルなレシピですが、味と食感に大きな影響を与えます。おいしく召し上がれ！