自家製パン
温かくシンプルなパンが食べたいとき、私はこのドライイーストのレシピを作ります。複雑な技術は必要なく、材料も手に入りやすく、何を入れているかも正確に分かります。香りは毎回私を納得させてくれるもので、努力する価値があることを示してくれますが、ふわふわの食感のために作っていることも認めます。 クイック情報 総時間：約 3 時間 準備時間：2 時間 20 分（発酵とこねる時間を含む） 焼き時間：20-30 分 ポーション：大きなパン 1 個（約 10 スライス） 難易度：簡単から中程度、こねるのに少しの忍耐が必要 レシピタイプ：家庭用パン、どんな日にも適している 材料 500gの白い小麦粉 1パックのドライイースト（7g） 1カップのぬるま湯（約250ml） 1ティースプーンの塩 1/2テーブルスプーンの砂糖 2テーブルスプーンの高品質のオリーブオイル 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加え、手や木のスプーンで混ぜて生地が形成され始めるまで混ぜます。オリーブオイルは最初から加え、最後には加えません。 2. 生地を小麦粉を振った表面に移し、約 15 分間しっかりとこねます。生地は弾力があり、手にくっつかないはずです。もしくっつきすぎる場合は、少し小麦粉を振りかけますが、やりすぎないようにしましょう。あまり多く加えない方がふわふわになります。 3. 生地が滑らかになったら、オーブン用のクッキングシートを敷いたボウルに入れます。湿ったタオルで覆い、温かい場所で 2 時間発酵させます。体積が倍になるはずです。 4. 発酵が終わる 15 分前に、オーブンを 170°C に予熱します。下の棚に水の入ったトレイを置きます。蒸気がより良いクラストを形成するのに役立ちます。 5. 生地が発酵したら、水のトレイのすぐ上の棚にボウルを置きます。パンを 20-30 分焼き、軽く色づくまで焼きます。 6. 焼きの最後の数分で、水のトレイを取り出し、パンのボウルを下の棚に移します。さらに少し焼いて、黄金色のクラストを形成します。 7. 完成したら、パンをオーブンから取り出し、ボウルの中で数分冷まします。その後、金属の冷却ラックに移して完全に冷やします。冷却ラックがない場合は、木の板の上に置き、その下に紙を敷いて湿気を防ぎます。 なぜこのレシピをよく作るのか パン焼き機が必要なく、いつもふわふわに焼き上がり、1、2 日間よく保存できるので、よく作ります。新鮮なパンが必要なときにいつでも作れるほど簡単です。添加物や余分な材料なしに、味と食感をコントロールできます。 ヒントとバリエーション ヒント オリーブオイルはあまり香りが強くないものが望ましいですが、無味でもないものが良いです。食感にプラスを与えます。 タオルが十分に湿っていない場合は、発酵中に水をスプレーしてください。 パンの底を軽く叩いて焼き上がったか確認できます。空洞の音がするはずです。 代替品 オリーブオイルがない場合は、ひまわり油を使用できますが、食感は少し異なります。 白い小麦粉は 650 小麦粉に置き換えられますが、全粒粉は水分量や発酵時間を調整する必要があるため、推奨しません。 ドライイーストがない場合は、新鮮なイーストを使用できます。25gを少量の水とレシピの砂糖で事前に溶かす必要があります。 バリエーション 食感を変えたい場合は、こねた後に種子（かぼちゃ、ひまわり、ゴマ）を加えます。 田舎風の味を加えるために、全体の量から最大 100g の全粒粉を混ぜることができます。 サーブのアイデア 完全に冷めてからスライスします。そうしないと、中央がつぶれてしまいます。 バター、新鮮なチーズ、またはシンプルなサンドイッチと一緒に食べると良いです。 よくある質問 1. 生地フック付きのミキサーを使う場合、こねる時間を短縮できますか？ はい、良いミキサーを使用すれば、通常は 7-8 分間低中速で十分です。 2. 焼き型がない場合は、普通のトレイを使えますか？ はい、ただし、あまり広くない方が良いです。パンの形を支えるために、少し高い端があると良いです。 3. 生地が十分に膨らまなかった場合はどうすればよいですか？ 酵母が活性化しているか（期限切れでない）、ぬるま湯であるかを確認してください。温度が低すぎたり高すぎたりすると、発酵に影響します。 4. 水のトレイを必ず置く必要がありますか？ これはクラストにとても役立ちますが、もしできない場合は、外側が少し乾燥する結果になります。 5. パンはふわふわですか、それとも密度がありますか？ 発酵時間を守り、あまり小麦粉を加えなければ、軽くふわふわのパンになります。 栄養成分 1 スライス（10 スライス中の 1 スライス）は、約 150-170 kcal、28 g の炭水化物、3 g のタンパク質、2 g の脂肪を含みます。数値は近似値であり、小麦粉の種類やスライスのサイズによって異なる場合があります。砂糖はあまり含まれておらず、脂肪はオリーブオイルからのみ来ています。 保存と再加熱 室温で、タオルまたは紙袋に包んで保存すれば、約 2 日間問題ありません。数分間オーブンで軽く再加熱するか、トースターで加熱することができます。長時間放置すると、内部が硬くなりますが、最初の 2 日間は完全に乾燥しません。もっと長く保存したい場合は、スライスして冷凍し、冷凍庫から直接再加熱します。
準備
すべての材料を混ぜることで、生地が得られ、粉を振った作業台で最低15分間こねます。生地は、クッキングシートを敷いた適切なオーブン皿に移されます。湿ったタオルで覆い、2時間発酵させます。容器は170度に予熱されたオーブンに入れられ、15分前に最下段に水を入れたトレイを置いておきます。容器は次の段に置かれます。20〜30分焼き、表面が色づき始めるまで焼きます。最後の数分間で水のトレイを取り出し、パンの容器を下段に移し、黄金色のクラストができるまで置いておきます。容器で数分冷まし、その後金属のラックに移して完全に冷やします。
材料
- 500グラムの小麦粉、1パックのドライイースト、1カップのぬるま湯、1ティースプーンの塩、1/2テーブルスプーンの砂糖、2テーブルスプーンの高品質オリーブオイル
