手作り編み込みパン

手作り編み込みパンは、牛乳と卵入りの生地を焼いたもので、ふんわりした中身とこんがりした皮のパンが2本できます。小麦粉とイーストで弾力のある生地を作り、3本のひも状にして編み、白ごまを振ります。私は厚めに切って、シンプルなスープと一緒に食べます。準備時間：20分。焼き時間：30分。休ませる時間：70分。合計時間：120分。8人分。1人分約310 kcal、たんぱく質11 g。

材料

小麦粉 500 g
塩小さじ1
ドライイースト 10 g
卵 2個
牛乳 250 ml
油大さじ2
飾り用：
卵黄 1個分
白ごま大さじ1

準備

1. 大きめのボウルに小麦粉をふるい入れる。塩とドライイーストを加え、混ぜる。 2. 小麦粉の真ん中にくぼみを作り、卵とぬるい牛乳を入れて軽く混ぜる。油を注ぎ、弾力が出てべたつかなくなるまでこねる。 3. ボウルにふきんをかけ、暖かい場所で生地が2倍に膨らむまで約60分おく。 4. 生地を2等分し、それぞれをさらに3等分する。それぞれをひも状に伸ばす。 5. 3本のひもの端を合わせて編む。残りの3本も同じようにする。 6. オーブンシートを敷いた天板に2本を並べ、さらに10分発酵させる。 7. オーブンを180°Cに温める。パンに卵黄を塗り、ごまを振る。こんがりするまで30分焼く。

メモ

牛乳は250 mlの水に替えてもよく、その場合は中身の風味がややあっさりします。生地にはグルテン、牛乳、卵が含まれ、表面にはごまを振ります。パンが冷めたら、食べない分のスライスは冷凍できます。私はスープと一緒に食べます。普通のサンドイッチ用のパンとしても、シンプルな具を挟むのにちょうどいいです。寒いキッチンでは発酵に1時間以上かかることがあり、暖かいキッチンでは必要な大きさまで早く膨らみます。こねているときに生地が硬く感じたら、牛乳が冷たくなく、ぬるいか確かめてください。大きな天板を使う場合は、さらに膨らんだときにくっつかないよう、2本の間を空けておきます。決まった時間に食卓に出すときは、発酵時間に余裕を持たせて、時計だけでなく生地の大きさを見ています。