セージとタイムで焼いたウサギ

美味なウサギのオーブン焼きレシピ、セージとタイム添え

準備時間：20分
マリネ時間：1〜2時間（時間があれば一晩でも可）
焼き時間：1時間
合計：1時間20分
分量：4人分

セージとタイムを使ったウサギのオーブン焼きは、その美味しさと香りのために詳細な説明は不要です。この料理は、柔らかい肉と新鮮なハーブが完璧に組み合わさり、忘れられない料理体験を生み出す伝統的な家庭料理を思い起こさせます。また、このレシピは、ゲストを感動させたり、家族との日曜日のディナーを楽しんだりするのに最適です。

必要な材料：

- ウサギ1匹（約1.5〜2kg）
- レモン1個
- 刻んだローズマリー大さじ1（なければオレガノに代用可）
- 刻んだタイム大さじ1
- 新鮮なセージの葉8枚
- バター100g
- ニンニク1片
- 大きな白ワイングラス1杯（できれば辛口）
- オリーブオイル
- 塩と新鮮に挽いたコショウ

材料に関する役立つヒント：

- ウサギ：柔らかい肉を得るために若いウサギを選びましょう。新鮮なウサギが手に入らない場合は、鶏肉を代用できますが、風味は異なります。
- ハーブ：この料理には新鮮なハーブが不可欠です。新鮮なタイムやローズマリーがない場合は、乾燥ハーブを使用できますが、量を半分に減らしてください。
- 白ワイン：高品質のワインを選ぶと、香りが最終的な料理の味に影響します。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい選択です。

ステップバイステップの調理法：

1. ウサギの準備：ウサギを切り分け、胸肉は野菜スープや他の用途のために残します。全体を残しても良いですが、切り分けることで均等に調理しやすくなります。

2. マリネ：大きなボウルにウサギの肉を塩、コショウ、ローズマリー、タイム、セージ、レモン汁、そして切ったレモンの皮と混ぜます。薄切りにしたニンニクを加えます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で1〜2時間、理想的には一晩マリネします。マリネは風味を強化し、肉を柔らかくします。

3. 焼き色をつける：大きなフライパンで中火にオリーブオイルを熱します。ウサギの肉を加え、5〜10分間、すべての面が金色になるまで焼き色をつけます。フライパンが混雑しないように、2回に分けて行うことをお勧めします。

4. マリネを加える：ウサギに焼き色がついたら、残りのマリネと小さなバターのキューブを加えます。ニンニクが焦げないように注意し、柔らかくなるだけにします。これにより、最終的なソースにより繊細な風味が加わります。

5. デグレーズ：フライパンに白ワインを加えます。この時、心地よいジュウジュウという音が聞こえるはずです。アルコールを蒸発させ、風味を濃縮するために2〜3分煮ます。

6. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。ウサギをオリーブオイルを塗った天板に移し、アルミホイルで覆います。1時間焼きます。その後、ホイルを外して肉に美しい焼き色をつけるために15〜20分焼きます。

7. ソースの仕上げ：ウサギが焼き上がったら、残りのバターを小さく切って加えます。溶けてリッチで香り高いソースができます。

サービングの提案：

このオーブン焼きウサギは、マッシュポテトや蒸し野菜と完璧に合います。ルッコラ、チェリートマト、シンプルなドレッシングの季節のサラダがこの食事を素晴らしく引き立てます。また、冷やした白ワイン一杯が理想的な伴侶になります。

可能なバリエーション：

甘みを加えたい場合は、マリネにいくつかのリンゴや梨のスライスを加えることができます。これらはオーブンでキャラメル化し、驚くべき風味を加えます。

よくある質問：

- ウサギの代わりに鶏肉を使えますか？：はい、ただし調理時間が変わります。鶏肉は早く火が通るため、30〜40分後に肉の状態を確認してください。
- 残り物はどう保存しますか？：調理済みのウサギは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。
- このレシピは特別な場面に適していますか？：もちろん！これはエレガントなレシピで、特別なディナーに最適です。

栄養の利点：

ウサギ肉は優れたタンパク質源であり、他の肉と比べて脂肪が少ないです。また、Bビタミンや鉄、亜鉛などのミネラルが豊富で、バランスの取れた健康的な食事に貢献します。

これで必要な情報はすべて揃いました。エプロンを付けて、料理を楽しんでください！このセージとタイムのオーブン焼きウサギのレシピは、あなたとあなたの愛する人たちのお気に入りになること間違いなしです。料理プロセスのすべての瞬間と最終的な成果を楽しんでください！