Ofenrüben mit Salbei und Thymian

Leckeres Rezept für im Ofen gebratenen Hasen mit Salbei und Thymian

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 1-2 Stunden (oder über Nacht, wenn Sie Zeit haben)
Backzeit: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4

Der im Ofen gebratene Hase mit Salbei und Thymian ist ein Rezept, das keiner aufwendigen Präsentation bedarf, angesichts seines köstlichen und aromatischen Geschmacks. Dieses Gericht erinnert uns an traditionelle Mahlzeiten, bei denen zartes Fleisch und frische Kräuter perfekt miteinander kombiniert werden, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Darüber hinaus ist dieses Rezept perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder ein Familienessen am Sonntag zu genießen.

Notwendige Zutaten:

- 1 Hase (ca. 1,5-2 kg)
- 1 Zitrone
- 1 gehäufter Esslöffel gehackter Rosmarin (wenn nicht verfügbar, kann durch Oregano ersetzt werden)
- 1 gehäufter Esslöffel gehackter Thymian
- 8 frische Salbeiblätter
- 100 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großes Glas Weißwein (ein trockener Wein, vorzugsweise)
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Nützliche Tipps zu den Zutaten:

- Hase: Wählen Sie einen jungen Hasen für zarteres Fleisch. Wenn Sie keinen frischen Hasen haben, kann Hähnchen eine Alternative sein, obwohl es nicht den gleichen Geschmack bietet.
- Kräuter: Frische Kräuter sind für dieses Gericht unerlässlich. Wenn Sie keinen frischen Thymian und Rosmarin haben, können Sie getrocknete Varianten verwenden, aber reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
- Weißwein: Wählen Sie einen qualitativ hochwertigen Wein, da dessen Aroma den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflusst. Ein Chardonnay oder Sauvignon Blanc sind hervorragende Wahl.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Hasen: Schneiden Sie den Hasen in Portionen und behalten Sie die Brust für eine Gemüsesuppe oder andere Verwendungen. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch ganz lassen, aber das Schneiden in Portionen erleichtert das gleichmäßige Garen.

2. Marinieren: In einer großen Schüssel die Hasenteile mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Salbei, Zitronensaft und in Streifen geschnittener Schale vermengen. Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzu. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren oder idealerweise über Nacht. Das Marinieren hilft, die Aromen zu intensivieren und das Fleisch zart zu machen.

3. Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hasenteile hinzu und braten Sie sie 5-10 Minuten lang von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Es wird empfohlen, dies in zwei Portionen zu tun, um die Pfanne nicht zu überladen und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

4. Marinade hinzufügen: Nachdem der Hase angebraten ist, fügen Sie die verbleibende Marinade und einen kleinen Würfel Butter hinzu. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht bräunt, sondern nur weich wird. Dies verleiht der endgültigen Sauce einen zarteren Geschmack.

5. Ablöschen: Fügen Sie den Weißwein in die Pfanne. An diesem Punkt sollten Sie ein angenehmes Zischen hören. Lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen und die Aromen zu konzentrieren.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Übertragen Sie den Hasen in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform und decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie ihn 1 Stunde lang. Nach dieser Zeit die Folie entfernen, damit das Fleisch schön bräunen kann, etwa 15-20 Minuten.

7. Sauce vollenden: Sobald der Hase fertig ist, fügen Sie die restliche Butter in kleinen Stücken hinzu. Diese schmilzt und bildet eine reichhaltige und aromatische Sauce.

Serviervorschläge:

Dieser im Ofen gebratene Hase passt perfekt zu Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse. Ein saisonaler Salat mit Rucola, Cherrytomaten und einem einfachen Dressing ergänzt das Essen hervorragend. Außerdem wäre ein Glas gekühlter Weißwein die ideale Begleitung.

Mögliche Variationen:

Wenn Sie eine süße Note hinzufügen möchten, können Sie einige Scheiben Apfel oder Birne in die Marinade einfügen. Diese karamellisieren im Ofen und fügen einen überraschenden Geschmack hinzu.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Hähnchen anstelle von Hase verwenden?: Ja, aber die Garzeit ändert sich. Hähnchen gart schneller, also überprüfen Sie das Fleisch nach 30-40 Minuten.
- Wie kann ich Reste aufbewahren?: Gekochter Hase kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Ist dieses Rezept für besondere Anlässe geeignet?: Absolut! Es ist ein elegantes Rezept, perfekt für ein festliches Abendessen.

Nährstoffvorteile:

Fleisch von Hasen ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält weniger Fett im Vergleich zu anderen Fleischsorten. Es ist auch reich an B-Vitaminen und Mineralien wie Eisen und Zink, was zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beiträgt.

Jetzt, da Sie all diese Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und das Kochen zu genießen! Dieses Rezept für im Ofen gebratenen Hasen mit Salbei und Thymian wird sicherlich ein Favorit sowohl für Sie als auch für Ihre Lieben. Genießen Sie jeden Moment des kulinarischen Prozesses und das Endergebnis!